Cueillir, stocker et conserver les fraises correctement

Quel est le bon moment pour cueillir des fraises au jardin? Et quelle est la meilleure façon de les conserver et de les conserver après la récolte ?

Fraises (Fragaria) sont depuis longtemps devenus un véritable classique dans de nombreux jardins. Mais la récolte n'est souvent envisagée que l'été après la plantation. Cependant, le moment de la récolte des délicieux fruits est déjà déterminé lors de la sélection de la variété et de la plantation. Dans ce qui suit, vous saurez tout sur le bon moment pour récolter vos fraises et nous vous donnons des conseils pour un stockage et une conservation corrects.

cueillir des fraises

La récolte dépend avant tout de la variété dont il s'agit. Il est également important de noter que les fraises ne mûrissent plus après la récolte, il est donc crucial de mûrir au moment de la récolte.

Temps de récolte des fraises

Le temps de maturation des fraises dépend de la Variété de fraise. La plupart des fraises mûrissent en juin. Cependant, selon la météo, les variétés précoces portent des fraises mûres dès mai, et les variétés tardives parfois jusqu'en septembre. Les variétés qui portent plusieurs fois portent généralement une fois au début de la saison des fraises, puis à nouveau après une pause de plusieurs semaines. Si vous le planifiez intelligemment et avez suffisamment d'espace disponible, vous pouvez récolter les fraises de votre propre jardin tout l'été. Pour un ménage de 4 personnes, une superficie d'au moins 8 m est requise² et une combinaison de variétés précoces, mi-précoces et tardives, éventuellement aussi de fraises mensuelles ou de variétés qui portent plusieurs fois. En savoir plus sur les différents Variétés de fraises vous pouvez le découvrir ici dans notre article spécial.

Avec l'utilisation de soi-disant Fraises Frigo la date de récolte peut être déterminée beaucoup plus précisément. Ils mûrissent environ huit semaines après la plantation. Parce que le moment de la récolte peut être mieux planifié, les plantes Frigo sont particulièrement appréciées pour la culture commerciale. Ce sont des coureurs qui ne sont séparés de la plante mère qu'à la fin de l'automne. Elles sont alors très bien développées, leur différenciation florale est déjà achevée. Cependant, ces rejetons ne pousseraient plus bien à la fin de l'automne et sont donc gelés. Les plantes sont triées par force en fonction du diamètre du rhizome. Les plants Frigo plus forts et plus chers (qualité dite A +) portent pour la première fois huit semaines après la plantation.

Noter: Les plantes Frigo qui sont plantées en mai, par exemple, doivent pousser par temps chaud en été, ce qui signifie que le "développement printanier" habituel tombe dans des températures assez élevées. L'irrigation est donc parfois incontournable.

Résumé de la période de récolte des fraises :

• Une distinction est faite entre les variétés de fraises précoces, moyennement précoces et tardives ainsi qu'entre les variétés de fraises à production unique et multiple.
• Selon les variétés, la récolte se fait de mai à fin août voire début septembre
• Avec une bonne combinaison de variétés précoces et tardives: Récolte possible tout l'été (pour les ménages de 4 personnes à partir d'une superficie de 8 m² recommander)
• Les plants dits frigo (qualité A+) peuvent être récoltés environ 8 semaines après la plantation, en fonction de la météo

Cueillette des fraises: mode d'emploi

Comme les fraises ne mûrissent pas par la suite, une pointe blanche sur les fraises cueillies ne sera pas rouge même après quelques jours. Par conséquent, les fraises doivent toujours être récoltées lorsqu'elles sont complètement mûres. Ce n'est qu'ainsi qu'ils développent toutes leurs merveilleuses saveurs et toute leur douceur. Afin de récolter les fraises bien mûres, il est conseillé de les cueillir 2 à 3 fois par semaine. Si vous ne voulez pas manger les fraises directement dans le lit, vous devriez récolter le matin. Ensuite, les fruits sont encore plus frais et plus faciles à conserver.

Vous pouvez également trouver le nôtre ici Top 10 des conseils pour une récolte de fraises réussie.

Conserver et conserver les fraises

Les fraises sont des fruits très sensibles et ne se conservent malheureusement pas très longtemps au frais. De nombreuses variétés cultivées commercialement ont été sélectionnées pour leur durée de conservation. C'est pourquoi les fraises du supermarché (qui étaient généralement cueillies la veille) se conservent généralement assez bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La plupart des jardiniers amateurs ont tendance à planter des variétés sélectionnées pour leur goût plutôt que pour leur durée de conservation. Ces fraises ne doivent pas être conservées plus de 2 jours, car ces fruits particulièrement savoureux perdraient autrement beaucoup d'arôme et leur consistance diminuerait considérablement. Pour conserver les fraises plus longtemps, la fabrication de confiture a toujours fait ses preuves, tout comme la conservation de fraises ou de compote.

Conserver les fraises au réfrigérateur

Les fraises fraîches doivent absolument être conservées au réfrigérateur. Ils doivent être placés dans des bols peu profonds afin que les fruits ne se superposent pas. Si possible, vous ne devriez pas mettre les fruits dans le compartiment le plus frais du réfrigérateur, mais dans le compartiment à légumes, par exemple.

Congeler les fraises

Un gros problème avec la congélation des fruits contenant de l'eau tels que les fraises ou les framboises est la neige fondue qui se forme souvent après la décongélation. Cela peut être plus ou moins bien évité si vous ne mettez pas les fruits dans une caisse profonde et ne les congelez pas, mais plutôt les précongelez individuellement. Après lavage (dans un bol avec de l'eau stagnante !) et séchage en tamponnant avec du papier essuie-tout, les fruits sont placés sur une assiette, une planche ou un plateau. Les fruits ne doivent pas se toucher. Cette plaque est placée au congélateur et retirée au bout de deux heures. Ensuite, les fruits sont congelés suffisamment solides pour pouvoir être transférés dans une boîte ou un sac de congélation. Remettez-les ensuite au congélateur comme d'habitude. Les fraises surgelées doivent être décongelées au plus tard au bout de 8 mois environ et consommées immédiatement.

Selon l'usage auquel les fruits surgelés sont censés servir, les fraises peuvent également être réduites en purée dans des boîtes ou congelées en portions. Lorsqu'elles sont remplies dans des bacs à glaçons, de petites portions peuvent être décongelées, par exemple pour le muesli ou comme décoration. Vous pouvez également transformer les fraises en glace immédiatement après la récolte, puis les congeler.

Pour une récolte riche, les fraises ne doivent pas nécessairement pousser dans le lit. Voici comment le faire trop facilement Faire pousser des fraises sur le balcon pouvez.