La récolte des fruits
Lorsque les fruits pendent rouge vif sur le buisson entre la mi-septembre et la fin septembre, le moment optimal de la récolte est venu. Les baies sont alors un peu farineuses à l'intérieur et ont un goût légèrement sucré.
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Étant donné que l'aubépine a de nombreuses épines, vous devez protéger vos mains des blessures avec des gants. Ne cueillez les baies que loin des routes très fréquentées et des zones cultivées intensivement afin qu'elles ne soient pas polluées par les gaz d'échappement et les toxines environnementales.
Comme les fruits pendent souvent sporadiquement, la récolte est un peu fastidieuse. Retirez soigneusement les petites baies du buisson et placez-les dans un panier jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Petits fruits avec des ingrédients précieux
Bien que les propriétés médicinales des fruits de l'aubépine ne soient pas encore reconnues en Allemagne, la qualité des baies est spécifiée dans la Pharmacopée européenne. Ils sont traditionnellement utilisés comme médicament naturel qui stimule la circulation sanguine et renforce le muscle cardiaque.
Fruits d'aubépine - délicieux en gelée et confiture
L'arôme d'amande amère des baies donne aux confitures et gelées une note particulière. Comme les baies contiennent de la pectine, la gelée s'épaissit naturellement et il faut un peu moins de sucre gélifiant que d'habitude pour la préparer. Comme les baies contiennent peu de jus, les graines ne sont retirées qu'après la cuisson.
Cuire les fruits dans du jus de pomme, de poire, d'orange ou de raisin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ dix à vingt minutes. Passer ensuite le mélange au tamis pour retirer les graines. Faites à nouveau bouillir la confiture avec du sucre gélifiant ou un gélifiant de votre choix et versez la gelée dans des verres propres.
Chaud pendant la saison froide
La liqueur de fruit d'aubépine est un délice au temps de l'Avent grâce à son arôme agréable. Comment préparer la boisson substantielle :
- Versez 300 grammes de fruits d'aubépine dans une bouteille à col large
- Garnir de 150 grammes de rock candy et de 4 clous de girofle
- compléter avec une bouteille de bon grain
- Fermez hermétiquement la bouteille et laissez infuser pendant au moins 6 semaines
- secouer de temps en temps
Conseils & Astuces
L'aubépine est l'une des plantes les plus importantes pour la santé cardiaque. Tous Ingrédients actifs de la plante sont également conservés en confiture et liqueur.
