Quand peut-on congeler le risotto ?
Si vous souhaitez congeler les restes de votre risotto, il doit être le plus fraîchement cuit possible et ne pas encore être dans l'assiette que vous avez utilisée. Plus le risotto est congelé frais, meilleur est son goût après décongélation.
Même après deux heures à température ambiante, des micro-organismes nocifs peuvent se répandre dans le risotto et le rendre non comestible. Mettez les restes du repas dans une boîte de congélation dès que possible, fermez-la et laissez le risotto refroidir complètement avant de le congeler. Ne congelez que les restes de la casserole, car les restes alimentaires de l'assiette ont déjà été en contact avec votre cuillère et donc votre salive, ce qui favorise également la multiplication des germes.
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Emballez le risotto de manière à ce qu'il convienne à la congélation et à la congélation
Les bocaux de congélation verrouillables en plastique ou en acier inoxydable conviennent parfaitement à la congélation du risotto. Il est préférable d'emballer les restes en plusieurs portions individuelles afin que vous ne puissiez décongeler que la quantité dont vous avez besoin. N'oubliez pas d'étiqueter les contenants avec la date à laquelle ils ont été congelés afin de ne pas perdre de vue le contenu de votre congélateur et que les aliments ne se gâtent pas.
D'ailleurs, vous pouvez aussi congeler et décongeler votre risotto aux champignons sans hésiter: C'est une rumeur persistante selon laquelle les champignons ne doivent pas être congelés.
Décongeler le risotto
Pour décongeler à nouveau le risotto glacé, vous avez le choix entre deux variantes :
- Décongelez votre risotto lentement et délicatement au réfrigérateur, car ainsi il ne sera pas détrempé. Pour ce faire, placez-le dans le congélateur non ouvert du réfrigérateur la veille. Ainsi, il reste frais et aucun germe ne peut s'y développer. Avant consommation, vous pouvez réchauffer le risotto dans une casserole ou au micro-ondes.
- Décongelez le risotto directement au micro-ondes et réchauffez-le en même temps. Versez quelques gouttes d'eau sur le risotto et mettez-le au micro-ondes, que vous réglez ensuite sur décongeler. Après quelques minutes, remuez le plat pour qu'il chauffe uniformément et remettez-le au micro-ondes pendant quelques minutes.
Le risotto se conserve trois mois à -18°C dans le compartiment congélateur ***. Plus il est conservé longtemps, moins il a un goût aromatique après décongélation.
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