Pimpinelle: emplacement, récolte et utilisation

La pimpinelle, également connue sous le nom de Little Wiesenknopf, n'est connue que de quelques-uns comme herbe culinaire. Nous vous révélons comment cultiver, récolter et utiliser vous-même la pimpinelle.

De plus en plus de gens comptent sur les herbes cultivées sur place dans leur propre jardin. Mais en plus des classiques extrêmement populaires tels que ciboulette (Allium schoenoprasum) et persil (Petroselium crispum ssp. croustillant) il existe aussi des herbes du jardin moins connues mais non moins savoureuses comme la pimpinelle (Sanguisorba mineur). Lisez avec nous d'où vient l'herbe et comment elle peut être cultivée et utilisée correctement.

Pimpinelle: floraison, caractéristiques et origine

La pimpinelle est l'une des herbes du jardin les moins connues, mais c'est un ingrédient essentiel des plats classiques comme la sauce verte de Francfort. Il appartient au genre des boutons des prés (Sanguisorba), qui fait partie de la famille des roses (Rosaceae). Selon la région, il est également connu sous le nom de Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell ou Gartenpimpinelle, entre autres. La plante herbacée vivace est originaire d'Europe méridionale et centrale, mais elle est répandue jusqu'en Scandinavie, en Afghanistan et en Afrique du Nord. La Pimpinelle peut pousser aussi bien en plaine qu'en moyenne montagne, où elle préfère les sols pauvres. Elle est donc considérée comme une plante indicatrice d'un sol pauvre en nutriments.

Les pimpinelles peuvent atteindre entre 20 et 100 cm de haut, les pousses sortant du rhizome comme des rosettes. Les feuilles pennées portent 11 à 31 folioles non appariées le long de la tige. La pimpinelle pousse pendant plusieurs années et reste souvent verte même en hiver, mais elle peut aussi mourir au-dessus du sol en automne et repousser des rhizomes au printemps. Entre mai et août, la pimpinelle forme une inflorescence sphérique atteignant 3 cm de diamètre. La structure des fleurs est particulière car elle est divisée en trois parties: au sommet il y a des fleurs femelles, rouges dans le fleurs hermaphrodites dans la partie médiane et fleurs mâles dans la partie inférieure avec des anthères saillantes et saillantes.

L'autopollinisation est évitée en faisant varier la maturité de haut en bas, ce qui signifie que la plante empêche spécifiquement la consanguinité. En raison de ses bonnes valeurs vestimentaires, la pimpinelle est également une plante particulièrement favorable aux abeilles et est visitée par les abeilles en plus du vent. La pimpinelle peut se propager naturellement via des coureurs dans le sol, appelés rhizomes, ou via des graines. Les graines sont situées à l'intérieur d'une petite noix qui utilise la coupe de fleurs environnante comme un appareil volant ou nageant. Les noix de la pimpinelle sont des hibernants, ce qui signifie qu'elles peuvent rester sur la plante pendant l'hiver et ne se propagent souvent que l'année suivante.

La Pimpinelle a - comme la proche parente Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - sur les ingrédients médicalement intéressants. Pour cette raison, les deux plantes présentent un intérêt pour la médecine médiévale mais aussi pour la médecine familiale et l'homéopathie d'aujourd'hui.

Risque de confusion Pimpinelle: "Pimpinelle" est aussi le nom de certaines plantes du genre Bibernelle (Pimpinelle) de la famille des ombellifères (Apiaceae), à ​​laquelle, par exemple, le anis (Pimpinella anisum) entendu. Les castors se trouvent principalement en Eurasie et en Afrique, avec seulement 16 espèces en Europe.

Plante pimpinelle

La plantation de pimpinelles fonctionne généralement sans aucun problème, à condition que les conditions d'emplacement soient correctes. Un emplacement ensoleillé sur un sol sec, calcaire et meuble est préférable, avec un sol limoneux pauvre en nutriments en raison de la grande capacité de stockage d'eau. La pimpinelle pousse naturellement sur une herbe pauvre ou semi-aride et aime la chaleur. En raison du faible besoin en nutriments, un sol plus pauvre en nutriments convient comme substrat, dont la capacité de stockage d'eau peut être améliorée en ajoutant du sable ponce ou de la zéolite. Un sol trop riche en nutriments ne doit pas être utilisé, car la Pimpinelle réagit avec sensibilité à une offre excédentaire, qui se manifeste par des pousses molles, des feuilles pâles et une croissance réduite. Une bonne base pour la Pimpinelle, par exemple, c'est la nôtre Terreau organique d'herbes et de graines de Planturae, qui évite la surfertilisation grâce à sa faible teneur en nutriments, ce qui est idéal pour les herbes et favorise ainsi une croissance saine des plantes. De plus, notre terre est produite complètement sans tourbe, ce qui signifie la libération de CO₂ évite l'extraction de la tourbe et protège ainsi l'environnement.

La période idéale pour semer la Pimpinelle est de début avril à mi-juin. Pour ce faire, les graines de pimpinelle peuvent être semées directement dans le lit à une distance d'environ 5 cm et légèrement pressées. Comme le Pimpinelle un Germes légers les graines ne doivent pas être recouvertes de terre. A une température de germination de 15°C et un arrosage régulier pour garder le sol constamment humide, les graines germent au bout de deux à trois semaines environ. Après la germination, la culture doit être éclaircie de sorte qu'il y ait une distance de plantation d'environ 20 cm.

La pimpinelle n'est pas bien adaptée comme plante en pot, car elle nécessite un pot relativement grand de plus de 40 cm de profondeur en raison de son système racinaire très étendu et profond.

Soins du petit Wiesenknopf

La mesure d'entretien la plus importante pour le Little Wiesenknopf est un arrosage régulier. Pendant les mois chauds d'été, il est important de garder le substrat humide en permanence, mais en même temps ne pas trop arroser pour arroser la saturation et la pourriture des racines qui l'accompagne souvent éviter. Du sable ponce ou de la zéolite ajoutés au substrat assurent un bon approvisionnement en eau permanent. La pimpinelle étant une plante peu consommatrice de nutriments, la fertilisation n'est généralement pas nécessaire. Si nécessaire, les mauvaises herbes doivent être taillées afin qu'il n'y ait pas de compétition pour la lumière ou l'eau entre les mauvaises herbes et le Little Wiesenknopf. C'est une mesure importante, surtout avec les jeunes plants. De plus, les inflorescences doivent être supprimées régulièrement pendant la floraison pour favoriser la croissance des jeunes feuilles de pimpinella.

Conseil: Ceux qui cultivent le Wiesenknopf dans des pots ou des plates-bandes surélevées doivent apporter une petite quantité d'engrais organique chaque année pour assurer un approvisionnement en nutriments à long terme et basé sur les besoins. Notre Engrais organique universel Plantura par exemple, grâce à sa forme granulaire, il peut fournir de l'azote et d'autres nutriments essentiels sur une longue période de temps. Pour les herbes, un faible dosage de 40 à 60 g par mètre carré est suffisant pour une période de végétation complète.

La Pimpinelle est-elle rustique ?

La pimpinelle étant originaire de nos latitudes, elle résiste sans hésiter à l'hiver et les mesures d'hivernage ne sont pas nécessaires. En règle générale, la pimpinelle survit à l'hiver sous la forme d'une semi-rosette verte, d'où elle repousse au printemps. Dans ce qu'on appelle les semi-rosaces - comme dans les plantes à rosettes - certaines feuilles poussent en rosette à la base de la tige, mais elles ont aussi des feuilles sur la tige. Les feuilles meurent très lentement, c'est pourquoi la plante reste souvent verte en hiver. Cependant, si vous souhaitez utiliser la pimpinelle comme herbe culinaire, vous devez la re-semer tous les deux ans ou à travers elle les jeunes boutures se reproduisent végétativement, à mesure que l'arôme des plantes plus âgées diminue et qu'elles deviennent de plus en plus pauvres grandir.

Multiplication

La propagation de la Pimpinelle est facile car elle se fait en partie par les rhizomes eux-mêmes. Les rhizomes peuvent être déterrés, soigneusement divisés puis replantés individuellement. Alternativement, la pimpinelle peut être semée à travers les graines dans les noix. À la fin de l'année, les noix peuvent être retirées de l'inflorescence, stockées dans un endroit sec et sombre et semées l'année suivante.

Récolte des proxénètes: calendrier et procédure

La pimpinelle peut être récoltée entre mai et septembre. De plus, les jeunes feuilles pennées peuvent être récoltées en continu. Il est préférable de les utiliser tout de suite car cela leur évitera de perdre leur arôme. Un couteau tranchant convient pour couper les feuilles, car les ciseaux peuvent provoquer un écrasement.

Utiliser la Pimpinelle

Les feuilles et les fleurs de la pimpinelle sont bonnes à manger, leur goût est épicé et de noisette et rappelle celui du concombre. Les pimpinelles peuvent être utilisées dans les smoothies et autres boissons, dans les salades, dans les marinades, les sauces ou comme condiment pour volailles et poissons. Cependant, ils ne doivent pas être bouillis car l'arôme sera détruit si la température est trop élevée. L'utilisation la plus connue de la pimpinelle est probablement son utilisation comme herbe pour la sauce verte de Francfort.
En tant que plante de prairie, elle finit souvent dans les ensilages et est donc transformée en aliments pour le bétail, et elle ne présente pas non plus de danger pour les animaux de compagnie.

La Pimpinelle est étroitement liée à la Grande Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis), qui peut atteindre 120 cm de haut et développer des inflorescences rouge foncé plus visibles. Au Moyen Âge, les deux types étaient considérés comme un seul et, entre autres, ils étaient utilisés en médecine en raison des tanins et des substances amères qu'ils contiennent. Il était utilisé pour traiter les maux d'estomac et les troubles menstruels, les maladies inflammatoires de la peau ainsi que les coups de soleil. Cependant, seules quelques recommandations d'utilisation peuvent être trouvées dans les sources historiques. Apparemment, à la fois un thé à base de feuilles de Pimpinelle et une infusion à base de leurs racines peuvent être utilisés. Le thé Pimpinell composé de 4 à 5 cuillères à café d'herbes fraîches et de 200 ml d'eau tiède à 90 °C, que l'on laisse infuser pendant 6 à 10 minutes, peut éventuellement stimuler l'activité digestive.
Jusqu'à présent, peu de choses ont été étudiées scientifiquement pour savoir si la pimpinelle développe vraiment l'effet qu'elle est censée avoir. Cependant, il peut être prouvé que de nombreuses enzymes sont stimulées par l'absorption des polyphénols qu'elles contiennent. Un effet sur les cellules cancéreuses à travers la quercétine contenue pourrait également être prouvé. Jusqu'à présent, cependant, uniquement dans une expérience in vitro, c'est-à-dire dans une boîte de Pétri et non sur le corps vivant d'un patient.

Sécher et conserver la pimpinelle

Les feuilles de la pimpinelle peuvent être séchées pour les rendre plus durables. En conséquence, cependant, ils perdent clairement leur goût et ne conviennent plus comme herbes culinaires. Elles sont alors utilisées presque exclusivement comme feuilles de thé. Il est préférable de congeler les pimpinelles, car cela préservera le goût et les feuilles peuvent être utilisées pendant environ un an. Les feuilles finement hachées peuvent être simplement placées dans un récipient ou un sac approprié et congelées.

Envisagez-vous de créer un nouveau jardin d'herbes aromatiques? Ici vous pouvez découvrir quelles herbes vont bien ensemble.