Désamer les olives
Olives fraîches de l'arbre goût terriblement amer: il est difficile de croire qu'une friandise aussi saine puisse provenir de ces fruits non comestibles. Pour que les olives aient bon goût, il faut d'abord les débarrasser de leurs substances amères. Traditionnellement, cela se fait en marinant les olives en saumure. Olives vertes, c'est-à-dire non mûres ne peut également être désamérisé que dans l'eau, mais l'eau pure ne suffit pas pour le noir.
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Comment mariner les olives en saumure
- Couper les olives fraîches en travers à chaque extrémité.
- Alternativement, vous pouvez l'enfoncer sur trois côtés avec une fourchette.
- Prendre 500 grammes de sel par litre d'eau.
- Faire tremper les olives dans cette saumure pendant 24 heures.
- Changer le lac.
- Faire tremper les olives pendant au moins une semaine.
- Changez la saumure tous les jours.
Si les olives ont un goût trop salé pour vous après cette procédure, faites-les tremper dans de l'eau claire pendant quelques jours de plus, qui doit également être changée quotidiennement.
L'huile d'olive se conserve parfaitement
Vous pouvez maintenant conserver les olives désamérisées. La meilleure façon de le faire est de prendre un bocal jetable avec un couvercle hermétique et de superposer en alternance des olives, diverses épices comme le laurier, l'origan, le romarin, le thym, etc. et, selon vos goûts, des légumes adaptés, par exemple des poivrons ou piments, des rondelles de carottes, des oignons argentés, des petits fleurons de chou-fleur... il n'y a pas de limites à votre imagination. Vous pouvez aussi ajouter un peu de bon vinaigre (ex. B. Ajouter le vinaigre de vin rouge). Il est seulement important que vous versiez de l'huile d'olive sur le tout. Tous les ingrédients doivent être complètement recouverts. Ainsi conservées, les olives autoconservées se conservent environ un an, à condition qu'elles soient fraîches et sombres.
Conseils & Astuces
Utilisez des bouteilles d'eau en plastique vides pour l'arrosage. Remplissez-les d'olives et enfin de saumure à ras bord. L'ouverture des bouteilles facilite le changement d'eau. Pour accéder aux olives, il suffit d'ouvrir la bouteille.
