Planter des pois et les cultiver soi-même avec succès

Les pois sont un légume classique qui peut également être cultivé dans votre propre jardin. Mais les pois demandent beaucoup de soins et d'attention.

En Allemagne, les légumes classiques sont pour la plupart importés de pays lointains - cela inclut la culture Le pois riche en protéines est aussi facilement possible dans ce pays et le goût est frais, bien sûr meilleur. Le pois (Pisum sativum) est l'une des plus anciennes plantes cultivées et est originaire d'Asie Mineure, où elle était cultivée il y a plusieurs milliers d'années. Nous vous montrerons comment faire pousser avec succès la plante de pois populaire dans votre propre jardin.

Cultiver des pois: le bon emplacement

Fondamentalement, on peut dire que les plants de pois imposent moins d'exigences à l'emplacement que de nombreux autres légumes. La plante pousse bien dans un endroit ensoleillé. Mais même un endroit partiellement ombragé n'est pas un problème. Lorsque vous choisissez un emplacement, vous devriez toujours regarder de plus près le sol. Pour une pénétration racinaire optimale, il ne doit pas être trop lourd, mais humique et profond. Notre Terreau bio pour tomates et légumes Plantura est idéal pour vos plants de pois par exemple.

Les plants de pois préfèrent également un sol à haute teneur en chaux et en potasse - ne choisissez donc pas un sol trop acide. Un point auquel vous devez absolument faire attention est la rotation des cultures lors de la culture des pois. Les légumes sont incompatibles avec eux-mêmes, c'est pourquoi vous devriez faire une pause de 6 ans dans la culture. Il en va de même pour d'autres légumineuses telles que Haricots ou trèfle.

Vous devez tenir compte de ces points lorsque vous choisissez le bon emplacement pour les pois :

• Endroit partiellement ombragé à ensoleillé
• Sol humique et profond
• Bon approvisionnement en chaux et potasse
• Pause de culture de 6 ans après la dernière culture de pois

Semez des pois et multipliez-les vous-même

Cette Semis de pois dans toutes leurs variantes (pois de grande culture, pois, pois mange-tout, pois de grande culture) se fait généralement directement au champ et demande peu d'efforts. A partir de fin mars, plantez les pois à environ 5 cm de profondeur dans le sol pour le semis. Pour ce faire, gardez une distance de 5 à 10 cm entre les plants et un espacement des rangs de 40 cm. Dans le cas des petits pois, vous ne devez semer qu'à partir d'avril, lorsque les températures sont un peu plus élevées.

Planter des pois: la voie vers l'extérieur

Dans les zones plus fraîches, vous pouvez également préférer les petits pois sur le rebord de la fenêtre. A partir de mars, semez les petits pois à environ 5 cm de profondeur dans des pots de semis et plantez les jeunes plants à l'extérieur en avril.

Bien entretenir les pois

Dès que les températures augmentent au printemps, les plants de pois poussent si vite que vous avez du mal à suivre et forment de nombreuses fleurs à partir desquelles les savoureuses légumineuses poussent plus tard. Malgré la culture prétendument facile des pois, vous devriez considérer quelques conseils d'entretien.

Verser les pois

En principe, les plants de pois n'ont pas besoin de beaucoup d'eau. La règle est donc: mieux vaut en verser moins que trop. Un arrosage excessif de la plante peut la faire périr à long terme. En cas de chaleur prolongée en été, veillez tout de même à assurer un arrosage régulier.

Fertiliser les pois

Le pois populaire appartient à la famille des légumineuses (Fabacées), qui, en plus de leur utilisation comme légumes, enrichissent également le sol en azote (légumineuses). Cela garantit que l'utilisation d'engrais supplémentaire n'est pas nécessaire pour les pois. Plus important que l'apport d'autres nutriments est une structure de sol meuble, que vous pouvez obtenir en coupant régulièrement le sol. De plus, le binage élimine également les mauvaises herbes impopulaires du lit.

Les pois fournissent une aide à l'escalade

Comme pour la plupart des légumineuses, il est également conseillé de mettre en place une aide grimpante sous forme de branches pour le pois. La plupart des types de pois poussent jusqu'à 80 cm de haut, de sorte que des brindilles ou des branches de noisetier suffisent à la stabilisation. Mettez les brindilles à l'endroit entre les plantes dès qu'elles ont atteint une hauteur de quelques centimètres.

Lorsque vous prenez soin des plants de pois, voici quelques conseils à garder à l'esprit :

• Arrosez moins que trop
• Aucune fertilisation nécessaire en raison de sa propre fixation d'azote
• Une aide à l'escalade faite de brindilles sert de support

Variétés et variantes de pois

Le pois a un grand nombre de variantes et de variétés différentes pour pousser dans votre propre jardin. Nous avons sélectionné pour vous une petite sélection :

Pois de grande culture (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef.)

Les pois des champs sont également appelés pois des champs ou pois des champs. La teneur élevée en protéines (20-25% de la matière sèche) est bien adaptée à l'alimentation animale :

• Alvesta: Nouvelle variété avec un rendement élevé en grains et beaucoup de protéines.
• Le respect: Excellente variété avec une bonne croissance; rendement élevé avec beaucoup de protéines.

Pois à courge (Pisum sativum L. convar. médullaire Aleph.)

Pois à courge sont généralement transformés par l'industrie en raison de leur bon goût. Pour votre propre jardin, nous vous recommandons :

• Vitara: Variété bien adaptée à la culture dans votre propre jardin; temps de récolte long, bon rendement et très résistant au fusarium et à l'oïdium.
• Grandera: Le pois Grandera pousse assez robuste et souffre rarement de maladies; à haut rendement et particulièrement savoureux.
• Markana: Variété robuste avec une croissance compacte et stable; ne nécessite aucune aide à l'escalade; bon goût.

Petits pois (Pisum sativum L. convar. sativum)

Pois sont pour la plupart séchés après récolte puis cuits :

• Très début mai: Pois extrêmement précoce avec un bon arôme et un bon rendement.
• Petit Rhénane: Variété traditionnelle et robuste à maturité moyenne à précoce; gousses vert foncé avec des grains assez abondants.
• Harzerin primitif: Variété précoce et éprouvée à croissance robuste.

Pois sucrés (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.)

Petits pois n'ont pas de couche de parchemin dans la manche, c'est pourquoi ils sont également connus sous le nom de pois mange-tout et sont particulièrement tendres et délicieux :

• ambroisie: Variété allemande bien connue à gousses charnues; très bon arôme et rendement élevé.
• A mi-hauteur de Normand: Variété précoce à gousses vert clair.
• Norli: Une nouvelle variété; pousse très compacte; idéal pour le balcon ou la terrasse; bon rendement et arôme.
• Vroege Hendriks: Variété précoce; parfait pour la culture dans les jardins allemands.

Plus loin Variétés de pois voir cet article.

Récoltez correctement les pois

Il est temps pour eux en début d'année Récolte de pois. Le moment de la récolte dépend de la variété et diffère de plusieurs semaines. Alors que les petits pois peuvent être récoltés à partir de mai, la récolte de la moelle et des pois mange-tout commence à partir de juin. Vérifiez régulièrement les stocks pour les spécimens mûrs. Ils reconnaissent les légumineuses mûres :

• Pois tactiles dans les cosses
• Pois sucrés mûrs avec une longueur de gousse de plus de 5 cm

Si les pois sont visibles, n'attendez plus et récoltez immédiatement. Sinon, il peut arriver que les pois deviennent trop mûrs et qu'ils aient un goût plus farineux que sucré.

Utiliser, congeler et conserver les pois

Si vous récoltez progressivement les pois frais, il est préférable de les préparer frais. Nous vous montrerons comment utiliser les légumes riches en protéines et comment les conserver au mieux au cas où vous ne pourriez pas suivre la consommation fraîche.

Utiliser des pois avec des cosses

Les pois mange-tout, également connus sous le nom de pois mange-tout, sont les seules variétés qui peuvent être mangées avec des cosses. En effet, d'un point de vue botanique, le pois n'est pas une vraie gousse, comme on le pense souvent, mais une légumineuse. Nous vous recommandons de ne pas les laisser mûrir trop longtemps, sinon elles peuvent devenir fibreuses. Blanchir dans l'eau ou faire frire dans une poêle est idéal pour la préparation.

Peler les pois des cosses

Contrairement aux pois mange-tout, il n'est pas d'usage de manger les gousses avec la pulpe et les petits pois. Il faut donc retirer les petits pois avant de les préparer: retirer les petits pois des cosses est simple et rapide. Vous pouvez ensuite composter les gousses.

Bien conserver les pois avec et sans cosses

Pois secs :

Une méthode classique et rapide pour faire durer les pois plus longtemps consiste à sécher les pois. Fondamentalement, seuls la moelle et les petits pois sont séchés, car les gousses ne sont pas consommées. Il existe plusieurs méthodes de séchage: Vous pouvez soit stocker les gousses fermées après la récolte jusqu'à ce que les pois sèchent à l'intérieur.

Il est préférable de retirer les petits pois de la cosse et de les laisser sécher à l'air libre pendant quelques jours. Si vous le souhaitez un peu plus vite, vous pouvez mettre les petits pois au four quelques heures à feu doux (50°C). À la fin, versez les pois secs dans un bocal et fermez-le hermétiquement.

Congeler des pois :

La congélation est très appropriée pour tous les types de pois afin de garder les légumes frais et verts pendant des mois. Faites d'abord blanchir brièvement les petits pois dans de l'eau bouillante, puis faites-les frire. Ils peuvent ensuite être congelés dans le sac de congélation ou un autre récipient.

Faire bouillir les pois :

Une façon simple de conserver les pois est de les mettre en conserve. Pour ce faire, procédez comme suit: Rincez et faites bouillir correctement un pot Mason avec son joint en caoutchouc afin qu'il ne se salit pas. Versez les petits pois frais dans le bocal, ajoutez de l'eau et fermez soigneusement. Maintenant, faites bouillir les petits pois dans le verre à 100°C pendant environ 2 heures. Pour cela, vous pouvez utiliser une marmite ou un bain-marie dans le four. Un inconvénient majeur de la mise en conserve, par opposition à la congélation, est la perte de fraîcheur des pois. Néanmoins, la méthode est adaptée pour rendre les légumes durables pendant plusieurs mois.

Des informations plus détaillées sur Récolte et stockage des pois voir cet article.