Voici comment procéder étape par étape

Gousses de jalape appropriées

Les jalapenos resteront dans le verre pendant un certain temps, ils doivent donc y sauter frais pour cette longue durée de conservation. Choisissez uniquement les meilleures gousses pour cela.

• ne choisissez que des gousses fraîchement cueillies
• ils doivent être fermes et croustillants
• trier tous les fruits avec des contusions
• aussi les jalapenos, qui pourrissent par endroits

Préparer les verres pour leur longue utilisation

Même dans des verres propres, les germes peuvent cacher ça à nu œil ne sont pas visibles. Par conséquent, tous les pots destinés aux jalapenos doivent être stérilisés. Cela se produit parce que cela env. Peut être cuit pendant 15 minutes. Cependant, les couvercles ne doivent pas bouillir. Ils sont placés dans une casserole et versés de l'eau bouillante dessus. Ils y restent environ 5 minutes.

Gousses entières ou anneaux fins ?

Les piments doivent également être lavés et bien séchés avant d'être placés dedans. Des jalapenos propres peuvent être insérés avec les tiges sans aucun problème. Ceux-ci ne sont ensuite supprimés que lorsque vous continuez à les utiliser. Mais il est également possible de retirer les tiges avant de les insérer. Si la recette l'exige, la pulpe ne peut pas être coupée en morceaux, par exemple en tranches d'environ 5 mm de large.

Pointu, plus pointu, le plus pointu !

La netteté des gousses est cachée dans les cloisons blanches à l'intérieur du fruit et dans les graines qui y sont attachées. Si certaines des graines et des cloisons sont retirées du fruit avec un couteau bien aiguisé, les jalapenos perdront une partie de leur feu. Après tout, tout le monde ne peut pas tolérer la sensation de brûlure sur le palais sensible.

Même en décapant des jalapenos avec d'autres Variétés de piment sont mélangés, la netteté globale change. Avec les variétés douces, elles deviennent plus supportables.

Des saveurs enrichissantes

Les jalapenos ont beaucoup de leur propre tranchant, d'autres ingrédients doivent fournir d'autres saveurs. L'infusion dans le verre peut être aigre mais aussi sucrée. De plus, selon la recette, il existe différentes saveurs qui se marient bien avec les jalapenos. Par exemple l'ail, la moutarde ou les grains de poivre, Safran des Indes et herbes intenses.

Recette de jalapeno aigre

Ingrédients pour 4 verres de 250 ml :

• environ. 300 g de jalapenos frais
• 400 ml de vinaigre
• 400 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• Lavez soigneusement les jalapenos puis séchez-les.
• Si vous souhaitez insérer complètement les gousses, piquez plusieurs fois dans la pulpe avec un couteau bien aiguisé. Sinon, retirez les tiges et coupez les jalapenos en plus petits morceaux.
• Mettez les piments dans des verres préparés.
• Chauffer le reste des ingrédients et laisser mijoter environ trois minutes.
• Versez l'infusion chaude dans les verres.
• Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et mettez-les sur le couvercle.
• Vous pouvez retourner les pots refroidis dans le bon sens et les stocker dans un endroit sombre et frais. Après environ quatre semaines, les jalapenos ont pris un goût optimal et peuvent être consommés.

Des astuces

Lorsque vous travaillez avec des jalapenos, vous devez utiliser des gants alimentaires pour protéger vos mains de la chaleur brûlante.

Recette de jalapenos sucrés

Ingrédients pour 4 verres de 250 ml :

• 300 g de jalapenos frais
• 300 g de sucre
• 200 ml d'eau
• 200 ml de vinaigre
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de curcuma
• Lavez les jalapenos, retirez les tiges et coupez les gousses en rondelles.
• Répartir les anneaux entre les quatre verres.
• Portez tous les autres ingrédients à ébullition, puis laissez cuire encore 10 minutes.
• Versez l'infusion chaude dans les pots, fermez-les et placez-les à l'envers sur les couvercles.
• Après quatre semaines, dégustez les délicieux jalapenos.

Stockage et durée de conservation :

Les jalapenos marinés préparés selon les recettes ci-dessus peuvent être conservés pendant une année entière. Conservez les verres refroidis dans un endroit frais et sombre. En raison de sa netteté, le contenu d'un verre est rarement utilisé en une seule fois. Mettez les bocaux ouverts au réfrigérateur pour que les jalapenos restants puissent encore être consommés.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Fruits appropriés: jalapenos fraîchement cueillis et croquants sans contusions ni taches de pourriture
• Bocaux: Stérilisez tous les bocaux - sans couvercles - en les faisant bouillir pendant 15 minutes
• Couvercle: Mettez le couvercle dans une casserole et versez de l'eau chaude dessus; Laisser reposer 5 minutes
• Préparation: Lavez soigneusement les piments et séchez à nouveau
• Préparation: Percez les piments plusieurs fois avec un couteau tranchant ou enlevez le pédoncule et coupez les fruits en rondelles
• Netteté: Pour moins de netteté, enlevez une partie des graines et les cloisons blanches
• Alternativement: Mélanger avec des variétés de piments plus doux pour réduire la chaleur globale
• Saveurs: La netteté des jalapenos peut être combinée avec de l'acidité et de la douceur
• Compagnons idéaux: ail, moutarde et grains de poivre, curcuma et herbes aromatiques
• Astuce: répartissez la quantité sur plusieurs petits verres; expérimentez avec des verres et ajoutez vos ingrédients préférés
• Recette: 300 g de jalapenos frais; 400 ml de vinaigre; 400 ml d'eau, 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• Étape 1: Mettez les piments dans des verres préparés; Cuire le reste des ingrédients pendant trois minutes
• Étape 2: Versez l'infusion chaude dans les verres; Fermez les bocaux et retournez-les
• Étape 3: Conservez les verres refroidis dans un endroit frais et sombre et laissez-les infuser pendant quatre semaines
• Astuce: lorsque vous travaillez avec des piments, des gants alimentaires les protègent de leur chaleur brûlante
• Jalapenos doux: 300 g de jalapenos frais; 300 grammes de sucre; 200 eau; 200 ml de vinaigre;
• Saveurs: 4 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de curcuma
• Étape 1: Coupez les piments en rondelles et remplissez-les dans des verres
• Étape 2. Faites bouillir les ingrédients restants pendant 10 minutes et répartissez-les encore chauds sur les bocaux et fermez-les
• Étape 3: Mettez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse; puis laissez-le reposer pendant encore quatre semaines
• Durée de conservation: S'ils sont stockés dans un endroit frais et sec, les jalapenos marinés peuvent être conservés pendant un an


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