Le raifort est connu pour sa racine chaude. Mais comment est-ce récolté sur le sol et comment pouvez-vous le garder frais? Nous allons vous montrer !
Récolter du raifort
Raifort (Armoracia rusticana) est un compagnon bien connu pour de nombreux plats copieux. Il est particulièrement apprécié avec les plats de poisson ou comme crème de raifort aux saveurs variées. La netteté caractéristique se trouve dans la racine de raifort. Cela peut déjà être récolté sur le sol l'année de la plantation. Dès que les feuilles commencent à se faner et à se dessécher, il n'y a plus de croissance racinaire. La racine pivotante tant convoitée est alors prête à être récoltée.
Selon la météo, c'est généralement le cas à partir de fin octobre. La racine pivotante peut simplement être creusée dans le sol. Cependant, comme le raifort est très résistant au gel, tout ne doit pas être récolté en même temps. Les plantes peuvent également être laissées debout pour le moment et les racines ne sont déterrées que plus tard. Le gel constant du sol n'a pas non plus d'effets négatifs sur la qualité des racines acérées. Les plantes ne devraient-elles pas rester dans le lit pendant une deuxième année. Il faut donc les récolter au moins jusqu'à ce qu'elles repoussent au printemps prochain.
Conserver le raifort
Le net avantage du raifort: vous n'êtes pas obligé de tout récolter d'un coup. Cela permet une récolte fraîche et adaptée aux besoins tout au long de l'hiver. Mais la convivialité de la racine épicée peut également être prolongée pendant l'hiver. A des températures de -5 à -2°C, la racine de raifort se conserve très facilement et sans perte majeure de qualité pendant plusieurs mois. Des températures plus basses, ainsi que de longues durées de stockage, se font au détriment de la consistance croquante et de l'arôme piquant des racines. Malheureusement, le séchage de la racine n'est pas possible sans une perte importante d'arôme. Mais le stockage au frais est un bon moyen de passer l'année avec le raifort de votre propre jardin.
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J'ai une maîtrise en horticulture et je suis également jardinier de plantes ornementales de formation. Le sujet de la culture m'est resté fidèle depuis que je suis enfant: que ce soit sur le petit rebord de la fenêtre de la ville ou dans le grand jardin - je dois toujours et partout jardiner pendant mon temps libre.
Fruit préféré: framboises
Légume préféré: brocoli
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