Cassis: origine, culture & Co.

Les groseilliers sont très appréciés dans votre propre jardin. Mais qu'est-ce qui distingue le cassis par rapport au cassis rouge ou blanc? Et à quoi servent les fruits? Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et plus ici.

Le cassis est un type de cassis très particulier. Dans cet article, vous découvrirez ce qui le rend spécial, comment il est cultivé, soigné et à quoi peuvent servir ses fruits acidulés.

Cassis: caractéristiques et origine

Le cassis (Ribes nigrum), la myrtille ou le cassis, comme on l'appelle en Autriche, pousse dans de nombreux jardins domestiques. Il vient à l'origine des latitudes tempérées de l'Eurasie et a été trouvé de la France à l'Himalaya. Aujourd'hui, la forme domestiquée est presque mondiale. Le cassis appartient à la famille des groseilles à maquereau, c'est-à-dire les Grossulariacées, mais est totalement dépourvu d'épines. L'arbuste, qui peut atteindre deux mètres de haut, a des feuilles de trois à cinq lobes de la taille d'une main sur ses pousses. Une autre caractéristique est son odeur amère et intense, qui peut déjà être perçue depuis les bourgeons des fleurs. Les baies noires profondes de la taille d'une marbrure ont également un goût acidulé et aigre-doux, mais aussi agréablement sucré à maturité.

Différences entre les groseilles noires et rouges

Sa sœur, le groseille, est beaucoup plus répandue que le cassis. Outre les différences de couleur claires, les cassis sont légèrement plus gros que les rouges. Les ingrédients des deux types diffèrent également légèrement, il y a une nette différence dans la teneur en vitamine C. Selon la variété, les cassis peuvent être jusqu'à cinq fois plus gros que leurs sœurs rouges.

Mais peut-on aussi manger des cassis crus? La consommation brute est possible sans hésiter. Cependant, en raison de leur goût amer, ils sont souvent transformés davantage, tandis que les groseilles rouges sont également très populaires crues. Cependant, lors de la transformation, des ingrédients plus précieux peuvent être perdus dans les cassis que dans les groseilles rouges. Lors de la culture de cassis, il faut noter que la plupart des variétés, contrairement aux groseilles rouges, ne sont pas autofertiles. Il est donc conseillé d'avoir une deuxième variété à proximité immédiate afin que la pollinisation croisée puisse avoir lieu et que les baies produisent beaucoup de fruits.

Les meilleures variétés de cassis

Il existe une variété de variétés de cassis. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires :

• « Titania »: robuste et facile d'entretien, donc adapté à presque tous les endroits; grosses baies noires profondes; légèrement acide, arôme typique de cassis.
• ‘Ometa’: Croissance vigoureuse et érigée; fruits doux et fortement aromatiques.
• « Silvergieters »: variété à maturation précoce avec un arôme doux et sucré; faibles exigences sur le sol et le climat, donc adapté à de nombreux endroits.

Un aperçu de plus Variétés de groseilles peuvent être trouvés dans notre article spécial.

Cultiver le cassis: ce qu'il faut considérer

Les cassis peuvent être cultivés dans presque tous les jardins. Néanmoins, il est important de faire attention à l'emplacement correct. Les groseilles noires, comme leurs sœurs rouges et blanches, en tant qu'habitants de la forêt d'origine, ont besoin d'un emplacement partiellement ombragé, mais la plupart des variétés peuvent également tolérer le soleil direct.

Le bon emplacement pour le cassis

Le cassis n'est pas fan des cultures mixtes, il faut donc le planter seul. Seules les autres variétés de groseilles sont acceptées comme voisines, y compris les blanches et les rouges, et comme une exception majeure qui Armoise. La culture de plusieurs variétés de groseilles présente également l'avantage que les fleurs sont fertilisées et qu'il n'y a pas d'irrigation. L'irrigation signifie que les baies individuelles sont rejetées parce qu'elles n'ont pas été fertilisées. Le résultat est une perte élevée de baies et une panicule de groseille visuellement très inégale.

Étant donné que les fleurs sont sensibles au gel, les endroits exposés aux courants d'air et les puits froids doivent être évités.
Le sol doit être riche en humus, mais pas très profond, car le système racinaire des groseilles a une croissance large et n'est pas particulièrement profond. Un approvisionnement en eau constant et un sol toujours humide sont importants en raison des racines peu profondes. L'engorgement doit être évité de toute urgence. C'est pourquoi les sols humifères sont particulièrement adaptés, mais la culture sur des sols sableux limoneux est également un succès. Une culture sur des sols argileux et lourds n'est possible qu'avec une amélioration intensive du sol en raison du mauvais drainage.

Pour améliorer l'approvisionnement en eau, une couche de paillis de paillis d'écorce, de pelouse ou de compost frais peut être utilisée pendant les mois secs d'été. Cela empêche l'évaporation du sol et protège contre la déshydratation et conduit en fonction de Matériel de paillis en plus des nutriments, ce qui signifie qu'une fertilisation supplémentaire peut être économisée. Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez aussi faire pousser des cassis en pot sur le balcon ou la terrasse. Un seau de taille correspondante doit être utilisé en raison du système racinaire large. Pour planter l'arbuste, un sol riche en potassium est avantageux, car le jeune plant est ainsi idéalement alimenté dès le départ. Par exemple, le nôtre convient Terreau bio pour tomates et légumes Plantura.

C'est ainsi que l'on cultive le cassis

Une fois que vous avez trouvé le bon emplacement dans votre jardin, il est temps de planter. Mais quel est le bon moment pour cela? Il est préférable de les planter à la fin de l'automne, où il n'est guère nécessaire de faire la différence entre l'arbuste classique et le grand tronc. De cette façon, les premières racines peuvent se former en automne et au début de la végétation au printemps et la plante poussera en toute sécurité. Si une irrigation suffisante peut être garantie, la plantation au début du printemps est également possible.

Lors de la replantation de plusieurs arbustes, une distance de plantation de 1 à 1,5 mètre doit être entre les plantes, car les plantes individuelles peuvent devenir très étalées. Si vous cultivez les plantes dans des rangées différentes, elles ont besoin d'une distance de 2,5 à 3 mètres entre elles. La plante est insérée dans un grand trou qui doit être au moins 1,5 fois la taille de la motte. Celui-ci peut être recouvert d'environ cinq centimètres de terre, ce qui favorise la formation de racines adventives, c'est-à-dire de racines nouvellement formées sur la pousse. Cela garantit la formation d'un système racinaire dense et solide. Maintenant, l'excavation est faite avec un sol frais et riche en éléments nutritifs, comme le Terreau bio pour tomates et légumes Plantura mélangé et mélangé avec un engrais organique ou du compost. Ce mélange est maintenant rempli dans le trou de plantation et bien piétiné.

Enfin, le groseillier doit être bien arrosé. Pour un arrosage plus facile pendant la phase de croissance, un anneau de coulée peut être formé à partir de l'excès de terre. Cela garantit que l'eau ne s'infiltre que dans la zone située directement autour du groseillier et atteint ainsi la plante.

Conseil: Une particularité des troncs hauts est qu'un poteau de support permanent est requis. Environ un tiers de celui-ci est enfoui dans le sol. Le cassis est ensuite attaché à la tige, le point de greffe et la pousse principale de la couronne au poteau de support.

Avant ou après la plantation, une taille des plantes doit être effectuée. Pour cela, seules les 5 à 6 pousses les plus fortes sont sélectionnées, toutes les pousses les plus faibles sont supprimées à la base. Les branches de charpente sélectionnées qui peuvent rester sur la plante sont maintenant raccourcies à 3 à 5 bourgeons au-dessus du sol. Cela garantit un fort bourgeonnement après la croissance et assure que l'arbuste est bien construit.

Résumé: C'est ainsi que l'on plante les cassis

• Période: à la fin de l'automne, avec un approvisionnement en eau sécurisé également possible au printemps
• Espacement des plants: 1 à 1,5 mètre entre les plants et 2,5 à 3 mètres entre les rangs
• Profondeur de plantation: Jusqu'à 5 cm au-dessus des racines
• Sol: riche en nutriments, humifère, meuble; sols lourds et engorgement inadaptés
• Arrosage: Régulièrement lorsqu'il est sec, utilisez un anneau verseur pour aider pendant la phase de croissance
• Taille des plantes: Laisser 5 à 6 branches d'échafaudage et raccourcir à 3 à 5 yeux

Soin du cassis

Pendant les mois chauds d'été, il est très important d'arroser les arbustes régulièrement, car ils sont très sensibles à la sécheresse et sinon il peut y avoir des pertes de récolte.

Fertiliser le cassis

En plus d'une quantité d'eau suffisante, les plantes ont besoin de nouveaux nutriments à leur emplacement au bout de deux ans au plus tard afin de ne pas épuiser les réserves du sol. La fertilisation organique à long terme est la meilleure. Le cassis commençant sa croissance végétative très tôt dans l'année, il est important de fertiliser encore plus tôt, idéalement début février. Pour cela, nous vous recommandons d'utiliser un engrais principalement organique, comme celui-ci Engrais organique universel Plantura, car cela alimente les groseilliers en nutriments et, en particulier, couvre les besoins élevés en potassium. Sera le Groseille correctement fertiliséeAinsi, la récolte de l'année suivante est pour ainsi dire assurée.

Cassis coupé

Outre une fertilisation régulière, la taille annuelle des cassis est également cruciale. Il est préférable de le faire immédiatement après la récolte afin que la plante puisse mettre son énergie dans les autres pousses et commencer la nouvelle année plus fort. Le but de la taille est un arbuste léger où le soleil peut atteindre tous les endroits. Pour cela, les branches malades et faibles, ainsi que les branches particulièrement gênantes et à croissance croisée sont coupées. Les pousses latérales très à plat sur le sol ou très fines doivent être complètement supprimées. Une autre particularité du cassis par rapport aux groseilles rouges et blanches est que toutes les pousses ceux de plus de quatre ans sont complètement éliminés près du sol, car les pousses plus âgées ne portent que quelques baies. Les jeunes pousses ont une surface claire et lisse et diffèrent donc sensiblement des vieilles pousses plus sombres et rugueuses. Couper les vieilles pousses est donc facile pour tout jardinier.

Maladies et ravageurs

Les cassis sont très robustes et souffrent rarement de maladies. Une maladie typique du cassis, cependant, est la maladie de la chute des feuilles - une maladie fongique dans laquelle les feuilles tombent prématurément. Pour le contenir, les feuilles infectées doivent être retirées et éliminées au plus tard à la fin de l'hiver afin que le champignon ne puisse pas se propager à nouveau. La maladie pustuleuse rouge, la mort des branches atteintes avec formation de pustules rouge orangé sur les branches mortes, peut également survenir. D'un autre côté, une taille généreuse des parties infectées de la plante et l'élimination des sections aident généralement. Les cassis sont nettement plus sensibles aux feuilles d'ortie, une infection virale, que les autres variétés. Une taille vigoureuse des parties infectées de la plante peut également aider ici. Des mesures doivent également être prises contre l'acarien de l'ortie car il transmet l'infection. En plus des maladies, des parasites peuvent également se développer. Avec les cassis sont particulièrement Pucerons,Cochenilles,Araignées, Les acariens et les parasites à ailes de verre sont connus comme des parasites. Divers remèdes maison peuvent aider ici. Un bouillon d'ortie ou un mélange d'eau savonneuse à 3 %, qui est pulvérisé sur les parasites avec un flacon pulvérisateur, se sont avérés particulièrement efficaces.

Conseil: L'irrigation est souvent interprétée à tort comme une maladie. Les têtes de fruits incomplètement drapées sont causées non seulement par le gel, mais aussi par un manque de pollinisateurs. Un remède est Pâturage d'abeilles près des buissons, qu'est-ce qu'en plus le Abeilles soutenues dans le jardin. Vous avez donc moins de problèmes avec des groseilles mal portantes.

Multiplier le cassis: c'est comme ça que ça marche

La variante la plus simple pour multiplier les cassis est la multiplication végétative par bouturage. Cela crée des clones de la plante mère, ce qui est particulièrement recommandé si vous êtes satisfait de votre propre variété en termes de goût et de rendement. Pour multiplier les boutures, choisissez une pousse forte et saine de votre groseillier qui n'a pas plus de deux ans au printemps. Coupez-le avec un sécateur propre et tranchant. A partir de cette pousse, vous coupez une ou plusieurs boutures d'environ 20 cm de long, chacune avec 2 à 3 yeux. Ceux-ci doivent être biseautés en haut afin d'éviter l'accumulation d'eau lorsqu'il pleut et l'infection fongique qui y est souvent associée. Les boutures peuvent ensuite être insérées si profondément dans le terreau qu'au moins deux des yeux dépassent encore. Arrosage régulier et patience sont alors de mise, alors rien ne s'oppose au nouveau groseillier. Conseils du professionnel et comment Propager les groseilles de différentes manières nous avons rassemblé pour vous dans un article.

Récolte et utilisation

Les fruits mûrs peuvent être récoltés de mi-juillet à fin août. Ainsi, elles sont mûres un peu plus tard que les baies de groseille. Les utilisations possibles du cassis sont multiples: Les baies peuvent être consommées crues, dans une salade de fruits frais ou tout simplement en collation. Mais seules les baies bien mûres doivent être récoltées pour cela. Non transformées, les baies contiennent de nombreuses vitamines, notamment de la vitamine C, mais aussi des tanins et des minéraux sains. Les baies peuvent également être congelées sans aucun problème et conservées pour une utilisation ultérieure. Les cassis sont souvent transformés en gelée ou en confiture, ils peuvent être cuits en gâteaux ou transformés en liqueur. Les baies sont également délicieuses dans les smoothies ou ajoutent une note sucrée à une sauce copieuse. Avez-vous déjà vu l'utilisation plus non conventionnelle des feuilles comme légumes de soupe? Ceux-ci sont particulièrement sains en raison des flavonoïdes, des huiles essentielles et des anthocyanes qu'ils contiennent.

À première vue, il n'est pas immédiatement reconnaissable, mais c'est une autre espèce du genre Ribes est la groseille. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la culture et l'entretien de la Usine de groseille à maquereau, ainsi que leur reproduction et leur utilisation.