Barbe de moine, Agretti & Saltwort: Culture dans le jardin

La barbe de moine, appelée Agretti en italien, est un représentant des herbes salées souvent utilisées en cuisine. Même si vous n'habitez pas au bord de la mer et n'avez pas de lac salé dans votre jardin, vous pouvez facilement cultiver vous-même des herbes salées.

Le nom saumure suggère la propriété caractéristique du groupe de plantes: la préférence pour les sols salés. Associé à cela, le goût légèrement salé du chou salé rappelle la mer et les vacances. Vous pouvez ramener ce sentiment de vacances chez vous en plantant vous-même une barbe de moine. Tout ce que vous devez savoir - du semis des graines Agretti aux soins, à la récolte et à la préparation - se trouve dans cet article.

Quelle est la différence entre la barbe de moine, les agretti et la saumure ?

Plusieurs espèces de la sous-famille des Salsoloideae, qui sont subordonnées à la famille des sétaires (Amaranthaceae), sont appelées herbes salées. Un représentant bien connu et populaire est la barbe de moine (Soda Salsola). Cette herbe est originaire d'Eurasie et d'Afrique du Nord, mais on la trouve aujourd'hui sur de nombreuses côtes jusqu'en Scandinavie et au Japon. Alors que la barbe de moine est encore rare ici et se trouve rarement sur les marchés hebdomadaires bien achalandés, elle est bien établie dans la cuisine italienne, par exemple. Là, l'herbe n'est pas appelée barbe de moine, mais Agretti ou Barba di Frate. Un autre représentant bien connu des herbes salées est l'herbe salée japonaise (Salsola komarovi), qui est également connue sous le nom d'algue terrestre au Japon et est souvent utilisée pour les sushis.

Astuce: Une plante appelée fleur de glace est aussi appelée saumure. Cependant, cela appartient à une famille complètement différente, les Aizoaceae, et n'est donc pas lié aux herbes salées décrites ici.

Les herbes salées que nous cultivons ne sont pas pérennes et doivent donc être semées ou plantées dans le jardin chaque année. Les herbes salées ont des tiges fortement ramifiées qui sont légèrement lignifiées malgré l'âge d'un an. La couleur de la pousse est différente. Si la saumure est blanc verdâtre dans des circonstances normales, elle devient souvent rougeâtre en cas de stress hydrique, de manque de nutriments ou d'augmentation de la teneur en sel.
La barbe de moine peut atteindre une hauteur de 70 cm. Ses feuilles sont rondes et longues, ce qui les fait ressembler à des aiguilles. Agretti fleurit approximativement de juin à septembre. Cependant, les fleurs sont verdâtres, très petites et se placent discrètement à l'aisselle des feuilles. Les fruits se développent à partir de cela, qui dans la nature sont principalement propagés par le vent. Ils peuvent également être récoltés à partir de la plupart des variétés et utilisés pour votre propre reproduction.

Culture de barbe de moine, agretti et saumure

Les exigences de Mönchsbart concernant son emplacement sont relativement élevées. Naturellement, Agretti est plus susceptible d'être trouvé dans les zones humides, par exemple les marais salants, les marais salants ou dans les zones côtières. La saline est aussi un halophyte. Cela signifie que l'herbe de moine ne tolère pas seulement le sel, elle a besoin de chlorure de sodium dans le sol pour prospérer.
Les agretti ont besoin de beaucoup de lumière, c'est pourquoi il est préférable de les cultiver dans des endroits très ensoleillés.
Pour planter des couronnes de sel, vous pouvez utiliser les nôtres, par exemple Terreau universel organique Plantura utilisation sans tourbe dans un souci de respect de l'environnement tout en ayant une très bonne capacité de stockage d'eau. Mélangé avec un peu de sel de table, ce terreau peut être préparé pour une barbe de moine.

Conseil: Utilisez au maximum deux cuillères à café de sel par litre de volume de pot ou une à deux cuillères à café par plante en extérieur. Mönchsbart peut tolérer des concentrations de sel allant jusqu'à onze grammes par litre. Il accumule le sodium, il le stocke donc dans le corps de la plante. L'ajout de sel conduit à des plantes compactes et des feuilles aromatiques.

Vous pouvez semer de la saumure de mi-avril à mai directement à l'extérieur. Étant donné que les graines de Mönchsbeard ne peuvent être stockées que pendant une courte période et ont un taux de germination relativement faible, le semis peut parfois échouer. De plus, les jeunes plants de saumure sont encore sensibles aux gelées tardives. Pour ces raisons, il est conseillé de privilégier la saumure dans la maison sur le rebord de la fenêtre de février à avril.

Procédure de pré-culture :

1. Préparez un bac à graines, par exemple, avec notre bien humidifié Compost organique d'herbes et de graines Plantura et un maximum de 2 cuillères à café de sel par litre de terre.
2. Répartissez les graines de lotte de manière relativement dense, espacées d'environ 3 cm, et recouvrez les graines d'environ 1 cm de terre. Ensuite, arrosez bien le tout.
3. Assurez-vous que la température du sol est de 15 à 20 ° C. De plus, le sol doit toujours être maintenu humide, mais jamais mouillé.
4. Dans de bonnes conditions, les graines d'herbe des moines germent en 7 à 10 jours. Mais cela peut aussi prendre un peu plus de temps.
5. Lorsque les plantes mesurent environ 3 à 4 cm de hauteur, elles peuvent être repiquées à une distance de 20 x 20 cm à leur emplacement définitif, soit en pot, soit au jardin.
6. Surtout dans le temps après la transplantation de l'herbe salée, assurez-vous qu'il y a un approvisionnement en eau adéquat.

Astuce: La culture d'Agretti en serre comme culture d'hiver à environ 15°C peut également fonctionner. Pour ce faire, les graines de la saumure sont semées directement dans le substrat final en serre d'ici octobre.

Soins de la saumure et co.

Il n'y a pas grand-chose à considérer lors de l'entretien de la saumure. Soda Salsola doit être arrosé régulièrement et pousse encore mieux avec une fertilisation toutes les deux semaines. Un engrais approprié est, par exemple, notre engrais liquide Engrais organique pour tomates et légumes Plantura. Il se compose d'ingrédients 100% naturels, d'origine végétale et sans animaux et est produit de la manière la plus économe possible en ressources. Toutes les deux semaines, 10 ml de ceci doivent être mélangés dans un litre d'eau d'irrigation et utilisés pour arroser la plante.

Astuce: Heureusement, les escargots n'aiment pas du tout la saumure.

Récolte et utilisation

La saline pousse relativement vite et peut être récoltée après environ deux mois. Si l'apport en nutriments est suffisamment bon, les plantes repousseront vigoureusement après la récolte afin qu'elles puissent être récoltées en continu. Plus les pousses sont jeunes, plus elles sont croustillantes et fraîches. Alors n'hésitez pas trop longtemps avec la récolte et coupez simplement les pointes des pousses. Il faut veiller à laisser au moins cinq centimètres de la pousse d'origine afin que la plante puisse repousser.

Nous avons reçu de nombreuses recettes Agretti, notamment de la cuisine italienne, dont des pâtes à la barbe de moine. Le chou fraîchement ajouté donne aux salades un arôme frais rappelant la mer et les vacances. D'autres recettes avec Agretti incluent des raviolis au chou salé ou simplement en les ajoutant à des omelettes ou des œufs brouillés.

Peut-on manger de la barbe de moine crue? Rien n'empêche la consommation crue de l'herbe des moines. Au contraire: comme les herbes salées contiennent de nombreuses vitamines qui sont détruites par la chaleur, il est même préférable de les manger crues. La préparation de la barbe de moine est également facile. Par exemple, il peut être ajouté frais directement aux salades ou sauté brièvement dans un peu d'huile, semblable aux épinards.

Quelle est la santé de la barbe de moine? En plus du calcium, du potassium et du sodium, les ingrédients du Mönchsbart comprennent également de nombreuses vitamines, en particulier les vitamines C et E ainsi que diverses vitamines B. La barbe de moine est considérée comme saine, même si aucun effet curatif spécial n'est documenté pour la saumure.

Un autre légume qui a été largement oublié et qui pousse également bien dans les endroits salés est le soi-disant Chou marin. Vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur la plantation et l'entretien du chou de plage dans notre article spécial.