Fenugrec: culture, récolte et utilisations

La plante est spécifiquement cultivée et vendue comme médicament dans de nombreux pays. Nous vous révélons comment vous pouvez faire pousser du fenugrec dans votre propre jardin.

Le pouvoir du fenugrec (Trigonella foenum-graecum) n'a pas rompu depuis des milliers d'années. La plante médicinale était déjà largement utilisée dans l'Antiquité et le fenugrec fait partie intégrante de la cuisine ayurvédique. L'épice savoureuse est également très appréciée sous le nom de trèfle bovin et son parfum caractéristique lui a valu le titre de foin grec. Le fenugrec combine un nombre incroyable de propriétés positives: la note de noisette des graines transforme de nombreux plats bien connus en une nouvelle expérience gustative. Les feuilles savoureuses, quant à elles, fournissent un vert frais et peuvent être utilisées de plusieurs façons dans la cuisine. Et faire pousser cette plante bénéfique pour la santé est tout sauf difficile. Laissez-vous surprendre par les pouvoirs de l'ancienne plante médicinale.

Fenugrec: caractéristiques et origine

La relation avec d'autres espèces de trèfle peut être vue immédiatement dans le fenugrec. Et donc cette plante appartient aussi à la Papillons (Faboideae). Contrairement aux autres espèces, le fenugrec dégage une odeur intense de coumarine, très proche de celle du foin séché. La plante est annuelle et est alimentée en eau et en nutriments par sa forte racine pivotante. Ainsi, il atteint des hauteurs allant jusqu'à 60 centimètres. Entre avril et juillet, les délicates fleurs de papillon jaunes à légèrement bleutées apparaissent à l'aisselle des feuilles, qui attirent de nombreux bourdons et abeilles. Vous pouvez également reconnaître la plante par sa forme de feuille triangulaire, qui donne à l'espèce son nom scientifique Trigonelle doit.

L'origine de la plante se situe probablement quelque part en Asie occidentale et en Méditerranée, où la forme sauvage est encore présente aujourd'hui. Le fenugrec s'est répandu à partir de là, car il a connu une grande popularité parmi les gens jusqu'au Moyen Âge. Aujourd'hui son aire de répartition s'étend donc sur tout le continent américain jusqu'en Chine et de l'Afrique du Nord jusqu'à la France et la Grèce. Le trèfle lui-même était autrefois cultivé à grande échelle en Allemagne. Pour cette raison, si vous regardez de plus près, vous pouvez toujours trouver du fenugrec de temps en temps, surtout dans le sud de l'Allemagne.

Les meilleures variétés de fenugrec

Le fenugrec peut être divisé en deux sous-espèces. D'un côté, il y a la forme sauvage gladiateur. Il est particulièrement répandu dans la région méditerranéenne et se distingue par son poil épais. La deuxième sous-espèce, en revanche, est complètement lisse et glabre culte. Il s'agit probablement d'une forme pure cultivée et provient probablement de la forme sauvage velue.

Acheter du fenugrec: à quoi faire attention

Si vous souhaitez acheter les graines uniquement comme épice, vous devez vous assurer qu'elles sont emballées hermétiquement. C'est le seul moyen de conserver l'arôme plus longtemps. Pour produire des germes, vous devez acheter des graines de qualité biologique. C'est le seul moyen d'éviter que les graines ne soient traitées avec des pesticides nocifs. Si, par contre, vous souhaitez récolter les plantes à un stade ultérieur, vous pouvez également utiliser des graines produites de manière conventionnelle si vous le souhaitez.

Cultiver du fenugrec

La culture du fenugrec est assez simple. Le fait que la plante soit également présente à l'état sauvage en Allemagne montre son adaptation aux conditions locales. Il n'y a généralement pas besoin de fertiliser et l'arrosage n'est nécessaire que pendant les étés très secs. Cependant, comme la plante n'est qu'annuelle, elle est semée chaque année.

Quand planter le fenugrec

Le fenugrec étant annuel, vous devrez le semer chaque année. Le semis doit avoir lieu entre avril et début juin et avoir lieu directement dans le champ. Vous n'avez pas besoin de repiquer les plantes par la suite.

L'endroit parfait pour le fenugrec

Le fenugrec vient d'un climat plus méditerranéen, il a donc besoin de beaucoup de soleil. Ce n'est pas forcément le soleil de plomb, mais les plantes ne doivent pas non plus être plantées trop à l'ombre. Le sol parfait est argileux, mais toujours perméable à l'eau. Le fenugrec tolère les endroits secs et se porte bien même sur les sols salés.

Comment faire pousser du fenugrec

Le semis s'effectuant directement en planche, la distance de plantation est déjà importante. Étant donné que le fenugrec pousse assez grand et herbacé, une distance d'environ 20 centimètres entre les plantes est recommandée. Après la germination, les plantes ne doivent plus être déplacées. Le fenugrec est un germe noir. Par conséquent, vous devez mettre les graines à environ un pouce de profondeur dans le sol, puis les recouvrir de terre à nouveau. Étant donné que le fenugrec préfère la sécheresse et l'humidité, vous devez garder les graines humides jusqu'à la germination, mais jamais trop humides.

Entretenir le fenugrec: une bonne fertilisation et un bon arrosage

En tant que représentant des papillons (Faboideae) le fenugrec vit en symbiose avec les bactéries dites nodulaires (également appelées rhizobiums). Ces bactéries lient l'azote de l'air et le rendent disponible au trèfle par conversion. En retour, cela alimente la bactérie en sucre, qu'elle tire de la photosynthèse. Pour cette raison, le fenugrec ne doit pas être fertilisé avec de l'azote. Cependant, il est important d'avoir un apport suffisant en fer, molybdène et soufre, car ces nutriments sont d'une grande importance pour la coopération. Une bonne terre de jardin contient généralement suffisamment de ces nutriments, vous n'avez donc pas besoin de fertiliser. Veillez également à ne pas mettre de fumier ou de fumier avant de semer compost apporter à la terre.

Conseil: Vous pouvez également découvrir facilement comment les plantes et les bactéries travaillent ensemble pour vous-même. Pour ce faire, déterrez une plante et examinez les racines à la recherche de petits nodules épais. Ces nodules abritent les bactéries.

Côté arrosage, le fenugrec n'est pas non plus très exigeant. Il est important qu'il ne reste jamais dans l'eau stagnante. Les conditions doivent donc être plutôt sèches, car le fenugrec peut tolérer un peu trop de sécheresse que trop d'eau. Cependant, si les feuilles commencent à devenir molles, vous devez d'urgence prendre l'arrosoir.

Récolter et conserver le fenugrec

Dans ce pays c'est surtout l'utilisation des graines qui est connue. Ceux-ci mûrissent entre juillet et septembre. Lorsque les gousses ont séché et commencent à s'ouvrir, il est temps de récolter les graines. Après la récolte, par précaution, vous devez sécher soigneusement les graines avant de les emballer hermétiquement. Dans un endroit frais et de préférence sombre, les graines obtiennent tout leur arôme pendant environ un an. L'herbe de fenugrec est récoltée au préalable. Il est meilleur au début de l'année, lorsque l'herbe est encore jeune et fraîche. Ensuite, vous pouvez soit l'utiliser directement dans la cuisine, soit le sécher et le stocker hermétiquement, ainsi que les graines.

Fenugrec: effet et application

Vous avez probablement apprécié le fenugrec plus souvent que vous ne le pensiez sans vous en rendre compte. Parce que les graines de la plante polyvalente sont une partie importante des mélanges de curry. Le fenugrec est également de plus en plus populaire dans le fromage. Pas étonnant, car la liste des effets bénéfiques de la plante sur la santé est si longue qu'elle semble presque déroutante. Pour cette raison, nous avons résumé pour vous quelques applications :

• Dans les plats comme assaisonnement ou ingrédient (graines fraîches ou grillées, ainsi que légumes-feuilles): le fenugrec peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. Cela a de nombreux effets positifs sur la santé, comme la baisse du taux de sucre dans le sang ou la stimulation du tube digestif. Enfin, le fenugrec est également très intéressant pour les sportifs, car il affecte l'équilibre de la testostérone et favorise ainsi la construction musculaire. Et on dit même que le fenugrec augmente la puissance.
• comme thé contre la toux chronique et comme fortifiant après les maladies et pour calmer les nerfs: échaudage Ajoutez une portion de graines de fenugrec avec de l'eau chaude et dégustez jusqu'à trois tasses Tous les jours. Attention: Les plantes ont aussi des effets puissants. Par conséquent, ne l'utilisez pas à des doses plus élevées pendant plus de six semaines, mais alternez avec d'autres plantes ou faites des pauses dans l'application.
• Graines moulues à l'huile de coco contre la chute des cheveux et pour une peau nette: Pour prévenir la chute des cheveux, la pousse des cheveux Pour favoriser ou maintenir un teint propre, vous pouvez infuser des graines de fenugrec moulues dans de l'huile de coco permis. Ensuite, l'huile est massée dans la peau (de la tête) et laissée là pendant une demi-heure. A répéter tous les deux à trois jours, après quelques semaines une nouvelle pousse des cheveux s'installe et la peau est nettoyée. Les graines de fenugrec agissent également comme un revitalisant pour des cheveux sains et combattent les pointes fourchues et les pellicules. Pour ce faire, versez de l'eau chaude sur les graines et laissez-la refroidir avant de l'utiliser.

Les innombrables effets du fenugrec, dont la plupart ont même maintenant été prouvés scientifiquement, sont bien sûr dus aux ingrédients. Les graines de la plante médicinale contiennent environ 30% de mucilage. Ces substances se trouvent également dans les graines de lin, par exemple, et ont un effet calmant sur les muqueuses irritées. Cela a un effet très positif sur le système digestif. Les graines de fenugrec contiennent également environ 25% de protéines. Un ingrédient actif du fenugrec appelé foenugraecin est principalement responsable de l'effet sur l'équilibre hormonal humain. C'est un matériau de départ pour la formation d'hormones stéroïdes telles que la testostérone et les œstrogènes. En dehors de cela, les graines sont riches en divers oligo-éléments importants tels que le fer, le calcium et le magnésium. La vitamine A, qui est bonne pour la vue, se trouve également dans les graines de fenugrec. La riche abondance d'ingrédients bénéfiques pour la santé conduit donc à un large éventail d'effets. Les effets secondaires, cependant, ne sont pas connus. Ce n'est qu'à un stade avancé de la grossesse que vous devriez éviter trop de fenugrec, car il peut également provoquer le travail. De plus, des problèmes gastro-intestinaux peuvent survenir en cas d'ingestion excessive. Si le fenugrec est utilisé à plusieurs reprises à l'extérieur, il peut provoquer des rougeurs et des démangeaisons.

Le fenugrec peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. Les graines conviennent, par exemple, fraîches comme assaisonnement pour le pain ou le fromage. Si le goût des graines fraîches est trop intense pour vous, vous pouvez les adoucir en les torréfiant. La plante est également largement utilisée dans la cuisine indienne, par exemple dans le pain chapati ou naan. Le chou frais est également utilisé pour affiner de copieuses crêpes. Les pousses fraîches conviennent également comme légumes d'été. Voici un guide sur la façon de le faire facilement Faites pousser des germes vous-même pouvez.