Les bonnes lunettes
Vous pouvez utiliser différents pots pour la mise en conserve :
- bocaux: Ceux-ci ont un anneau en caoutchouc sur lequel un couvercle est placé. Ils ne sont fermés qu'avec un support métallique pendant le processus d'ébullition.
- Verres à pince : Dans ceux-ci, le couvercle est relié au verre au moyen d'un cadre en fil de fer. Ici aussi, un anneau en caoutchouc assure une étanchéité à l'air.
- Verres twist-off : Ceux-ci sont fermés par un bouchon à vis. Ils ne sont pas très doués pour la mise en conserve des baies, à moins que vous ne vouliez faire de la confiture de baies.
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Conserver les baies
Faites attention à une bonne hygiène au réveil, afin que les germes ne pénètrent pas accidentellement dans le pot. Par conséquent, stérilisez tous les ustensiles en plaçant les bocaux, les bagues en caoutchouc et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins cinq minutes. Alternativement, vous pouvez stériliser les bocaux au four pendant environ 10 minutes à 120 degrés.
- Lavez soigneusement les baies et trier les fruits pourris.
- Pesez les fruits pour que les quantités de votre recette ne soient pas falsifiées.
- Mettez les baies dans le verre nettoyé.
- Fermez et placez dans un grand pot de réveil rempli aux deux tiers d'eau.
- Portez le tout à ébullition.
- Une fois le temps spécifié dans la recette écoulé, laissez les verres dans l'eau chaude pendant au moins dix minutes.
- Sortez et laissez refroidir. Cela crée un vide.
Recette: Baies confites
Ingrédients:
- 1 kilo de baies quelconques
- 1 litre d'eau
- 300 - 400 g de sucre
préparation
- Préparez des verres et des fruits.
- Remplissez des pots stériles avec les baies, en laissant environ trois centimètres d'espace jusqu'au sommet du verre.
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer en remuant. Le sirop doit bouillir une fois.
- Versez l'eau sucrée encore chaude sur les fruits. Ceux-ci doivent être entièrement recouverts.
- Essuyez les bords et fermez immédiatement avec les couvercles.
- Placer sur une grille dans la marmite ou une grande casserole.
- Versez de l'eau pour que les verres soient environ aux deux tiers dans le bain-marie.
- Faire bouillir à 80 degrés pendant environ 30 minutes.
- Laissez les verres refroidir lentement.
Des astuces
Si vous n'avez pas de casserole adaptée pour faire bouillir, vous pouvez également conserver les baies au four. Préparez les fruits, remplissez-les dans des verres et versez de l'eau sucrée sur les fruits. Mettez dans un plat allant au four dans lequel vous avez mis au moins 2 centimètres d'eau et faites bouillir pendant 30 minutes à 150 degrés.
