Sécher les pleurotes - c'est comme ça que c'est fait
Probablement la plus ancienne méthode de Rendre durable des champignons est en train de sécher. Il est très important que le processus de séchage se déroule très rapidement. Les pleurotes ne doivent pas être séchés entiers, mais coupés en fines tranches. La meilleure chose à faire est d'acheter un déshydrateur disponible dans le commerce. Séchoir à fruits avec ventilateur et serpentin de chauffage. Dans un tel appareil, les champignons sont complètement séchés en quelques heures. Ceci est important pour que les champignons ne commencent pas à moisir lorsqu'ils sont stockés.
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Faire sécher les pleurotes au four
Alternativement, vous pouvez également utiliser le four à convection à 50 à 70°C. Vous devez laisser la porte du four entrouverte afin que l'air humide puisse s'échapper. Vous pouvez, par exemple, serrer une cuillère en bois entre la porte et le four. En revanche, l'enfilage sur fil, comme on peut parfois le voir dans les magazines féminins, n'est pas une méthode adaptée. Ici, le processus de séchage prend trop de temps et les champignons moisissent rapidement. Il est préférable de conserver les champignons séchés dans des contenants Tupperware bien fermés ou des sacs de produits frais. Vous pouvez conserver les pleurotes séchés très longtemps dans un endroit sec, frais et sombre.
Bien préparer les champignons séchés
Les pleurotes séchés doivent être préparés avant préparation Faire tremper dans l'eau pendant environ deux heures, mais au moins 30 minutes. Vous pouvez également les faire tremper pendant la nuit et ne les préparer que le lendemain. Les champignons perdent de leur ténacité, ainsi que s'ils sont cuits longtemps. Vous pouvez utiliser l'eau de trempage comme base pour les soupes et les sauces.
Faites votre propre assaisonnement aux champignons
À base de pleurotes séchés ou Les champignons mélangés peuvent également être transformés en un assaisonnement très aromatique en broyant simplement les champignons séchés très finement avec un moulin à café ou un mixeur. Cette poudre de champignon peut être mélangée avec d'autres épices sèches (par exemple sel, poudre de paprika, curry ainsi Mélanger des herbes séchées comme le thym, la marjolaine ou la livèche) et servir de base pour les soupes et les sauces utilisation.
Des astuces
Si vous souhaitez conserver les pleurotes le plus rapidement possible, vous pouvez également les congeler.
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