Herbe de curry: l'outsider méditerranéen

L'herbe de curry n'est pas très connue dans ce pays. Nous avons résumé tout ce que vous devez savoir sur les herbes au curry.

L'herbe de curry (Helichrysum italicum) appartient à la famille des marguerites (Astéracées) et le nom de cette herbe culinaire dit tout: grâce aux huiles essentielles, celles en forme d'aiguille s'en chargent La famille des marguerites a un parfum distinctif rappelant le célèbre mélange de poudre de curry et d'épices rappeler. Cependant, l'herbe de curry elle-même n'est pas incluse dans le mélange d'épices du même nom. L'odeur de l'herbe de curry est particulièrement intense après une averse. Les composites ont leurs origines dans la région méditerranéenne. Son aire de répartition naturelle s'étend du sud de l'Europe, à travers le Bosphore jusqu'au nord et à l'ouest de l'Afrique. Ici en Europe centrale, l'herbe vivace n'est pas connue depuis trop longtemps. Il a une grande valeur ornementale en raison de ses feuilles gris argenté et des fleurs jaunes qui l'ornent de juin à septembre. En plus de la saveur que l'herbe de curry apporte dans la cuisine, elle peut même être utile comme herbe médicinale. Nous vous montrons ici comment cette herbe facile d'entretien pousse le mieux dans votre propre jardin !

Synonymes: fleur de paille italienne

Herbe de curry: la culture dans votre propre jardin

Emplacement

L'herbe de curry - également connue sous le nom de fleur de paille italienne - aime le soleil. Par conséquent, il préfère un emplacement ensoleillé à plein soleil. Ses exigences sur le sol sont très faibles. L'herbe pousse sans problème sur des sols à faible teneur en humus - à condition qu'ils aient un bon débit d'eau. L'engorgement doit être évité dans la culture du curry. Si le sol de votre propre jardin est trop limoneux et donc trop aqueux, vous pouvez aider à l'incorporation de sable. Un sol herbacé perméable comme notre Plantura sans tourbe est idéal Herbe biologique et terreau de semis.

En principe, les herbes de curry peuvent également être cultivées en pots. Mais vous devriez choisir le navire assez grand. Le sous-arbrisseau à feuilles persistantes pousse très touffu et atteint une hauteur allant jusqu'à 70 cm. En conséquence, il doit être alimenté en eau et en nutriments. Avec un plus grand volume de conteneur lors de la culture en pot, c'est généralement plus facile, plus agréable et plus prometteur à la fois. Vous souhaitez maintenant planter des herbes de curry dans votre jardin? Alors jetez un œil à nos instructions pour Culture de l'herbe de curry passé!

Multiplier

Dans le commerce, des herbes de curry prêtes à l'emploi sont principalement proposées. De temps en temps, cependant, vous pouvez également trouver des graines pour ajouter de la saveur Propager l'herbe de curry vous-même. Comme pour de nombreuses herbes méditerranéennes, il est également conseillé à l'herbe de curry de faire pousser de jeunes plantes dans un endroit chaud sur un rebord de fenêtre léger à partir de la mi-février. Des conditions avec beaucoup de lumière et au moins 18°C ​​sont idéales pour le germe léger. Il faut environ 10 à 14 jours pour que les premiers semis deviennent visibles. Cependant, les jeunes plants ne doivent être mis au lit qu'après les saints de glace à la mi-mai, dès qu'il n'y a plus de menace de gel. Pendant ce temps, les plants délicats sont isolés et piqués - cela garantit que les plantes poussent plus vigoureusement et plus joliment. La fleur de paille italienne peut également être multipliée par bouturage en été. Les pousses utilisées comme boutures ne doivent pas avoir de fleurs ou de boutons floraux. Cela réduirait le succès de l'enracinement. Il faut environ quatre semaines pour que les boutures prennent racine.

Arroser et fertiliser

Ses racines méditerranéennes se reflètent également dans les besoins en eau du curry. Ainsi, il peut survivre à de plus longues périodes de sécheresse avec un arrosage économique. Cependant, en particulier lors de la culture en pots, il faut veiller à ce que la motte de l'herbe ne devienne pas trop sèche. Il faut donc le verser surtout par temps chaud - de préférence le matin ou le soir et il vaut mieux arroser un peu plus souvent un peu moins qu'en arrosant la moitié du jardin inondation. L'engorgement est également à éviter dans tous les cas.

Si l'herbe de curry n'est cultivée que comme annuelle, elle passe très bien l'année sans engrais supplémentaires. Cependant, si l'herbe doit passer l'hiver, des nutriments supplémentaires doivent être ajoutés. Si l'immortelle italienne retrouve une place dans le lit au cours de la deuxième année de culture après l'hiver, il est conseillé d'utiliser un engrais organique principalement organique tel que notre Plantura Engrais organique universel travailler dans le sol lors de la préparation du lit de plantation. Dans la culture en pot, il est également conseillé de rempoter l'herbe au printemps et de la mélanger avec une charge de substrat frais Engrais organique universel pour rendre heureux. C'est tout à fait suffisant pour l'approvisionnement suffisant en herbe de curry.

Entretien et hivernage

L'herbe de curry est plus ou moins rustique. Mais vous devriez être prudent et emmener la famille des marguerites passer l'hiver à l'abri du gel. Les plantes en pot sont mieux placées dans un endroit à l'abri du gel mais léger. Un jardin d'hiver serait idéal. Les spécimens dans le lit peuvent simplement être recouverts de riz, de feuilles ou de toison pour les protéger.
Vous pouvez en savoir plus sur les soins appropriés sur Prendre soin des herbes de curry: verser, couper, passer l'hiver.

Herbe de curry: espèces et sous-espèces

La variété d'herbes au curry est pratiquement inexistante. L'herbe est tout simplement encore trop inconnue, de sorte qu'il ne vaut pas encore la peine pour les sélectionneurs de s'attaquer à la fleur de paille italienne dans le cadre d'un travail de sélection approfondi. Cependant entendu Helichrysum italicum à un genre de plus de 600 espèces. De plus, six sous-espèces apportent une petite variation naturelle dans le monde de l'herbe au curry.

• Helichrysum italicum subsp. italique: herbe de curry commune que l'on peut trouver dans toute l'aire de répartition naturelle.
• Helichrysum italicum subsp. microphyllum: Mircophyllum signifie à petites feuilles; en conséquence une sous-espèce qui se distingue par ses feuilles particulièrement petites en forme d'aiguille.
• Helichrysum italicum subsp. sérotine: arbuste dit de curry nain; Sous-espèce à partir de laquelle les bonsaïs peuvent être bien élevés.

Les trois principales sous-espèces sont bien connues et peuvent être trouvées dans les magasins spécialisés - principalement sous forme de plantes. Les trois sous-espèces sont moins connues et répandues Helichrysum italicum subsp. picardii, Helichrysum italicum subsp. pseudolitoreum et Helichrysum italicum subsp. sicule.

Herbe de curry: récolter et conserver correctement

Récolter

Les feuilles de l'herbe de curry, qui contiennent des niveaux élevés d'huiles essentielles, sont d'un grand intérêt. Ceux-ci sont mieux récoltés en coupant des pousses entières. Celui-ci remplace également le topiaire, car l'herbe à curry étant un sous-arbrisseau qui se lignifie dans la partie inférieure, il faut la couper régulièrement. Cela évite que la partie lignifiée de la plante, dans laquelle il n'y a plus de feuilles aromatiques, ne devienne trop épaisse. Afin d'obtenir le meilleur rendement en intensité des huiles essentielles, il faut en récolter une avant la floraison énergivore. Pour un thé de soulagement du froid, cependant, les fleurs de l'immortelle italienne peuvent également être intéressantes. Ceux-ci sont ensuite récoltés avant qu'ils ne sèchent.

Ranger

Bien sûr, les herbes sont mieux utilisées fraîchement récoltées. Mais même en automne et en hiver, vous ne voulez pas vous passer de l'assaisonnement de votre propre jardin. C'est la même chose avec l'herbe de curry, qui peut être facilement conservée en termes de goût et d'arôme.

• Séchage de l'herbe de curry: cette méthode de conservation est déconseillée. Trop d'huiles essentielles sont perdues dans le processus de séchage.
• Congeler l'herbe de curry: Congeler la fleur de paille italienne est un excellent moyen de la faire durer plus longtemps. Mais les feuilles doivent être congelées dans leur ensemble sur la pousse et non hachées au préalable.
• Chou au curry mariné: Le chou au curry peut également être trempé dans de l'huile et donne ensuite son goût à l'huile. Les branches entières sont également utilisées ici.

Curry Herb: Ingrédients Et Comment L'Utiliser Dans La Cuisine

L'herbe de curry doit son nom au goût qui rappelle celui de la poudre de curry. L'herbe elle-même ne fait pas partie du célèbre mélange d'épices de curcuma, coriandre, cumin et poivre. L'herbe est tout aussi polyvalente en cuisine pour les plats de riz et de pâtes ou les plats de viande avec de l'agneau ou de la volaille. Les feuilles en forme d'aiguilles peuvent être hachées ou cuites sur les pousses. Les pousses entières doivent être retirées avant consommation. S'ils sont mangés, des maux d'estomac peuvent survenir. Lors du hachage des feuilles, l'inconvénient est qu'un goût amer s'impose rapidement. C'est pourquoi vous congelez les pousses entières et ne les hachez pas au préalable.

Les Grecs et les Romains de l'Antiquité connaissaient déjà le pouvoir de guérison de l'herbe au curry. Et encore aujourd'hui, l'immortelle italienne est encore utilisée pour la cicatrisation des plaies, comme agent antibactérien et anti-inflammatoire ou pour les problèmes de peau. Par exemple, les fleurs de curry infusées sous forme de thé sont bénéfiques pour le rhume. L'huile pure de l'herbe de curry - ce qu'on appelle l'huile d'immortelle - peut être obtenue par distillation, qui peut être frottée pour les contusions et les entorses. Cependant, l'huile ne doit en aucun cas être consommée, car cela peut entraîner des symptômes d'empoisonnement. Sinon, l'herbe de curry peut être utilisée sans hésitation et est également inoffensive pour les amis à quatre pattes bien-aimés tels que les chats, les chiens et les cochons d'Inde.