Mangez de la citrouille avec un bol

L'automne est considéré comme le citrouille-Saison. Différents types et variétés de citrouilles sont cultivés, chacun offrant des saveurs et des utilisations différentes. Si vous voulez faire pousser des citrouilles, les récolter puis les manger avec leur peau, vous devez choisir des variétés adaptées. L'épluchage des citrouilles est l'une des étapes essentielles de la préparation, car la peau est indigeste. Cependant, si des variétés appropriées sont utilisées, cette étape n'est pas nécessaire. Si vous devez encore éplucher les légumes-fruits, il y a des instructions sur la façon de le faire.

Mangez de la citrouille avec un bol

Les citrouilles sont un légume-fruit diversifié qui peut être utilisé pour une variété de plats et de méthodes de préparation différents. Ils ont une pulpe ferme qui est généralement cuite, frite ou bouillie. En règle générale, les plantes du genre Cucurbita sont épluchées avant la cuisson pour contourner les problèmes suivants :

• coquille dure
• inconfortable à mâcher
• différents temps de cuisson pour la peau et la pulpe
• arôme rarement amer

Ce désagrément lors de la préparation et de la consommation peut être évité si vous épluchez les potirons. La pulpe est ce qu'une personne veut manger. Néanmoins, en théorie, il est possible de manger tous les types de citrouille avec la peau, car elle n'est pas toxique. Bien que les citrouilles ne contiennent pas de cucurbitacines toxiques, il n'est pas toujours conseillé de manger la peau de citrouille. Certaines personnes ne ressentent pas cela aussi bien que d'autres, mais même ceux qui sont insensibles peuvent en avoir sur l'estomac. Les symptômes suivants peuvent survenir en mangeant la peau de citrouille :

• Douleur d'estomac
• Douleur intestinale
• Flatulence
• forte sensation de plénitude
• légers problèmes digestifs
• moins souvent constipation

Pour éviter ces problèmes, les citrouilles doivent toujours être épluchées. Les variétés de citrouilles dont la peau est facile à digérer et pas trop dure font exception. De cette façon, vous n'avez qu'à évider les citrouilles, car les graines et les fils à l'intérieur ne sont pas comestibles. Les sections suivantes vous présentent un nombre intéressant de variétés de citrouilles que vous pouvez manger sans avoir à les éplucher au préalable. Vous recevrez également des instructions sur la façon de bien éplucher la citrouille, ce qui vous facilitera la tâche.

Astuce: Il est impératif d'éviter la propagation des citrouilles en utilisant des graines de la Culture propre, car ces spécimens contiennent généralement beaucoup de cucurbitacines et ne sont pas destinés à la consommation conviennent. Les semences commerciales proviennent de la sélection, ce qui réduit considérablement les toxines et les variétés restent également d'origine unique.

Mangez du potiron non pelé: 7 variétés adaptées

Si vous cherchez des variétés de citrouilles à manger avec la peau, en voici 7 qui vous conviennent. Tous les types de citrouilles ne proviennent pas de la même espèce. Les plus typiques sont :

• Citrouille de jardin (bot. C. pepo)
• Courge musquée (bot. C. moschata)
• Citrouille géante (bot. C. maxima)
• Trichosanthes

Tous les taxons n'ont pas que des variétés pouvant être consommées avec la peau de citrouille. La liste suivante vous donne un aperçu des variétés de citrouilles adaptées dont vous pouvez manger la peau :

1. Citrouille d'Hokkaido

Au Citrouille d'Hokkaido c'est probablement le plus connu Citrouille avec un bol que vous pouvez manger. Élevée au Japon, la variété de citrouille géante s'est imposée en Europe et en Amérique du Nord en raison de son goût sucré et plein. La peau entière peut être mangée sans aucun problème, car elle devient presque aussi molle que la pulpe. Les citrouilles d'Hokkaido n'ont même pas besoin de bouillir ou de cuire au four pour les rendre comestibles. Cette variété se reconnaît à la couleur orange intense de la peau et de la pulpe. Les citrouilles d'Hokkaido sont rainurées et pèsent en moyenne de 700 à 1 500 grammes.

2. Boulette sucrée

L'une des plus petites citrouilles que vous n'avez pas à éplucher. Avec un poids maximum de 600 grammes, c'est idéal pour la culture dans de petits jardins. Si vous choisissez cette variété, vous n'avez pas besoin d'utiliser un économe. Vous n'avez même pas besoin de faire cuire la boulette sucrée car la coquille peut être mangée crue. Les citrouilles en boulettes sucrées ne sont pas seulement reconnaissables à leur taille, mais aussi à la texture des gousses. De couleur crème à rayures vertes, cette variété attire immédiatement le regard. La variété du Mexique est particulièrement appréciée lorsqu'elle est cuite à la vapeur.

3. Courge butternut

Une autre citrouille que vous n'avez pas à éplucher. Les bols peuvent être mangés sans problème, seulement ils sont un peu plus durs qu'à Hokkaido. Pour cette raison, le butternut est cuit beaucoup plus longtemps que les autres variétés à peau comestible. La longueur moyenne de la variété est d'environ 30 centimètres et elle peut peser jusqu'à 3 000 grammes. Sa forme rappelle celle d'une poire au long cou qui peut être assez fin ou large. Il est présenté dans un orange clair. Ce qui est unique avec le noyer cendré, c'est sa capacité à l'éplucher facilement avec un économe. Vous n'avez pas besoin d'un couteau pour cela.

4. gourde serpent

La gourde de serpent a l'air complètement différente, plus comme une courgette ou ressemble à un concombre. Ils ont eux-mêmes une couleur et des marques similaires. Vous pouvez manger la peau et les graines de la variété ainsi que la pulpe. Pour éviter que la peau ne devienne trop dure, vous devez laisser les courges serpent atteindre une longueur maximale de 30 centimètres. Ils peuvent mesurer jusqu'à 150 centimètres de long et peser de 2 000 à 15 000 grammes. Le goût est décrit comme très frais.

5. Quintal jaune

L'une des plus grandes variétés de citrouilles que vous puissiez cultiver. Comme pour le butternut, la peau est comestible, juste assez dure et parfois un peu difficile à digérer. Pour cette raison, la citrouille est souvent pelée pour profiter de la chair extrêmement douce. Selon l'espace disponible, le quintal jaune peut peser jusqu'à 50 kg. Le nom de la variété indique exactement la couleur de la citrouille. Il est jaune orangé.

6. Patisson

Une citrouille particulièrement accrocheuse. Comme pour la gourde serpent, il faut faire attention au patisson pour qu'il ne devienne pas trop gros. Les gousses sont d'autant plus molles que les citrouilles sont petites. Ils varient en couleur et rappellent un OVNI en apparence, ce qui leur donne le surnom de "Citrouille OVNI". Le poids typique de la variété varie de 400 à 800 grammes.

7. Citrouille à la muscade

Les citrouilles muscade sont connues pour leur chair particulièrement tendre et leurs trois couleurs vert, orange ou marron. Selon la couleur, ils ont également des rayures sombres ou claires. Les citrouilles à la muscade ont la peau la plus dure de cette liste et doivent être cuites bien avant d'être consommées. Le poids de 40 000 grammes garantit des rendements élevés.

Quelle que soit la variété ci-dessus que vous choisissez, veillez à utiliser des produits biologiques lors de la consommation des gousses. Les écorces de citrouille peuvent contenir de grandes quantités de protecteur et pour cette raison, il est recommandé d'acheter des spécimens non pulvérisés. Bien sûr, si vous cultivez vous-même des citrouilles, vous n'avez pas à vous en soucier. Avec ceux-ci, vous avez un aperçu complet du type de protection et d'engrais que vous utilisez. Dans la plupart des cas, le compost est suffisant pour les citrouilles, ce qui a également un effet positif sur le goût.

Noter: Les citrouilles ornementales sont totalement impropres à la consommation avec ou sans peau. Ceux-ci contiennent de grandes quantités de cucurbitacines et sont également non comestibles, ce qui devrait vous empêcher de les utiliser.

Peler la citrouille: instructions

Si vous ne disposez pas de types de potirons adaptés ou si, par précaution, vous ne souhaitez manger que la pulpe des légumes-fruits, vous devez vous attaquer aux potirons à l'aide d'un économe. Enlever la peau de citrouille est difficile selon le type de citrouille. Vous devez faire particulièrement attention à la forme des citrouilles, car une citrouille serpent est beaucoup plus facile à éplucher qu'un pâtisson. Vous aurez besoin des ustensiles suivants pour mettre en œuvre les instructions :

• couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• facultatif: éplucheur
• cuillère

Avec le couteau, vous devez vous assurer que la lame est plus longue que la moyenne des Cucurbita. C'est le seul moyen de traverser la peau de citrouille sans problèmes majeurs. Les petits couteaux ne sont pas si bien adaptés à cette entreprise. Il faut utiliser un économe ou un économe à pendule pour les potirons dont la peau est assez fine, par exemple le butternut. Lorsque vous avez les matériaux disponibles, suivez ces instructions de pelage :

1. Lavez la citrouille à l'eau claire et séchez-la. La saleté ou la terre sur les bols peuvent simplement être frottées. Si la cucurbita vient du champ, utilisez une brosse.

2. Retirez la base de la tige et le bas des citrouilles. Pour ce faire, placez le couteau droit sur la citrouille et coupez les deux parties avec une forte traction. Ensuite, jetez-les.

3. Prenez la cuillère et retirez l'enveloppe du noyau entier. Selon le type de citrouille, cela peut être un peu plus complexe, car les fibres à l'intérieur peuvent être fermement connectées à la pulpe. Vous disposez également de l'intérieur complètement.

4. La forme et la taille des citrouilles déterminent l'étape suivante. Vous pouvez soit le réduire de moitié avant de le peler, le couper en morceaux individuels ou le laisser en un seul morceau. La dernière variante est recommandée pour les citrouilles longues sans courbes. Cela rend les ustensiles beaucoup plus faciles à utiliser et ils ne glissent pas tout le temps. Pour les variations rondes ou déformées, il est préférable d'utiliser de petits morceaux.

5. Le couteau est maintenant utilisé pour couper le long de la peau de citrouille. Pour ce faire, fixez le morceau correspondant ou la citrouille entière sur la planche et coupez vers le bas. Attention à ne pas couper trop de pulpe. Il est recommandé que le couteau soit suffisamment tranchant pour pouvoir couper facilement. Continuez ainsi jusqu'à ce que les citrouilles soient pelées.

6. Si vous souhaitez travailler la cucurbita avec un économe, vous devez la peler de haut en bas. Certaines citrouilles ont des gousses lisses. Avec ceux-ci, vous devez faire attention à ne pas glisser et vous blesser.

Après cette étape, vous pouvez disposer de toutes les pelures de citrouille. Si vous avez un compost disponible, c'est particulièrement bon pour cela. Il est également possible d'ajouter les bols des variétés mentionnées ci-dessus à une soupe et de les réduire en purée. De cette façon, vous pouvez commencer à les utiliser immédiatement. Mais le goût n'est pas pour tout le monde.

Astuce: Vous n'avez pas toujours à retirer la peau de la citrouille pour la consommation, car vous pouvez le faire en chauffant les légumes-fruits. Mettez les morceaux de citrouille au four pendant un certain temps et attendez que les peaux noircissent un peu avant de simplement les décoller de la pulpe.