L'herbe de curry peut facilement être cultivée en interne. Mais à quoi peuvent servir les herbes méditerranéennes ?
Herbe de curry dans la cuisine
Herbe de curry (Helichrysum italicum) a obtenu son nom pour une raison. L'odeur et le goût de l'herbe, également connue sous le nom de fleur de paille italienne, rappellent la poudre de curry. Cependant, l'herbe de curry, qui est liée au nom, ne fait pas partie du mélange d'épices de curcuma, coriandre, cumin et poivre. En cuisine, cependant, il est utilisé pour des plats très similaires. Il est particulièrement adapté pour assaisonner les plats asiatiques de riz et de nouilles. L'herbe de curry pourrait également remplacer la poudre de curry dans la paella traditionnelle espagnole. Dans la préparation de volaille ou d'agneau, les feuilles épicées de la fleur de paille italienne assurent également un arôme agréable et adapté. Si vous souhaitez utiliser l'herbe de curry pour assaisonner dans la cuisine, vous devez toujours faire cuire des pousses entières avec. Si vous hachez les feuilles aromatiques de l'herbe, un goût amer indésirable se développe rapidement. C'est pourquoi les pousses entières sont congelées (voir: "
Récoltez et conservez correctement les herbes de curry“). Les pousses ne doivent pas être mangées avec elles, car cela peut entraîner des problèmes d'estomac.L'herbe de curry comme remède
Le pouvoir de guérison de l'herbe de curry était également connu des Romains et de l'Athènes antique. Grâce à ses effets antibactériens et anti-inflammatoires, le thé infusé est utile contre le rhume. Pour ce faire, les fleurs de l'herbe sont infusées avec de l'eau chaude. Une pommade à base d'huiles essentielles de fleur de paille italienne peut aider à résoudre divers problèmes de peau. L'huile d'herbe de curry peut être obtenue sous sa forme pure par distillation et est connue en naturopathie sous le nom d'huile d'immortelle. Cela peut être appliqué aux contusions et aux entorses et ainsi accélérer le processus de récupération. Cependant, la consommation d'huile d'immortelle pure peut entraîner des symptômes d'intoxication. L'herbe de curry en elle-même est inoffensive, même pour les amis à quatre pattes comme les chiens, les chats et les cochons d'Inde. En général, bien sûr, les effets bénéfiques possibles de l'herbe de curry mentionnés ici ne remplacent pas un avis médical.
Dans notre article de synthèse sur le Herbe de curry vous trouverez beaucoup plus d'informations intéressantes - de la culture à la récolte.