Types d'oignons: types d'oignons nouveaux et éprouvés

Nous montrons les meilleures variétés d'oignons anciennes et nouvelles. Ces variétés diffèrent principalement par la couleur, la taille et la durée de conservation.

Les nombreux types d'oignons diffèrent principalement par leur apparence, leur taille, leur origine et leur période de récolte. L'oignon est très riche en variétés. Ce n'est guère surprenant pour les botanistes, car l'oignon connaît de nombreuses espèces apparentées et est cultivé depuis des temps immémoriaux.

Oignons multicouches / oignons aériens (Allium x proliferum)

Ces oignons presque inconnus sont quelque chose de spécial. L'oignon, vraisemblablement d'Amérique du Nord, est arrivé autrefois en Allemagne via la France. Les oignons aériens ne forment pas de têtes de graines à l'extrémité de la pousse assez longue, où l'inflorescence se développerait autrement sur les oignons conventionnels. Cette espèce forme de petits oignons rougeâtres. Une fois qu'elles se sont formées et que les premières racines ont émergé, la pousse se flétrit à nouveau. les

Oignons aériens allez au sol et prenez racine. Ce processus recommence chaque année.

Ce type d'oignon est très apprécié des gourmets. Le goût est très aromatique et a une texture fine. Idéal pour les salades et pour garnir les petits pains ou pour d'autres plats.

(Synonymes: oignon égyptien, oignon d'arbre ou oignons ambulants)

Oignon de légumes

L'oignon végétal n'est pas un type d'oignon classique et botaniquement spécifique, mais c'est un nom collectif commun pour les oignons plus gros et plus doux. Les oignons de légumes sont bons à utiliser dans la cuisine. Si vous les comparez aux échalotes, beaucoup moins de travail est nécessaire.

Grands types d'oignons végétaux:

• Les Kelsae: Variété d'Angleterre aux oignons très doux et assez gros (> 800g); le record officiel est de plus de 6kg d'oignons lourds !
• Alisa Craig: aussi d'Angleterre avec des oignons doux et gros (> 700g)
• Exposition: goût aromatique et oignons succulents (> 1000g); Si les conditions de croissance sont bonnes, des oignons pesant jusqu'à 1,6 kg peuvent également être récoltés.

Variétés d'oignons jaunes :

• jaune Zittau: Variété d'oignons éprouvée et populaire; oignons ronds et fermes avec une bonne durée de conservation; robuste avec un bon arôme.
• Borettana: Variété traditionnelle italienne de forme plate et arrondie; goût particulièrement doux et sucré; excellent pour les salades et pour les grillades.
• Tamara (F1): Elevage moderne avec de gros bulbes luxuriants; rendements élevés et bon arôme; souvent trouvé dans l'agriculture commerciale.
• Texas tôt: Cette variété d'oignon est une variété à maturation moyenne à tardive; des oignons plus gros avec une bonne saveur.
• Sturon: Variété moderne; très productif et de très bonnes propriétés de stockage.
• Écho (F1): Hybride F1 moderne aux oignons ronds; rendement très élevé et très bonne aptitude au stockage.
• Dorata Di Bologne: Gros oignons de cuisine arrondis; facile à ranger.
• Les géants de Stuttgart: variété traditionnelle très ancienne et éprouvée de la région de Stuttgart; oignons luxuriants et ronds; bonne durée de conservation.

Variétés d'oignons blancs :

• Tonda Musona: Gros oignons ronds; savoureux et facile à conserver.
• Boule de neige: Goût doux, teneur élevée en sucre; Mûr tôt et peut être conservé dans une mesure limitée.
• Albion (F1): Variété d'oignons doux, savoureux et ronds; rendements élevés et facile à stocker pendant quelques semaines.

Oignons rouges:

• Rossa di Toscana: Variété traditionnelle d'Italie de bon goût; forme ronde et facile à ranger.
• étincelle rouge (F1): Nouvelle race avec des oignons ronds et luxuriants; rendements très élevés et bon arôme; très souvent planté commercialement.
• Di Gênes: Variété d'oignon à maturation précoce; plat rond et grand; très doux et tendre; pas une bonne durée de conservation.
• Karmen: Oignons ronds et plats d'une subtile netteté; haute qualité et durée de conservation limitée.
• Tropea Rossa Lunga: Variété ovale à oblongue d'Italie; texture très délicate et goût doux; excellente variété pour une utilisation fraîche; extrêmement populaire parmi les amateurs d'oignons.
• Brunswick rouge sang foncé: Probablement la variété traditionnelle la plus connue et la plus éprouvée; oignons fermes et ronds et bonne durée de conservation.

Échalotes Allium cepa var. ascalonicum

Type d'oignon ancien et éprouvé, dont l'origine serait dans la ville d'Askalon (voir synonymes) en Israël. L'échalote, également appelée oignon noble, est connue des gourmets, des chefs étoilés et des gourmets comme la reine des oignons. Les échalotes sont assez petites, mais le goût est particulièrement aromatique. L'oignon est mûr tôt et a une bonne durée de conservation.

• Elista : bon arôme et facile à conserver; coquille marron clair.
• Lune jaune : échalotes rondes à peau jaunâtre; sonars assez gros.
• Longor: Variété traditionnelle de France aux oignons allongés; arôme très doux et bon.
• Biztro : variété savoureuse avec un excellent arôme; arrondie avec une peau rouge-brun.
• Hermione: peau blanche, échalote ronde avec un très bon arôme et une longue conservation.

(Synonymes: oignon noble, Eschlauch, oignon ascalon)

Haie d'hiver / oignon de printemps (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Oignons de printemps blanc comme neige avec des oignons luxuriants et ronds; en croissance rapide.
• Blanca de Lisbonne: Variété traditionnelle aux petits oignons allongés et blancs comme neige. (Syn: blanc de Lisbonne)
• Freddy: Extrêmement rustique avec de bons rendements; l'extrémité de la tige n'est que légèrement épaissie.
• Interprète de printemps: Bon oignon de printemps en croissance avec un goût bon et doux; L'extrémité de la tige est légèrement plus épaisse.
• Haie d'hiver: Souvent un nom pour l'espèce sauvage Allium fistulosum. Arbres délicats avec un léger épaississement en bout d'arbre.
• Négaro: Variété à croissance très rapide, avec une tige blanche et un bon arôme; oignon de printemps typique.
• Copain: Oignon de printemps à croissance rapide, la tige commence à se ramifier tôt; L'extrémité de l'arbre est à peine épaissie.
• Longs blancs: Variété à croissance rapide avec une longue tige; à peine épaissi; à haut rendement et aromatique.
• La Reine: Oignon de printemps avec une formation d'oignons luxuriante à l'extrémité de l'arbre; pas une variété rustique; bon à insérer.
• Fête (F1): Variété américaine à feuilles vert très foncé et à bout de tige blanc (peu d'épaississement visible); robuste contre le mildiou.
• Toge rouge: Bel oignon de printemps avec des extrémités d'arbre rose rosâtre; à croissance rapide et à haut rendement.

(Synonymes: oignon de printemps, oignon de printemps, oignon de printemps, oignon de printemps, oignon de haie d'hiver, ciboulette grossière)

Oignon perlé (Allium ampelorasum) / oignon argenté (Allium cepa)

Les petits oignons perlés typiques qui poussaient dans le jardin de grand-mère et de grand-père ne sont plus disponibles de nos jours. La raison: Les oignons perlés sont une variété du poireau des champs, qui est apparenté à l'oignon et qui n'est plus utilisé à des fins commerciales. C'est pourquoi les savoureux petits oignons blancs marinés ne sont plus fabriqués à partir d'oignons perlés, mais à partir d'oignons argentés. Il existe trois types d'oignons argentés :

• Là Barletta: variété précoce avec des oignons plus petits et assez fermes; très savoureux et facile à utiliser pour le décapage.
• Pompéi: petits oignons argentés aromatiques; très doux avec des utilisations similaires à celles des oignons nouveaux.
• Reine blanche: oignon extrêmement savoureux et doux; parfait pour l'insertion.

Si vous avez choisi l'un des nombreux types d'oignons, il est maintenant temps de commencer mettre les oignons. Vous pouvez découvrir comment procéder dans notre article spécial.