Où et quand semez-vous la sarriette? Comment procédez-vous pour récolter? Et pouvez-vous congeler ou sécher la sarriette? Nous vous dévoilons tout sur la plantation de sarriette dans votre propre jardin.
Sarriette (Satureja) ne doit manquer dans aucune plate-bande. L'herbe aromatique a toujours été appréciée pour son goût délicieux et aussi pour ses propriétés curatives. Il est peu exigeant et prospère en pot, sur le balcon ou dans le jardin sans trop d'effort. D'où il vient à l'origine, comment le cultiver, l'entretenir, le propager et le récolter au mieux; et comment il est utilisé dans la cuisine, nous l'avons résumé pour vous dans cet article.
Contenu
-
Espèces et variétés de sarriette
- Sarriette d'été
- Sarriette des montagnes (sarriette d'hiver)
- Sarriette rampante
- Planter de la sarriette
- Propager la sarriette
- Maintenir la sarriette
- Hiberner la sarriette
- Récolte de sarriette
-
Bien conserver et conserver la sarriette
- Sarriette sèche
- Congeler la sarriette
- Utilisation et effets médicinaux de la sarriette
La sarriette appartient à la famille de la menthe (Lamiaceae) et est apparentée à d'autres herbes méditerranéennes telles que thym (Thym vulgaire), Origan (Origan vulgaire) ou Romarin (Rosmarinus officinalis). La sarriette est originaire de la Méditerranée et de la mer Noire. Même les Romains utilisaient la sarriette dans la cuisine et aussi comme herbe médicinale. Aujourd'hui, il est répandu dans toute l'Europe et se trouve encore à l'état sauvage dans le sud de l'Europe. Il est également cultivé en Afrique du Sud, en Inde et en Amérique du Nord. Les herbes savoureuses en fleurs sont également utilisées par Les abeilles de diverses sortes, c'est pourquoi la délicieuse herbe en combinaison avec un Pâturage d'abeilles est doublement utile.
Tandis que la sarriette d'été (Satureja hortensis) pousse comme une plante herbacée annuelle, la sarriette des montagnes (Satureja montana) un sous-arbrisseau à feuilles persistantes. La sarriette d'été pousse jusqu'à 25 centimètres de haut, la sarriette des montagnes jusqu'à 70 centimètres. Les deux forment une racine principale solide. Les tiges dressées se lignifient rapidement et, avec la sarriette d'été, elles scintillent également en violet. Les feuilles des deux espèces sont étroites, linéaires-lancéolées et vert foncé. Selon la variété, fleurs sarriettes en blanc, rose ou violet. La sarriette d'été fleurit de juillet à octobre, la sarriette des montagnes de juin à septembre.
Espèces et variétés de sarriette
Il y a plus de 35 espèces dans le genre sarriette. Il existe trois espèces particulièrement intéressantes pour la culture, que nous vous présenterons ci-dessous.
Sarriette d'été
La sarriette d'été est probablement la plus cultivée et la plus connue des herbes sarriettes. Il est également connu sous les appellations « sarriette » ou « vraie sarriette ». Le goût de ce type est aromatique et épicé, mais pas trop sévère. La sarriette est annuelle et doit donc être semée chaque année. Nous aimerions vous présenter quelques variétés intéressantes à cultiver dans votre propre jardin ou en pot :
- ‘Aromata’: Très vigoureux et aromatique.
- ‘Compact’: Caractérisé par une croissance compacte et un bon arôme.
- ‘Cyrano’: Jusqu’à 50 cm de haut, feuilles particulièrement grandes et larges.
- ‘Safira’: Aromatique et vigoureux.
- ‘Pikanta’: Goût poivré, compact et buissonnant.
- « Saturne »: porte un nombre particulièrement élevé de grandes feuilles riches en huile essentielle.
Sarriette des montagnes (sarriette d'hiver)
Le deuxième type connu de sarriette est la sarriette des montagnes. En raison de sa rusticité en hiver, on l'appelle aussi sarriette d'hiver. Elle est résistante au gel, peut être cultivée plusieurs années et se caractérise par son goût particulièrement intense, souvent trop fort pour quelques-uns. C'est pourquoi la sarriette des montagnes est rarement cultivée commercialement. Il n'est utilisé que pour extraire l'huile essentielle, mais pas comme épice. Pour les jardiniers amateurs, cependant, la sarriette d'hiver peut être une véritable alternative ou un complément à la sarriette annuelle, car elle est encore plus facile à entretenir et peut survivre dans le jardin pendant de nombreuses années. C'est également une belle plante ornementale dans les rocailles et est utilisée comme remède naturel pour lutter contre les coléoptères, l'oïdium et les pucerons dans le jardin.
Conseil: Une spécialité parmi la sarriette des montagnes est la sarriette au citron. La variété ‘Citriodora’ ressemble à de la sarriette des montagnes, mais a des fleurs roses et un arôme beaucoup plus doux. Comme son nom l'indique, cette saveur spéciale de sarriette de montagne a un goût citronné et est idéale pour les grillades ou pour mariner des légumes ou de la viande.
Sarriette rampante
Le troisième type de sarriette qui pourrait intéresser les jardiniers amateurs est la sarriette rampante (Satureja spicigera). Cette espèce convient particulièrement à ceux qui souhaitent utiliser la sarriette comme couvre-sol. Par exemple, dans la rocaille ou pour végétaliser les murs, la Creeping Savoury est particulièrement bonne. Bien sûr, il convient également pour l'assaisonnement.
Planter de la sarriette
La sarriette ne doit être semée ou plantée que lorsque le gel n'est plus probable. Si vous souhaitez commencer à semer la sarriette plus tôt, vous pouvez le faire sur le rebord de la fenêtre ou sous verre à partir de début avril.
Il est préférable de ne pas semer la sarriette directement dans le lit du jardin jusqu'à la mi-mai, lorsque les saints de glace sont terminés. Il n'est pas non plus temps avant la mi-mai de planter des plantes précoces ou achetées dans le jardin.
La sarriette - que ce soit en été ou en montagne - préfère le soleil et la chaleur. Il est donc important que le choix de l'emplacement soit fait en conséquence. Le sol doit être meuble et bien drainé. De plus, les herbes sarriettes aiment les sols calcaires, parfois un peu moulus Coquille d'oeuf ou Frêne de bois donc c'est bon pour eux. Seuls les besoins nutritionnels sont différents pour la sarriette des montagnes et la sarriette d'été. Alors que la sarriette annuelle l'aime riche en nutriments et en humus, la sarriette des montagnes préfère les sols maigres et pauvres en nutriments.
Quand planter la sarriette ?
- A privilégier: à partir de début avril
- Planter en extérieur: mi-mai
- Semis direct en extérieur: mi-mai à août
Où est plantée la sarriette ?
- Endroit ensoleillé et chaleureux
- Sol meuble et bien drainé
- Amoureux de la chaux
- Sarriette d'été: sol riche en nutriments et en humus
- Sarriette des montagnes: sols maigres et pauvres en nutriments
Conseil: Les bons voisins de la sarriette sont, bien sûr, les haricots de toutes sortes, comme les Haricots (Phaseolus vulgaris) ou Fèves (Vicia faba). Mais aussi à côté Oignons (Allium cepa), Betterave (Bêta vulgaire subsp. vulgaris var. condition), Fraises (Fragaria x ananassa) ou Choisissez une salade (Lactuca sativa var. croustillant) la sarriette se marie très bien. Pour semer ou planter de la sarriette, suivez notre simple guide étape par étape sur la façon de planter de la sarriette :
- A privilégier: des pots avec de la terre - par exemple avec le Terreau organique de fines herbes de Plantura - remplir
- La sarriette est un germe léger: graines max. Recouvrir 1 cm de terreau
- Temps de germination: 3 à 4 semaines
- Pour semer et planter au jardin: préparer le massif
- Sol avec un engrais avec des effets organiques à long terme comme ça Engrais organique universel Plantura enrichir
- Sol maigre avec sable / pierre ponce / zéolithe, selon le type de sarriette
- Créer des rainures de plantation ou les semer en fossé
- Espacement des rangs: 30 cm
- Espacement des plantes: 25 cm
- Puits d'eau
- Si nécessaire, isoler après la levée
Conseil: La sarriette peut également être bien cultivée en pot sur le rebord de la fenêtre, le balcon ou la terrasse. Une bonne terre est essentielle pour la culture en pot. Notre Terreau organique de fines herbes de Plantura offre à votre sarriette et autres herbes les meilleures conditions pour bien pousser. Une couche de drainage est également importante pour éviter l'engorgement. Pour cela, vous pouvez par exemple utiliser de l'argile expansée ou des tessons de poterie.
Propager la sarriette
Alors que la sarriette d'été peut être multipliée de manière générative, c'est-à-dire par graines, la sarriette des montagnes doit multiplié par voie végétative volonté. Cela se fait à l'aide de boutures ou en divisant. Il est préférable de couper les boutures en juillet ou en août. Pour ce faire, sélectionnez des boutures semi-lignifiées et plantez-les dans le substrat de bouturage. Vous pouvez le faire avec de la sarriette d'été et d'ailleurs avec de la sarriette des montagnes.
Le meilleur moment pour diviser est au printemps. Les gros spécimens de sarriette peuvent être déterrés et divisés avec une bêche. Seule la sarriette des montagnes peut être multipliée par division.
Si vous ne voulez pas acheter chaque année de nouvelles graines pour votre sarriette d'été, vous pouvez les gagner vous-même. Pour ce faire, la plante doit pouvoir fleurir puis former des graines. Les fourmis sont responsables de la pollinisation de la sarriette d'été. Donc, ceux-ci ne doivent pas être chassés du patch d'herbes. La sarriette fleurit de juillet à octobre - après quoi les graines mûrissent et peuvent être récoltées. Les graines récoltées sont nettoyées et stockées dans un endroit sombre, frais et sec. L'année suivante, ils seront prêts à semer.
En savoir plus sur le Propagation des boutures vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.
Conseil: La sarriette perdant de sa vigueur au fil des années, il est conseillé de renouveler les plants tous les deux à trois ans.
Maintenir la sarriette
La sarriette est extrêmement peu exigeante à tous égards et ne fait pratiquement aucun travail. Il suffit d'enlever régulièrement les mauvaises herbes en désherbant ou de créer une couche de paillis. L'eau de pluie doit suffire à alimenter la sarriette en eau, il suffit d'arroser régulièrement les plantes en pot. Même pendant les périodes sèches plus longues, l'herbe est naturellement heureuse d'avoir de l'eau.
Fertilisez votre sarriette une fois par an au printemps. Un engrais avec un effet organique à long terme ou un compost est le mieux adapté pour cela. Notre Plantura Engrais organique universel Protège la nature, a un effet durable et contient tous les nutriments dont votre sarriette a besoin. Tous les types de sarriette se taillent de préférence une dizaine de centimètres peu avant la floraison, vers juillet. Cela stimule la croissance de la plante afin que vous puissiez à nouveau récolter.
Comment prendre soin de la sarriette ?
- La sarriette est frugale frugale et facile d'entretien
- Enlever les mauvaises herbes et ameublir le sol
- Verser uniquement en cas de chaleur prolongée et de sécheresse
- Au printemps, une fois avec un engrais aux effets organiques à long terme - par exemple le Engrais organique universel Plantura - ou fertiliser avec du compost
- Avant la floraison d'env. Raccourcir de 10 cm; cela favorise une croissance plus forte des feuilles
Hiberner la sarriette
La sarriette est-elle vraiment rustique? Cela dépend du type de sarriette. La sarriette d'hiver est rustique. Cependant, l'herbe vient de la région méditerranéenne et ne peut survivre à l'hiver que jusqu'à la zone de rusticité 6 (-20°C) sans protection. Dans les régions plus froides, il doit être protégé du gel. Dans le lit, il peut être recouvert de broussailles ou de paille. La sarriette des montagnes a toujours besoin de protection dans le pot en hiver, car la terre de la jardinière peut geler rapidement. En hiver, il est préférable de placer votre sarriette des montagnes dans un abri frais, léger et à l'abri du gel ou dans la cage d'escalier. La sarriette d'été ne survit malheureusement pas à l'hiver et doit être semée ou replantée chaque année.
Récolte de sarriette
Quand récolter la sarriette? Et comment t'y prends-tu? La sarriette peut être récoltée avant et pendant la floraison. Avant la floraison, la teneur en huile essentielle des feuilles est la plus élevée. Cela signifie que l'herbe est alors la plus aromatique. L'arôme diminue quelque peu pendant la floraison. Cela peut être particulièrement bénéfique pour ceux pour qui les haricots de montagne sont en fait trop chauds et trop forts. Comme son nom l'indique, la période de récolte des salés d'été n'est qu'en été jusqu'à l'automne. La sarriette des montagnes peut être récoltée presque toute l'année. Il ne se repose que quelques mois en hiver.
Utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour récolter la sarriette. Maintenant, les tiges de la sarriette des montagnes sont coupées à mi-chemin. Avec la sarriette, vous pouvez couper les tiges juste au-dessus du sol. Les connaisseurs salés regroupent les pousses à la récolte. Cela facilitera le séchage ou la congélation plus tard.
Quand et comment la sarriette est-elle récoltée ?
- Récolter avant et pendant la floraison, car c'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée
- Sarriette estivale: juillet à octobre
- Sarriette des montagnes: presque toute l'année
- Coupez les pousses fraîches juste au-dessus du sol (sarriette d'été) ou à mi-hauteur (sarriette des montagnes) avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé
Bien conserver et conserver la sarriette
Comment conserver et conserver la sarriette? Et dois-je sécher ou congeler la sarriette pour cela? Nous répondrons à ces questions dans la section suivante.
Sarriette sèche
La sarriette gagne même en saveur et en arôme en séchant. Comment conserver facilement votre sarriette par séchage peut maintenant être trouvé dans nos instructions étape par étape.
Séchage de la sarriette: instructions pas à pas
- Regroupez et attachez les tiges de sarriette récoltées ensemble.
- Accrochez les fagots la tête en bas, le plus sombre possible à 20-25 °C, jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement écrasés.
- Alternativement, étalez sur du papier sulfurisé et laissez sécher à l'air libre dans un endroit sombre à 20-25 °C.
- Suspendez ou laissez jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches.
- Après séchage, retirez les feuilles des tiges.
- Verser dans un contenant léger et hermétique.
Congeler la sarriette
Pouvez-vous congeler la sarriette? Oui! En plus du séchage, la congélation est un autre moyen de conserver la sarriette. Vous pouvez congeler de la sarriette fraîche ou séchée. Soit arrachez les feuilles des tiges et congelez-les ou des bottes entières. Ils peuvent ensuite être utilisés dans leur ensemble plus tard pour la cuisson. La sarriette se congèle aussi très bien avec des légumes.
Conseil: Vous devez congeler la sarriette pendant un maximum de quatre mois, car l'arôme et les ingrédients s'évaporent avec le temps.
Utilisation et effets médicinaux de la sarriette
Dans ce qui suit, nous répondrons à toutes vos questions sur l'utilisation et les propriétés curatives de la sarriette.
Quel goût a la sarriette ?
La sarriette a un goût aromatique et épicé. Les notes de menthe et de poivre dominent. Il peut avoir un goût légèrement épicé et le goût rappelle celui du thym pour beaucoup.
Peut-on manger de la sarriette crue ?
La sarriette peut être consommée fraîche sans aucun problème. Cependant, contrairement à de nombreuses autres herbes, la sarriette est beaucoup plus aromatique lorsqu'elle est séchée que crue.
Comment utiliser la sarriette ?
L'herbe aromatique peut être utilisée de plusieurs façons dans la cuisine. La sarriette est avant tout utilisée comme épice et se marie bien entendu à merveille avec les plats de haricots en tout genre. Mais il n'y a pas que les haricots qui ont bon goût avec la sarriette. Essayez-le pour assaisonner les antipasti, dans les vinaigrettes, les sauces, avec les pommes de terre en chemise, dans le fromage blanc aux herbes ou le fromage à la crème ou avec des plats aux œufs. Un classique est bien sûr aussi savoureux dans la soupe.
La sarriette a-t-elle des propriétés curatives ?
La sarriette était déjà utilisée comme plante médicinale au Moyen Âge. Surtout, les troubles digestifs étaient traités avec. Les haricots et autres légumineuses ne sont pas faciles à digérer. Pour éviter la formation de gaz désagréables dans l'estomac, les effets positifs de la sarriette ont été découverts très tôt, elle a toujours été consommée avec des légumineuses. Le thé salé peut être utilisé comme remède à la maison contre la toux, la diarrhée et les crampes. De plus, la sarriette a des propriétés antibactériennes.
Les herbes telles que la sarriette se portent particulièrement bien dans un escargot aux herbes maison. Nous allons vous montrer dans une vidéo comment vous pouvez construire votre propre escargot aux herbes en seulement 10 minutes.
