Cerise cornaline: culture, entretien & utilisation

La cerise cornaline était un fruit important dans les temps anciens et se trouve à de nombreux endroits dans les haies et à la lisière des forêts. Nous donnons des conseils sur la plantation, la récolte et le traitement de la cerise cornaline.

Au Moyen Âge, le cornet était utilisé avec le Néflier (Mespilus germanica) comme un arbre fruitier important, mais a de nouveau été oublié et est maintenant un fruit sauvage omniprésent qui se produit dans de nombreux jardins. Dans cet article, vous apprendrez tout sur la cerise cornaline, son histoire, les exigences de localisation, de plantation et d'entretien ainsi que l'utilisation des fruits à noyau.

Cerise cornaline: floraison, origine et caractéristiques

Le cornouiller (Cornus mas) appartient à la famille du cornouiller (Cornaceae) et est présent naturellement de l'Europe à l'Asie Mineure. La forme sauvage se rencontre souvent dans les haies de protection des oiseaux, en lisière de forêt et dans les forêts mixtes clairsemées. Le cerisier cornélien est également connu dans les pays germanophones comme buisson de dirndl, arbre à pain animal, herlitz ou cornouiller jaune. La cerise cornaline comestible est utilisée comme aliment depuis la préhistoire, depuis l'âge du fer plus ancien de 800 avant JC. Chr. les plus anciennes découvertes proviennent de noyaux dans des pots en argile.

Le cornouiller peut vivre plus de 100 ans. Pendant ce temps, il devient un arbre ou un grand arbuste d'une hauteur et d'une largeur de 6 à 8 m. Il augmente en hauteur d'environ 20 à 30 cm par an et est donc l'un des arbres les moins compétitifs et à croissance relativement lente. Sur les pousses rouge-brun et vert-gris se trouvent les feuilles ovoïdes et elliptiques du cornouiller, qui sont vert brillant en été et jaunâtres à rouge orangé en automne. Typiquement, les feuilles sont poilues dessus et dessous, ondulées sur le bord et longues de 4 à 10 cm. Les fleurs de cornouiller jaune soleil en ombelles sphériques apparaissent de février à avril, bien avant l'apparition des premières folioles. Ils sont une source précieuse de nourriture pour toutes sortes de pollinisateurs tels que les abeilles et les bourdons.

De la mi-août à la fin septembre, les fruits comestibles de forme ovale d'environ 2 cm de large du cornouiller mûrissent, qui deviennent maintenant rouge foncé et deviennent mous. Le fruit à noyau s'entoure d'une pulpe savoureuse, fruitée et aigre-douce, agréablement sucrée. À pleine maturité, les fruits tombent et fournissent de la nourriture à de nombreux animaux tels que les loirs, les loirs et divers oiseaux en automne. Le cerisier cornélien est un arbre fruitier sauvage abondant avec un rendement de 20 à 40 kg par buisson et jusqu'à 70 kg de vieilles plantes par an.

Les variétés les plus populaires du cornouiller

La cerise de Cornaline est cultivée depuis plus de 100 ans, aujourd'hui principalement à la HBLFA Schönbrunn à Vienne et à l'Institute for Fruit Breeding à Bojnice en Slovaquie, également en Bulgarie et dans le région du Caucase. L'accent est mis ici sur la taille et le goût du fruit. Nous vous présentons les variétés de cornouiller les plus populaires et leurs propriétés.

• ˈAureaˈ: Cerisier cornaline à croissance lente avec un feuillage jaune-vert étonnamment clair et une hauteur allant jusqu'à 4 m.
• ˈJolicoˈ: Cerise cornaline aux fruits de plus de 3 cm et mûrissant plus tard à partir de la mi-septembre. Fruits rouge vif avec un rendement de 20 à 40 kg par arbuste adulte. La variété est originaire de la HBLFA de Schönbrunn à Vienne.
• ˈKasanlakˈ: gros fruits en forme de poire de couleur rouge foncé et à maturation précoce à partir de la mi-août. La variété vient de Bulgarie et atteint une hauteur de 2 à 3 m.
• ˈPancherevoˈ: Cette variété étroite atteint une hauteur allant jusqu'à 5 m et pousse plus comme un cerisier cornouiller qu'un arbuste. Les gros fruits pèsent jusqu'à 15 g chacun.
• ˈSchönbrunner Gourmet-Dirndlˈ: Une race de HBLFA Schönbrunn avec des fruits très sucrés, en forme de poire, de 3 cm de gros et un rendement de 15 à 25 kg par buisson.
• ˈJauneˈ: Cerise cornaline jaune avec un temps de maturation très précoce à partir de la mi-août et des fruits d'environ 2 cm de large, plus doux et moins aigre-doux. Très bon pollinisateur pour toutes les variétés de cornouiller jaune.

Astuce: Les cornouillers japonais se ressemblent beaucoup (Cornus officinalis) à partir de cela environ une semaine avant Cornus mas les fleurs et les jeunes pousses sont de couleur brune au lieu de vert-rouge. Mais cette espèce d'Extrême-Orient produit aussi des fruits rouges comestibles et a une jolie couleur automnale.

Plantation du cerisier cornaline: lieu et procédure

L'emplacement idéal pour le cerisier cornélien est ensoleillé à partiellement ombragé. Elle aime la chaleur et atteint des tailles étonnantes dans des endroits protégés. Ici, le cerisier cornélien est complètement rustique et peut également s'adapter aux zones plus fraîches. En termes de sol aussi, il est peu exigeant, car il pousse aussi bien sur des sols sableux que limoneux ou riches en humus, à condition que ceux-ci ne soient pas trop secs. L'acidité du sol peut être légèrement acide à fortement alcaline, mais une valeur de pH dans la gamme calcaire de 7,4 et plus est préférée.
Le fruit sauvage indigène convient à la plantation en haie, mais les cerises cornalines en tant que tronc haut peuvent également être plantées comme arbre d'ornement avec un stand isolé dans le jardin. Les cerises cornalines sont faiblement compétitives lorsqu'elles sont jeunes, ce qui doit être pris en compte lors de la plantation en association avec d'autres plantes ligneuses et arbustes. Ici, les cerises cornalines à croissance lente doivent être exposées afin qu'elles aient plus d'espace et ne soient pas envahies par la végétation.

L'automne entre octobre et mi-novembre est le meilleur moment pour planter les buissons de cerisiers cornouiller, car ils perdent déjà leurs feuilles et se transforment en hibernation. Jusqu'à ce que les feuilles poussent au printemps de l'année suivante, la plante se concentre uniquement sur la formation de racines et peut bien pousser. Alternativement, une plantation début mars est également possible, mais les cerises de Cornaline doivent ensuite être arrosées régulièrement en été car il n'y a pas encore de masse racinaire suffisante. Si vous souhaitez créer une haie, vous devez calculer environ 2,5 plantes par mètre, ce qui correspond à une distance de plantation de 40 cm. En position individuelle, le cerisier cornélien occupe au fil des années un espace d'environ 4 à 5 m de large, c'est pourquoi il convient de le tenir à au moins 2 m des plantes voisines.

Tout d'abord, un grand trou de plantation est creusé et la corne et la motte y sont placées. Mélanger la terre excavée avec du compost mûr ou un engrais à long terme à prédominance organique comme le nôtre pour assurer un bon apport en nutriments Engrais universel Plantura en qualité biologique. Étant donné que les nutriments contenus dans les granules tels que le potassium, l'azote et le phosphore ne sont que lentement sur plusieurs Sont libérés au fil du mois, ils soutiennent la cornelle dans la phase de croissance en douceur et cohérent. Maintenant, remplissez à nouveau le trou de plantation autour du bois et appuyez légèrement sur le sol. Arrosez ensuite abondamment une fois pour laver le substrat jusqu'aux racines et créer une connexion avec le sol. Au printemps vous devez également modeler un anneau d'arrosage en terre afin de pouvoir arroser abondamment et efficacement.

Conseil: Le cerisier cornélien ne convient comme plante en pot que lorsqu'il est jeune lorsqu'il n'est pas très grand. Pour que les racines puissent bien se développer, la plante a besoin de beaucoup d'espace sous terre et ne doit être plantée que dans un grand pot en conséquence et déplacée chaque année. De plus, les pots doivent être protégés du gel pendant l'hiver, car il y a un risque dans le pot que la motte et le sol gèlent et soient sérieusement endommagés.

Les cerisiers cornéliens en un coup d'œil :

• Endroit ensoleillé à partiellement ombragé dans un endroit protégé
• pH préféré: 7,4 et plus
• Meilleure période de plantation: octobre à mi-novembre
• Distance de plantation des haies: environ 40 cm
• Espacement des plantes pour une plantation simple: au moins 2 m par rapport aux plantes voisines
• Creusez un grand trou et placez-y la cerise cornouiller
• Mélanger la terre excavée avec un engrais à libération lente et le répartir autour de la plante
• Appuyez sur le sol et arrosez-le abondamment
• Lors de la plantation au printemps, modélisez un anneau de coulée
• En raison de l'espace limité, la plantation en pot n'est possible qu'avec de jeunes cerises de Cornaline

Les mesures d'entretien les plus importantes

Bois sauvage indigène, le cerisier de Cornaline est naturellement très facile d'entretien, mais il bénéficie lui aussi de quelques attentions horticoles. Nous avons compilé pour vous les mesures les plus importantes pour prendre soin des cerises cornalines.

Arroser et fertiliser

Les cerises cornalines peuvent bien supporter les périodes sèches, mais elles préfèrent généralement les sols qui ne se dessèchent jamais complètement et qui stockent un peu d'humidité même en plein été. Au bon endroit, seuls les cerisiers cornéliens fraîchement plantés doivent être arrosés, car le système racinaire ne s'est pas encore développé correctement ici. Les plantes établies s'approvisionnent en eau au plus tard au bout de deux à trois ans. Pour le cornouiller, une fertilisation d'entretien une fois par an au printemps au moment de l'apparition des feuilles est suffisante. Travaillez en surface avec du compost mûr ou un engrais à libération lente sur une base organique, comme le nôtre Engrais organique universel Planturaautour de la plante. Les micro-organismes présents dans le sol décomposent les granulés au fil du temps et libèrent les nutriments disponibles pour les plantes.

Couper le cornouiller

Les cerises cornalines ne doivent pas nécessairement être coupées s'il y a suffisamment d'espace. Les fleurs se développent sur le bois annuel. Par conséquent, vous devez vous attendre à une mauvaise récolte avec une coupe forte. Cependant, les plantes elles-mêmes tolèrent les mesures de taille telles que le bon éclaircissage, et elles peuvent également Les grands arbustes peuvent également être limités en hauteur et en largeur par une taille régulière, qui se produit dans les haies L'avantage est. Vous pouvez même sortir de la ruche avec une taille radicale et former de nouvelles pousses. La cerise cornaline elle-même est si compatible avec les coupes qu'elle peut être cultivée en topiaire de forme sphérique, en bonsaï ou en treillis. Cependant, en raison de la coupe fréquente, il porte de moins en moins de fruits.

Cerise cornaline: maladies et ravageurs

Le cerisier cornélien est peu attaqué par les ravageurs, les feuilles individuelles sont minées par les chenilles. Des taches brunes sont souvent trouvées sur les feuilles du cornouiller et d'autres cornouillers qui sont causées par des champignons tels que Septoria ou des bactéries comme Pseudomonas syringae qui, cependant, menacent rarement la plante. Ici, une coupe de dégagement pour une meilleure ventilation et l'élimination des feuilles tombées et malades apportent un remède. Cependant, sur les terres bordant les champs et les forêts, le risque de broutage du gibier est beaucoup plus élevé que l'infestation par des agents pathogènes.

Propager la cerise cornaline

La forme sauvage du cornouiller peut être propagée par ses graines. Cependant, cela a une dormance très longue et stable et il s'agit également de Germe froidqui ne germent généralement qu'après deux hivers. Par souci de simplicité, la culture se fait en extérieur. En fin d'automne, creusez les graines que vous avez achetées ou récoltées vous-même à environ 3 à 5 cm de profondeur dans la planche, marquez-les l'endroit et attendre que les premiers semis sortent du sol au plus tôt le printemps prochain voir.

Une méthode de propagation beaucoup plus rapide, également pour les variétés, est l'enracinement des boutures. Ici, vous coupez des boutures de pousses de 10 à 15 cm de long dans la pousse droite encore molle au début de l'été après la floraison du cerisier cornélien. seulement les nouvelles pousses lignifiées de la même année et les enfouir profondément dans du terreau humide, dont la moitié est mélangée à du sable devenu. Notre Compost d'herbes et de graines Plantura est idéal pour cela car il est pauvre en sels nutritifs, ce qui éliminerait l'eau dont on a un besoin urgent des boutures fraîchement coupées. Dans le même temps, la teneur élevée en compost et le stockage d'eau qui en résulte offrent un bon environnement pour la formation des racines. Les boutures doivent être chaudes, légères et humides pendant les deux à trois prochaines semaines, idéalement 15 à 20°C et une couverture translucide qui maintient un taux d'humidité élevé. Les racines se forment rapidement et les boutures peuvent être déplacées vers un sol plus riche en nutriments après environ quatre semaines ou plantées en automne. Les plantes adultes forment aussi souvent des pousses de racines qui peuvent être déterrées et transplantées.

La cerise de Cornaline est-elle toxique ?

La cerise cornaline est totalement inoffensive pour l'homme, elle a longtemps été cultivée et récoltée comme un arbre fruitier important. Après tout, leurs fruits étaient une source importante de vitamines pendant la saison froide. Les cerises cornalines ne sont ni toxiques ni dangereuses pour les animaux domestiques tels que les chats ou les chiens. Des problèmes digestifs ne peuvent survenir que si vous avalez trop de fruits avec le noyau.

Cerise cornaline: récolte et utilisation

La saison de récolte du cornouiller commence à la mi-août. L'heure exacte dépend de la variété. Dès que les fruits sont mûrs, le temps de récolte dure environ 1-2 semaines. Les fruits complètement mûrs tombent généralement du buisson. Par conséquent, un filet à mailles fines est tendu sous les plantes. Le secouer vigoureusement garantit qu'encore plus de fruits presque mûrs tombent et que plus de fruits peuvent être récoltés à la fois. Cela vous évite d'avoir à ramasser et à laver les fruits gisant sur le sol. Les cerises cornalines déjà molles doivent être traitées immédiatement ou, à défaut, congelées. Les fruits qui ne sont pas encore complètement mûrs peuvent être conservés dans un endroit frais pendant une dizaine de jours maximum.
Seuls les fruits bien mûrs ont un goût agréablement aigre-doux et prennent une consistance très douce. En revanche, les fruits trop verts ont tendance à être durs et extrêmement acides. Les cerises de Cornaline de couleur rose et semi-mûres mûrissent bien, ce qui peut être particulièrement encouragé par la chaleur.

Les cerises de cornouille mûres conviennent comme collation saine car elles ont une teneur très élevée en vitamine C de 70 à 125 mg pour 100 g. Pour certains, ils ont un goût frais mais trop acide, mais diverses méthodes de transformation peuvent être utilisées pour fabriquer des jus de cornouiller, des sirops ou la liqueur "Dernovka", bien connue en Russie. De plus, le « Dirdl schnaps », très apprécié en Autriche, est placé dans une liqueur forte. De délicieuses confitures et gelées de cerises au cornouiller sont préparées lorsque le fruit est bouilli, puis passé au tamis pour en retirer les noyaux. Semblable à Canneberges (Vaccinium vitis-idaea) le cornouiller accompagne très bien les plats de gibier sous forme de sauces ou de compotes. Pour conserver les fruits sauvages pendant plusieurs années, vous devez sécher, confiser ou congeler les cerises cornouilles. Même les fruits verts à moitié mûrs peuvent être dénoyautés comme de « fausses olives » et dégustés dans du vinaigre de vin. Dans le passé, les ingrédients précieux et les propriétés curatives des cerises de cornouille étaient utilisés comme remèdes maison pour soulager l'inflammation intestinale ou la fièvre.

Un autre type de fruit sauvage qui gagne en importance est le poire de roche (Amélanchier). Nous montrons comment les petits arbres et arbustes décoratifs se sentent à l'aise dans votre jardin et si les fruits sont propres à la consommation.