Puntarelle: L'asperge volcanique spéciale de Rome

Cultivez la puntarelle dans votre propre jardin: nous présentons des variétés adaptées et donnons des trucs et astuces sur tout, du semis aux soins et de la fertilisation à la récolte.

Le légume d'hiver aux dizaines de noms est étroitement lié à la célèbre chicorée. Les noms vont de Puntarelle (Cichorium intybus) via Cimata, chicorée d'asperges ou asperges volcaniques et en italien le légume populaire est également connu sous le nom de Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna ou Cataluna. Dans presque toutes les régions italiennes, les légumes ont un nom différent et sont régulièrement servis. En Allemagne, la puntarelle n'est connue que des gourmets, mais elle est très appréciée en tant que chicorée particulière. La plus grande différence avec la chicorée réside probablement dans les tiges plus courtes. Celles-ci sont à leur tour bien protégées à l'intérieur par les bractées. Les pousses charnues et creuses sont particulièrement appréciées des gourmets. Pour la récolte, les inflorescences pas encore complètement mûres sont éclatées et préparées de diverses manières. La Cimata prospère à merveille dans les jardins allemands, et la culture vaut également la peine pour les débutants.

Cultiver Puntarelle, Cimata - voici comment cela fonctionne étape par étape

Nous vous guiderons à travers l'année de jardinage avec de brèves instructions - des graines à la délicieuse puntarelle de votre jardin.

1. Les graines de cimata ne peuvent généralement être obtenues que chez des revendeurs spécialisés. Avec un peu de chance, votre jardinier du coin peut également vous commander des graines sur demande.
2. Avant de commencer à semer, vous devez décider si vous voulez cultiver à l'extérieur ou sur le balcon, la terrasse ou dans la serre.
3. Vous pouvez semer les graines à partir de mi-avril. Ceux-ci doivent être enfoncés à environ 1 cm de profondeur dans la terre. La distance entre les plantes individuelles de Cimata doit être d'environ 50 à 60 cm. Si vous repiquez après quelques semaines, vous pouvez bien sûr semer plus densément. Pour l'approvisionnement en légumes frais de votre propre jardin en hiver, il faut scier début août.
4. Le choix de l'emplacement doit être mûrement réfléchi. Cela devrait être très ensoleillé et en même temps offrir une protection suffisante pour protéger la plante des températures trop basses pendant la saison froide. Pour la période hivernale, il est recommandé de cultiver la plante en terrasse ou sur un mur de maison protégé. Il est préférable de récolter la Puntarella avant les premières fortes gelées (> -5°C).
5. L'asperge volcanique a des exigences élevées sur les conditions du sol. Si le sol de votre jardin n'est pas riche en humus et en nutriments, vous devez remplir le bac de plantation avec du compost, du fumier de cheval et, si nécessaire, Réparez les copeaux de corne. Également un sol organique pré-fertilisé comme notre Plantura Terreau bio pour tomates et légumes fonctionne bien. Veuillez noter qu'un apport insuffisant de nutriments permet à la puntarelle de se développer, mais ses substances amères apparaissent alors davantage, ce qui peut conduire à un résultat presque immangeable.
6. La distance entre les plants de puntarelle doit être d'au moins un demi-mètre.
7. Vous pouvez apporter des nutriments supplémentaires une fois par mois avec un engrais complet. Également un engrais à long terme principalement organique comme notre Plantura Engrais organique pour tomates vous pouvez utiliser. Cependant, vous devez absolument arrêter au moins six semaines avant la première récolte, sinon le goût sera affecté négativement.
8. La Cimata a également besoin d'un bon apport d'humidité, mais cela n'est nécessaire que dans les premières semaines après le semis. Car sous nos latitudes, une augmentation des précipitations est à prévoir à partir de septembre. Les mauvaises herbes doivent être régulièrement retirées du sol autour de la plante et un peu desserrées.
9. Vous pouvez récolter de début août jusqu'à l'hiver. Dès que le temps froid approche, gardez un œil sur les précieux légumes et vérifiez-les régulièrement. S'il fait trop froid, la récolte peut vite disparaître. Selon le moment du semis, les savoureux légumes d'hiver peuvent également être récoltés progressivement au cours de l'hiver. Ici, vous pouvez protéger les têtes de laitue sur le Cimata des températures négatives avec une couverture en polaire.

Un grand merci aux deux photographes: ChanteurNourriture et studiodobs © photographie