Jungfer dans le vert vs. Cumin noir
La jeune fille verte (Nigella damascena), qui est principalement utilisée comme plante ornementale, appartient - comme la vraie Cumin noir - à la famille des renoncules (Ranunculaceae), à son tour au cumin noir (Nigelle). Le nom générique fait référence à la couleur des graines noires d'environ deux à trois millimètres de large, car le mot latin « nigellus » signifie quelque chose comme « noir ». D'autres noms communs pour la jeune fille dans le vert sont le cumin noir de Damas, le cumin de Damas ou le cumin noir du jardin.
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* Différence entre Jungfer im Grünen et le véritable cumin noir
Le vrai cumin noir (Nigella sativa), en revanche, est très similaire dans son apparence à la vierge verte, mais a un goût complètement différent et également des propriétés différentes. La jeune fille verte contient l'alcaloïde damascénine, qui - lorsqu'il est consommé en excès - est légèrement toxique. Le cumin noir a également un goût légèrement semblable à celui des graines de sésame, tandis que le
Graine de la servante Plus proche de l'aspérule en termes culinaires.Graine de la bonne au vert dans la cuisine
En cuisine, les graines de la bonne à ciel ouvert peuvent être soit broyées, soit utilisées dans un mortier, mais avec beaucoup de parcimonie en raison des risques d'empoisonnement. Il s'utilise comme le vrai cumin noir, bien que les graines de la vierge au vert n'aient pas les mêmes propriétés. La jeune fille est particulièrement appréciée pour les desserts.
Jungfer au vert en naturopathie
Traditionnellement, la vierge en vert est également utilisée en naturopathie, principalement contre les flatulences, mais aussi pour les maux d'estomac, d'intestins et de bile. Dans la médecine populaire des siècles précédents, les graines étaient également utilisées contre la coqueluche, la bronchite et l'asthme. Cependant, un effet médical qui a été documenté de quelque manière que ce soit n'a pas encore été prouvé dans les études cliniques - contrairement à celui du vrai cumin noir.
Des astuces
Au fait, vous pouvez acheter le vrai cumin noir - ainsi que la jeune fille verte - Cultiver dans le jardin potager.
