Herbes à griller de votre propre jardin

Les herbes fraîches à griller apportent une note épicée supplémentaire. La viande et le poisson, ainsi que les grillades végétariennes, sont encore plus savoureux avec du thym, de la sauge, de l'origan et autres.

Beaucoup de gens pensent que les herbes à griller sont des marinades épicées pour la viande et le poisson. Mais surtout avec les grillades végétariennes, les diverses herbes ajoutent un petit quelque chose aux plats et apportent de la variété à la table. Nous présentons diverses herbes grillées pour le jardin et donnons des conseils de culture et d'utilisation.

1. Romarin

Romarin (Rosmarinus officinalis) est un classique de la cuisine d'été méditerranéenne et donc aussi parfait pour les grillades. Haché dans des marinades, le romarin aux herbes grillé donne à la viande et au poisson une note rappelant les vacances, et le romarin ne doit absolument pas manquer lors de la marinade des légumes. Comme le romarin ne brûle pas aussi vite que beaucoup d'autres herbes, c'est l'une des herbes grillées pour les braises. Des brins de romarin frais, que vous pouvez arroser, sont placés directement sur les braises - de cette façon, l'arôme est absorbé directement dans les aliments grillés avec de la chaleur et de la fumée. Vous pouvez également donner les brindilles entières à la nourriture. C'est utile, par exemple, avec un poisson entier ou avec des légumes qui sont de toute façon généralement grillés dans des bols. Un autre avantage du romarin est qu'il est facile à cultiver. Le sous-arbrisseau à croissance touffue n'a aucun problème avec beaucoup de soleil, de chaleur et de sécheresse et, avec des soins appropriés, est résistant au gel jusqu'à au moins -20 ° C.

2. thym

Même thym (Thym vulgaire) est l'un des classiques parmi les herbes grillées. Ses feuilles ont un goût intensément épicé et brûlent moins vite que, par exemple, le basilic. Le thym est également bien adapté pour les marinades lors des grillades ou, comme le romarin, peut être utilisé comme herbe grillée pour les braises. Les pommes de terre au thym grillées sont un mets spécial et si vous aimez manger des champignons grillés ou des médaillons de porc, vous devez absolument les essayer avec du beurre de thym. La culture du thym dans le jardin est aussi simple que la culture du romarin. Un endroit sec et chaud au soleil avec un sol pauvre et bien drainé - et le thym se sent bien.

3. sauge

Quelque chose de plus extraordinaire sauge (Salvia), car tout le monde n'aime pas son goût intense, qui rappelle à certains la médecine. Mais cela ne veut pas dire qu'il doit être retiré de la liste des herbes grillées. En plus de la viande et du poisson, la sauge peut également être utilisée de manière créative pour les grillades, par exemple en combinaison avec de la feta ou des dattes. Il convient également de mentionner les effets digestifs de la sauge. Lorsque vous grillez, en particulier, vous mangez souvent beaucoup, ce qui peut être difficile à digérer par la suite. Cela montre clairement les avantages des herbes pour les grillades.

Conseil: La sauge, le romarin et le thym sont tous originaires de la Méditerranée. Par conséquent, ils peuvent bien résister à la chaleur et ont même besoin d'emplacements secs avec un sol pauvre. Lors de la plantation de ces herbes à barbecue, un substrat approprié, plutôt pauvre en nutriments et perméable, est extrêmement important. Par exemple, le nôtre est bien adapté Compost organique d'herbes et de graines Planturadont la composition s'accorde parfaitement à ces herbes méditerranéennes. De plus, il est sans tourbe et donc plus respectueux du climat que de nombreux sols conventionnels.

4. estragon

estragon (Armoisedracunculus) fait partie des herbes grillées résistantes à la chaleur et peut donc être ajoutée dès le départ aux viandes blanches telles que la volaille ou le poisson. A tester également, les asperges marinées à l'estragon grillées. Le goût épicé de l'estragon rappelle légèrement l'anis et l'estragon est donc également excellent dans les trempettes aux herbes pour les grillades. Pour faire pousser de l'estragon dans le jardin, il faut lui allouer un endroit ensoleillé mais abrité avec un sol perméable et riche en nutriments.

6. menthe

Même menthe (Mentha spec.) n'est probablement pas l'une des herbes de barbecue les plus connues et les plus typiques. Mais si vous aimez le goût, la menthe poivrée peut être utilisée de plusieurs façons sur le gril et comme accompagnement. Par exemple, les courgettes grillées à la menthe sont un mets spécial, également avec de l'agneau La menthe s'harmonise parfaitement et avec une trempette au yaourt et à la menthe, elles fournissent également quelque chose à côté du gril Variété. Si vous aimez l'exotisme, vous devez absolument essayer la mangue, le melon ou l'ananas grillés à la menthe. Dans le jardin, l'herbe vivace grillée préfère les endroits chauds, partiellement ombragés à ensoleillés avec un sol humide et riche en nutriments.

5. basilic

Un classique de la cuisine italienne, que nous aimons également utiliser pour les grillades, est basilic (Ocimum basilicum). Cependant, il faut être prudent lors de l'utilisation du basilic car, comme l'ail et certaines autres herbes, il brûle rapidement sur le gril et devient ensuite amer. Il faut donc l'ajouter dans les plats peu avant la fin de la cuisson ou fraîchement dans l'assiette. Cependant, le basilic est indispensable dans de nombreux plats d'accompagnement de grillades - de la tomate et de la mozzarella aux pains aux herbes en passant par les trempettes aux herbes ou le pesto.

Bien que l'on associe également le basilic à la région méditerranéenne, il est originaire d'Inde. Ses exigences nutritionnelles et de sol diffèrent également de celles de la plupart des autres herbes méditerranéennes. Le basilic a également besoin d'un emplacement ensoleillé, mais consomme beaucoup d'eau et de nutriments, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'un substrat. Par exemple, le nôtre est recommandé pour la culture en pot Terreau universel organique Planturaqui a déjà été pré-fertilisé et a une bonne capacité de rétention d'eau.

7. coriandre

Les marinades typiques peuvent devenir ennuyeuses avec le temps. Alors tu es avec coriandre (Coriandre sativum) conseille juste. Il donne aux grillades une touche asiatique et peut, par exemple, être associé à de la sauce soja, Le jus de citron vert et l'huile de sésame sont utilisés pour mariner divers types de viande, mais aussi le tofu et les légumes volonté. En plus de l'aneth, la coriandre est également une excellente herbe pour griller le poisson. La coriandre peut être cultivée à la maison aussi bien dans le jardin que dans le pot. Il est important de lui donner un endroit ensoleillé et chaud et de l'arroser régulièrement.

8. Bourrache

Que serait une soirée barbecue sans sauces, trempettes et salades. Bourrache (Borago officinalis) est souvent utilisé pour les assaisonner et se marie parfaitement avec les salades de concombre, par exemple. Si vous souhaitez également utiliser de la bourrache avec des courgettes sur le gril, par exemple, vous ne devez l'ajouter que peu de temps avant la fin de la cuisson, car si la chaleur est trop élevée, la bourrache brûlera et deviendra amère. L'herbe annuelle se développe mieux dans les sols crayeux, riches en nutriments et bien drainés dans un endroit ensoleillé. La bourrache enchante aussi avec ses fleurs bleu-violet.

9. aneth

Tous ceux qui recherchent des herbes pour griller du poisson viendront aneth (Anethum graveolens) ne viennent pas. Mais même l'aneth brûle lorsque la chaleur est trop élevée, c'est pourquoi il vaut mieux faire griller du poisson mariné à l'aneth indirectement, par exemple fumé sur du bois de cèdre. Traditionnellement, l'aneth est également utilisé dans les salades de concombre ou dans les trempettes aux herbes pour les grillades. En combinaison avec des herbes intenses et fortes comme le romarin ou le thym, il peut arriver rapidement que le goût plutôt contenu de l'aneth soit perdu. Cependant, l'aneth se marie bien avec la ciboulette ou le basilic. L'herbe grillée peut être cultivée dans le jardin directement avec des concombres ou des carottes au soleil.

Conseil: En règle générale, les herbes fraîches en particulier doivent être utilisées pour les grillades, car elles brûlent plus rapidement lorsqu'elles sont séchées.

10. Origan

Un classique de la cuisine italienne, qui est aussi bon pour les grillades, est Origan (Origan vulgaire). Griller avec de l'origan est extrêmement polyvalent, à commencer par une marinade méditerranéenne pour les légumes ou la viande. Ou avez-vous déjà essayé la pizza grillée? Encore une fois, l'origan appartient définitivement à la sauce. Lorsque vous cultivez de l'origan dans le jardin, vous pouvez vous orienter sur le romarin, le thym, etc. Car l'origan vient aussi de la région méditerranéenne et préfère les endroits chauds, secs et ensoleillés avec des sols pauvres.

La patate douce est aussi quelque chose de spécial du gril. Une recette de patates douces grillées marinées et plus Recettes de patates douces peut être trouvé dans un article séparé. Et si vous avez envie de planter vous-même des patates douces, vous pouvez aussi nous trouver Trucs et astuces pour cultiver des patates douces.