Congeler les carottes »Comment conserver les carottes pendant des mois

Carottes adaptées

Les carottes peuvent être conservées longtemps après la récolte. C'est pourquoi les racines du supermarché sont rarement fraîchement récoltées. Mais chaque jour qu'ils passent hors de la terre ronge la qualité. Ces vieilles carottes sont également déconseillées pour le congélateur.

Ne congelez que des carottes fraîchement récoltées dans votre propre jardin. Vous pouvez également congeler les restes de carottes de l'épicerie, à condition qu'ils soient sains et croustillants. Ils ne devraient pas avoir de taches pourries ni même de moisissure.

Cru, blanchi ou cuit ?

Aucun choix n'est nécessaire ici, car les trois variantes sont possibles. Il est le plus rapide cru, le blanchiment prolonge la durée de conservation et les carottes entièrement cuites peuvent être décongelées plus rapidement.

Choisissez l'approche qui convient le mieux à vos besoins. Vous pouvez également utiliser les trois options si nécessaire.

Nettoyer et préparer les carottes

Les fines particules de terre adhèrent souvent aux carottes et doivent donc toujours être nettoyées à l'eau courante. Tout vert qui peut encore être présent est supprimé au préalable.

Les prochaines étapes consistent à éplucher et à couper les carottes en petits morceaux. Ni l'un ni l'autre n'est une condition préalable pour réussir la congélation des carottes, mais ils sont utiles. Les deux sont plus difficiles à réaliser à l'état congelé.

Blanchir brièvement les carottes

Les morceaux de carottes pelées et hachées peuvent survivre plus longtemps aux températures glaciales s'ils sont brièvement blanchis au préalable.

1. Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau et portez-la à ébullition.
2. Ajouter une portion de carottes et cuire à feu moyen pendant environ trois minutes.
3. Refroidissez rapidement les morceaux blanchis en les trempant dans de l'eau glacée pendant environ deux minutes.
4. Égoutter les carottes dans une passoire.

Flash gel et gel

Les carottes refroidies peuvent être placées directement dans des récipients de congélation hermétiques et congelées ou surgelées au préalable. Avec la congélation rapide, une fine couche de glace se forme autour de chaque morceau, ce qui l'empêche de s'agglomérer plus tard.

Cependant, pour que cette couche protectrice puisse se former, les morceaux ne doivent pas se toucher lors de la congélation. Cela fonctionne mieux lorsqu'ils sont étalés sur un plateau plat et placés au congélateur pendant environ deux heures.

Une fois les carottes congelées, elles sont placées dans des conteneurs et stockées sous clé.

durabilité

Les carottes blanchies se conservent neuf mois. Ils sont congelés dans un liquide bouillant. Les morceaux et la purée non blanchis doivent être utilisés dans les trois mois.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Fraîcheur: Ne congelez que des carottes fraîchement récoltées ou achetées sans taches ni moisissures
• Variantes: les carottes peuvent être crues, blanchies ou congelées en purée prête à l'emploi
• Avantages: Raw est le plus rapide; Le blanchiment prolonge la durée de conservation; La purée fait gagner du temps après décongélation
• Préparation: Retirez le vert et lavez les carottes, puis épluchez et coupez en petits morceaux
• Blanchiment: Cuire pendant trois minutes à feu moyen, puis refroidir dans de l'eau glacée
• Astuce: faites cuire les carottes et congelez-les comme base pour des soupes de carottes crémeuses
• Congélation rapide: Étalez les morceaux de carottes séchées sur un plateau et surgelez, puis placez au congélateur
• Durée de conservation: les morceaux de carottes se conservent neuf mois; La bouillie doit être consommée dans les trois mois