Récolter et utiliser l'ail des ours

Reconnaître l'ail des ours sans aucun doute

Ce n'est que lorsque les plantes meurent en été que l'odeur typique de l'ail sauvage se répand dans la forêt, il faut au préalable regarder ses feuilles elliptiques-lancéolées ou les inflorescences blanches reconnaître. Dans de nombreux endroits, l'ail sauvage peut être trouvé dans les dépressions ombragées de Forêts de feuillus étant trouvé. Un danger, cependant, est le fait que certaines plantes vénéneuses ajoutent parfois à l'ail sauvage Confondre ressemblant. Cela s'applique principalement aux plantes suivantes, qui ont également des exigences d'emplacement similaires à celles de l'ail des ours :

• Crocus d'automne
• Le personnel d'Aaron repéré
• muguet

Ces plantes peuvent même être voisines des stocks d'ail des ours et représentent donc un danger qu'il ne faut pas sous-estimer. Par conséquent, lors de la collecte des feuilles, vous devez régulièrement effectuer un test d'odeur et des morceaux de feuilles entre les Nous avons commencé à moudre pour identifier l'ail sauvage sans équivoque à travers l'odeur intense de l'ail pouvez.

Conserver les stocks dans le jardin

La cueillette de l'ail sauvage dans votre propre jardin offre une certaine protection Empoisonnementtant que votre jardin est exempt des doppelgangers venimeux de l'ail sauvage. De plus, les feuilles d'ail des ours sont fabriquées à partir de leur propre jardin avec une clôture suffisante, généralement pas avec les agents pathogènes du dangereux ténia du renard chargé. En termes de sécurité, cependant, il ne fait aucun mal de mettre des feuilles et des fleurs d'ail des ours devant le Consommation brute Néanmoins, rincez abondamment à l'eau chaude. Si vous optez pour un traitement ultérieur ou pour différents Méthodes de stockage besoin d'ail sauvage sec, vous pouvez sécher les feuilles d'ail sauvage récoltées avec un chiffon doux ou une serviette en papier. Si les stocks d'ail sauvage de votre propre jardin sont encore jeunes, il est important de conserver le stock afin qu'il puisse se développer de manière autonome. Multiplication peut se régénérer et se propager davantage. Par conséquent, laissez toujours au moins la moitié des feuilles à un endroit, car cela est essentiel pour l'équilibre énergétique des plantes et pour la survie des bulbes d'ail des ours pour le prochain. saison sont essentiels. Aussi, si vous laissez fleurir certaines plantes, vous pouvez parfois bénéficier de l'auto-ensemencement Des graines bénéficier à.

Les parties utilisables de la plante d'ail sauvage

Fondamentalement, toutes les parties de la plante sont dans l'ail sauvage non toxique et peut donc aussi être utilisé cru ou cuit. Les fleurs ayant souvent un goût particulièrement intense, les consommer est une affaire de goût. Une délicatesse peut être faite à partir du non ouvert Bourgeons d'ail des ours si vous les récoltez à temps en mars ou avril. Endroit Enveloppez-les dans du vinaigre comme des câpres afin que, après quelques semaines de maturation, vous puissiez profiter d'un accompagnement savoureux avec une douce saveur d'ail.

Le bon moment pour récolter l'ail des ours: quand le cueillir ?

Fondamentalement, le goût des feuilles en mars et avril est d'une intensité agréable, en particulier dans les jeunes feuilles vertes et fraîches. Le goût, qui devient ensuite de plus en plus intense, migre de la Époque de floraison des feuilles dans le Fleurs d'ail sauvage, Les feuilles deviennent alors de plus en plus fibreuses et donc moins propres à la consommation. De plus, vous devriez également en avoir un prévu Séchage de feuilles pour le espace de rangement N'attendez pas que la récolte se dessèche. Les plantes suffisamment hydratées ont un goût d'ail sauvage meilleur et plus intense que les spécimens presque desséchés.

Gardez l'ail des ours frais après la récolte

Étant donné que l'ail sauvage commence à se faner très rapidement après avoir été cueilli, il devrait être fraîchement transformé en quelques jours. Pour que les feuilles ne sèchent pas pendant le transport, elles doivent être enveloppées d'un chiffon humide pour les protéger du dessèchement. Les feuilles d'ail sauvage sont conservées dans un sac congélation gonflé avec quelques gouttes d'eau non seulement frais, mais protège également les feuilles délicates d'être blessé par le Presser. Même s'ils sont conservés au réfrigérateur, des chiffons humides ou un sac de congélation avec de l'humidité peuvent prolonger la durée de conservation d'un jour ou deux. De plus, le stockage hermétique de l'ail sauvage dans le réfrigérateur empêche l'odeur intense de se propager à d'autres aliments. Depuis l'ail sauvage à sécher perd une grande partie de sa saveur subtile, vous feriez mieux de collecter les quantités restantes Geler.

Les différentes utilisations de l'ail des ours en cuisine

Immédiatement après la cueillette, l'ail des ours peut être transformé en les produits intermédiaires suivants afin de prolonger en même temps la durée de conservation :

• Beurre à l'ail sauvage
• Sel d'ail sauvage
• Huile d'ail sauvage

Exemples de plats préparés directement à partir d'ail sauvage frais :

• Pesto à l'ail sauvage
• soupe à l'ail sauvage
• Trempettes avec assaisonnement à l'ail des ours

Conseils & Astuces

Lorsque vous récoltez de l'ail sauvage dans la nature, vous devez choisir des endroits où la contamination par des excréments de chien ou des impuretés similaires peut être exclue. Néanmoins, en raison de la ténia du renard un nettoyage en profondeur des feuilles cueillies avant Consommation brute fortement conseillé.