Types de menthe: les principaux types & leurs caractéristiques

La menthe est un classique absolu dans le lit d'herbes. Nous présentons les types de menthe les meilleurs et les plus aromatiques et montrons ce qui les rend différents les uns des autres.

Tout le monde connaît la menthe poivrée. Mais avez-vous déjà entendu parler de la menthe ananas ou de la menthe chocolat? Le genre de Menthes (Mentha) comprend une trentaine d'espèces et est donc extrêmement diversifié. Alors pourquoi ne pas essayer un nouveau type de menthe dans votre propre jardin ou sur le rebord de la fenêtre? Nous vous donnons un aperçu des espèces les plus passionnantes.

Les meilleurs types et variétés de menthe

Les menthes appartiennent à la famille des menthes (Lamiacées) et sont populaires dans les plates-bandes ou en pots sur les balcons, les rebords de fenêtres et les patios. Ce n'est pas étonnant, car non seulement les menthes sentent bon, elles peuvent également être transformées de manière créative dans la cuisine. Les propriétés curatives de la menthe sont connues depuis longtemps et sont censées aider en cas de troubles gastro-intestinaux, de rhumes, de maux de tête ou de douleurs musculaires, par exemple.
Dans un vers de Walahfrid Strabon du 9 Au 19ème siècle, on disait que si l'on voulait nommer les nombreuses espèces et noms de menthe, il fallait en lister autant qu'il y a de poissons dans la mer. Il n'y en a pas beaucoup, mais le genre menthe est vaste et de nouvelles variétés sont toujours sélectionnées.
Voici un aperçu des classiques de la menthe: les menthes, qui conviennent très bien au thé, les menthes, que l'on trouve principalement à l'état sauvage, et les menthes plus exotiques aux saveurs particulières.

Types classiques de menthe

Vous avez probablement entendu parler des cinq types de menthe suivants. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec eux - mais cela vaut toujours la peine d'en savoir plus sur ces espèces éprouvées. Saviez-vous, par exemple, que la menthe pouliot est toxique ?

Menthe poivrée (Mentha X piperita)

les menthe poivrée est le classique parmi les variétés de menthe et est souvent représenté dans les jardins et sur les balcons. Cependant, on ne sait pas d'où vient à l'origine ce type de menthe. Ce qui est sûr, c'est qu'il s'agit d'un croisement entre la menthe des ruisseaux (Mentha aquatique) et menthe verte (Mentha spicata) actes. Il est surtout apprécié pour sa forte teneur en menthol et son arôme poivré-épicé. En culture, il est peu exigeant, vivace et rustique.

Un propre Aperçu des variétés de menthe poivrée peuvent être trouvés ici dans notre article spécial.

Menthe verte (Mentha spicata Syn. Mentha viridis)

Même si le nom n'est pas si courant, la menthe verte est sans doute la plus largement utilisée des variétés de menthe. On l'appelle aussi Krause Mint ou Spear Mint (en anglais "spearmint"). C'est ce type de menthe qui donne au dentifrice, au chewing-gum ou aux bonbons le goût mentholé. Il vient à l'origine d'Europe, mais est maintenant également répandu dans une grande partie de l'Asie et de l'Afrique. La menthe verte est très vigoureuse et forme des coureurs. Il peut atteindre 130 cm de haut. La menthe verte fleurit en blanc et violet de juillet à septembre.

Menthe aquatique ou menthe des ruisseaux (Mentha aquatique)

Le nom menthe aquatique et menthe des ruisseaux font tous deux référence au même type de menthe: Mentha aquatique. Il est originaire d'Europe et se trouve aujourd'hui dans une grande partie de l'Afrique et de l'Europe. Comme son nom l'indique, cette menthe se sent bien dans des conditions humides. C'est pourquoi on les trouve principalement à l'état sauvage sur les berges, les fossés, les landes ou les prairies humides. La particularité des graines de ce type de menthe est qu'elles ne se répandent que dans l'eau. La menthe aquatique mesure environ 50 à 60 cm de haut, forme des inflorescences sphériques violet clair entre juillet et août et convient bien à la plantation de bords d'étang dans le jardin.

Pennyroyal (Mentha pulegium)

Ce type de menthe peut atteindre 10 à 50 cm de haut et a de délicates fleurs violettes de mai à septembre. La menthe poivrée ressemble beaucoup à la menthe poivrée. Cependant, la prudence est de mise car la menthe pouliot est toxique. Alors que les étamines de la menthe poivrée sont aussi longues que les pétales, les étamines de la menthe poivrée dépassent bien des pétales soudés en forme de tube. Dans le passé, la menthe pouliot était encore utilisée comme remède, mais aujourd'hui, elle n'est plus utilisée en raison de sa toxicité. Vous ne devriez généralement pas cueillir la menthe pouliot car elle est sous protection de la nature et classée en danger sur la liste rouge. Dans le jardin, il est bien adapté pour le lit de parfum.

Mojito Menthe (Menthanemorosa)

La menthe Mojito est aussi appelée menthe Hemingway ou menthe cocktail. La raison est évidente: l'herbe aromatique est populaire comme Herbe à cocktail utilisé pour mélanger des cocktails rafraîchissants et des boissons telles que le mojito ou le hugo. Elle est probablement issue d'un croisement de Mentha spicata et Mentha suaveolens a émergé. La menthe mojito pousse entre 40 et 80 cm de haut et est très vigoureuse. En été, de début juillet à fin août, il fleurit également pourpre clair et attire de nombreux insectes.

Variétés de thé à la menthe

Les quatre types de menthe suivants ont une longue tradition dans les pays où la consommation de thé joue un rôle important. Il n'est donc pas étonnant que ces menthes soient toutes très adaptées pour faire du thé.

menthe marocaine (Mentha spicata var. crispa maroc)

La menthe marocaine vient d'Afrique du Nord. Comme son nom l'indique, il est très apprécié au Maroc et se boit comme un thé avec beaucoup de sucre. Mais ce n'est pas seulement son goût rafraîchissant qui rend ce type de menthe si populaire, mais aussi sa croissance compacte et sa facilité d'entretien. La menthe marocaine atteint une hauteur de 30 à 60 cm, les feuilles sont lancéolées et dentelées sur les bords. Les fleurs de la menthe marocaine sont d'un violet délicat.

Nano menthe (Mentha spicata var. croustillant « Nane »)

Le nom Nanaminze peut en fait faire référence à trois types de menthe: Les types Mentha spicata var. croustillant « Nane » ou Mentha X piperita var. piperita « Nana » - et la menthe marocaine décrite ci-dessus est parfois appelée nano menthe. La vraie nano menthe est cependant Mentha spicata var. croustillant « Nane ».
La menthe nano est souvent aussi connue sous le nom de menthe turque. Car là-bas et en Afrique du Nord il se boit souvent en association avec du thé noir et du sucre. Dans ces régions, il est aussi souvent utilisé pour assaisonner les plats orientaux. Il peut atteindre 30 à 60 cm de haut, est vivace et rustique. Les fleurs de la menthe turque sont blanc-rose et apparaissent à partir de juillet.

menthe anglaise (Mentha × piperita « Mitcham »)

La menthe anglaise est une ancienne forme cultivée d'Angleterre de la région de Mitcham. C'est probablement un croisement accidentel entre une menthe de jardin et la menthe sauvage (Mentha aquatique). Ce type de menthe se caractérise par son goût intense avec beaucoup de piquant. Il est donc utilisé pour le thé, les soupes et les desserts. Les feuilles de la menthe anglaise sont vertes et teintées de rouge. Les plantes atteignent des hauteurs allant jusqu'à 80 cm, sont persistantes et vigoureuses. La floraison apparaît entre juillet et août.

Menthe pomme ou menthe à feuilles rondes (Mentha suaveolens)

La menthe pomme est aussi appelée menthe à feuilles rondes. Cela est dû à leurs feuilles de forme particulière: celles-ci sont ovales. On l'appelle menthe pomme parce que ses feuilles sentent et goûtent la pomme. En raison de son arôme doux, la menthe pomme est idéale pour les thés. De nos jours, la menthe pomme est répandue dans une grande partie de la Chine, de la Turquie, de l'Afrique du Nord et de l'Europe centrale. La menthe pomme peut atteindre 100 cm de haut et est extrêmement vigoureuse. Il fleurit en lilas en été. Elle aime aussi l'humidité et peut donc souvent être trouvée sur les prairies humides, les bords de routes humides ou les fossés, mais elle tolère également mieux la sécheresse que de nombreux autres types de menthe.

Menthes sauvages

Les menthes suivantes peuvent toujours être repérées à l'état sauvage sur le terrain ou en cours de route. Néanmoins, ils peuvent bien sûr aussi être plantés et cultivés au jardin ou en pot.

Menthe des champs (Mentha arvensis)

La menthe des champs est également appelée menthe de maïs et est un type sauvage de menthe. Il est commun dans toutes les régions tempérées de l'hémisphère nord. La plante pousse généralement de 5 à 30 cm de haut et ses fleurs sont roses à violettes. Il préfère les endroits humides et riches en nutriments et est moins disposé à grandir que ses frères et sœurs cultivés.

Menthe cheval (Mentha longifolia)

La menthe de cheval indigène est également appelée menthe des forêts et se trouve des zones tempérées de l'Eurasie à l'Afrique australe. En Europe centrale, on les trouve souvent dans les chaînes de montagnes basses et dans les basses altitudes des Alpes. Il a besoin d'un sol humide et riche en azote pour bien pousser. C'est pourquoi on les trouve souvent près des rivières ou à côté des terres agricoles. La menthe poilue à longues feuilles et duveteuse pousse jusqu'à 130 cm de haut et porte des fleurs roses à violettes entre juillet et septembre.

menthe corse (Mentha requienii)

La menthe corse est aussi appelée menthe tendre et ne se trouve que sur trois îles de la Méditerranée: en Corse bien sûr, mais aussi en Sardaigne et Montecristo. La particularité de ce type de menthe est qu'elle ne pousse pas debout, mais plutôt comme un tapis. Il forme des pelouses et dégage une odeur intense et piquante. La liqueur de crème de menthe est fabriquée à partir de cette menthe. De par son origine méditerranéenne, la menthe corse n'est pas rustique et a donc besoin d'être protégée pendant la saison froide.

Variétés de menthe avec un arôme spécial

Les sept types de menthe suivants ont tous une chose en commun: ils ont non seulement une odeur et un goût de menthe, mais ont également un arôme complètement différent.

Menthe citronnée (Menthagentilis var. citrata)

Une autre menthe qui tire son nom de son arôme est la menthe citronnée. Leurs feuilles dégagent une odeur intense d'agrumes. Il est donc idéal pour les thés, les limonades, les desserts ou les cocktails. La menthe citronnée peut atteindre 40 cm de haut, est vivace et rustique.

Ananas menthe (Mentha suaveolens variegata)

Les feuilles de la menthe ananas dégagent en fait un léger arôme d'ananas. Il est donc bien adapté pour les desserts, les bols ou les cocktails. Les feuilles de ce type de menthe sont également frappantes: elles sont panachées de vert et de couleur crème. Ainsi, la menthe ananas est un véritable accroche-regard dans le lit ou le pot. Cependant, il n'est pas complètement rustique dans tous les domaines et devrait donc être hiverné à l'intérieur. D'une hauteur d'environ 25 à 60 cm, la menthe ananas n'est pas non plus aussi vigoureuse que les autres types de menthe.

Menthe orange (Mentha piperita var. citrata « Orange »)

La menthe orange dégage également un arôme intense et fruité qui rappelle la bergamote ou le Earl Grey. Il est donc idéal pour cuisiner, par exemple avec des sauces ou des légumes. Les menthes oranges poussent de 50 à 80 cm de haut et presque aussi larges. Elles développent des fleurs violettes sur des tiges rouge foncé de juillet à septembre. Les menthes oranges sont très vigoureuses et se répandent rapidement dans le jardin. L'arôme de menthe orange se développe mieux au soleil, c'est pourquoi elle convient également comme plante en pot pour les balcons ensoleillés.

Menthe chocolatée (Mentha X piperita var. piperita 'Chocolat')

Si vous aimez le chocolat à la menthe ou après huit heures, vous allez adorer ce type de menthe. Il combine des arômes de menthe et de chocolat dans une seule plante. Cependant, l'arôme est très fin, pas si intense et est perçu différemment par chacun. D'une part, la menthe au chocolat peut sentir et goûter intensément le chocolat, tandis qu'une autre peut même ne pas remarquer l'odeur. Les plants de menthe chocolatée atteignent des hauteurs de 40 à 60 cm et fleurissent pourpre clair de juillet à septembre.

Basilic menthe (Mentha × piperita var. citrata 'Basilic')

Une autre menthe avec un arôme spécial est la menthe au basilic. Le goût rappelle beaucoup le basilic, l'odeur des plats italiens. L'italien est aussi le nom de Bastardo, comme on appelle aussi la menthe au basilic. L'odeur et le goût des feuilles sont encore très mentholés et également légèrement poivrés. La menthe à tige rouge convient à merveille pour les salades, les sauces et les pestos. Le basilic menthe mesure 40 à 70 cm de haut et peut mesurer jusqu'à 1 m de large.

Fraise menthe (Espèce de menthe 'Fraise')

Autre rareté parmi les menthes: la menthe fraise. En fait, cela n'a pas du tout le goût de menthe, mais - vous l'avez deviné - de fraises. Il peut être bien utilisé dans la cuisine pour les thés, les limonades ou les cocktails. Les plants de menthe fraise ne mesurent que 30 à 50 cm de haut et fleurissent en rose, mais se propagent souvent fortement via les coureurs.

Menthe banane (Mentha arvensis 'Banane')

Une variante de la menthe des champs (Mentha arvensis) est la menthe banane. Cela a été cultivé en France et les feuilles dégagent en fait une odeur intense de banane. Dans la cuisine, vous pouvez expérimenter avec l'herbe et l'utiliser pour des desserts ou des boissons. Les plants de bananier menthe sont petits, de 30 à 50 cm de haut et ne s'étalent pas de manière excessive.

Similitudes entre les différents types de menthe

Même s'il existe plus de 30 sortes de menthe aux propriétés et saveurs différentes, les différentes sortes ont beaucoup en commun: Tout d'abord, leur apparence. Bien sûr, les espèces et les variétés individuelles diffèrent par leur apparence, mais de nombreuses menthes se ressemblent beaucoup. Vous n'avez donc pas besoin d'être un expert pour repérer un membre du genre menthe. Déterminer les espèces respectives est beaucoup plus difficile. Presque tous les types de menthe sont également très vigoureux et se propagent - la plupart du temps involontairement - très rapidement. Une autre chose qu'ils ont en commun est que les menthes sont des plantes vivaces. De plus, la plupart d'entre eux (à quelques exceptions près) sont rustiques. Tous les types de menthe sont également faciles à entretenir et à cultiver, afin que tout le monde puisse cultiver la menthe. Les plantes sont également très similaires en termes d'exigences d'emplacement: presque toutes apprécient un endroit partiellement ombragé avec un sol frais et humide. Enfin, toutes les menthes contiennent des huiles essentielles qui leur donnent leur arôme.

Qu'ont en commun les différents types de menthe ?

• Apparence similaire
• Vigoureux et formateur de coureurs
• Vivace et rustique
• Entretien facile
• Exigences d'emplacement: partiellement ombragé; sol frais et humide
• Huiles essentielles, en particulier le menthol

Maintenant, si vous avez opté pour une ou plusieurs variétés de menthe à cultiver vous-même, en voici 10 qui vous aideront Conseils pour faire pousser de la menthe.