Châtaignier de terre: culture, entretien & utilisation

La châtaigne de terre est un légume racine original, presque oublié. Avec son goût particulier, le tubercule conquiert aujourd'hui de plus en plus les jardins d'Europe centrale.

Plusieurs espèces végétales de la famille des ombellifères (Apiacées) sont connus sous le nom de châtaignes en raison de leurs racines comestibles. Dans cet article nous vous présentons un représentant indigène de la châtaigne: le tubercule (Bunium bulbocastanum). Ici, nous allons vous montrer comment vous pouvez faire pousser des graines de cumin dans votre propre jardin et comment elles sont utilisées.

Châtaignier de terre: origine et caractéristiques

Le cumin tubercule, également appelé cumin tubercule commun ou véritable, est originaire d'Europe, où son aire de répartition toutes les zones sub-océaniques plus chaudes entre l'Allemagne et le Maroc comprend.

Le nom "marron de terre" vient probablement du fait que les tubercules étaient autrefois cueillis comme des châtaignes plutôt que cultivés comme des légumes. Outre le cumin tubercule, le terme châtaignier de terre englobe d'autres espèces, dont nous citerons les plus importantes :

• Tête de veau bulbeuse (Chaerophyllum bulbosum)
• Châtaignier de terre français (Conopodium majus)
• Châtaigne vietnamienne (Oenanthe stolonifera)
• Châtaignier du sud (Oenanthe pimpinelloides)
• Châtaignier de terre allongé (Oenanthe silaïfolia)

Le cumin commun mesure entre 30 et 60 cm de haut et forme des ombelles de fleurs blanches à 10 à 20 rayons. Le cumin tubercule fleurit entre juin et juillet et est souvent visité par les insectes. Sa tige est ronde, cannelée et ramifiée dans la partie supérieure. Les feuilles caulinaires sont allongées et elliptiques dans la partie inférieure. Plus haut, elles reposent sur le bord de la gaine foliaire blanche, sont triangulaires et deux à trois pennées. Le tubercule de plante sphérique, dans lequel le cumin tubercule stocke ses réserves, se trouve sous la surface de la terre et a une épaisseur de 3 à 4 cm.

Cultiver des châtaignes de terre

Étant donné que le cumin tubercule est classé comme espèce en voie de disparition dans certaines régions d'Allemagne, il est déconseillé de récolter des plantes sauvages. Cependant, cultiver la plante dans votre propre jardin n'est pas difficile et les tubercules sont plus gros dans la terre du jardin que dans la nature.

Un endroit modérément sec et ensoleillé est idéal pour la culture. Le cumin tubercule est présent naturellement sur les sols argilo-calcaires et limoneux. La plante peu exigeante peut cependant être cultivée avec succès sur tous les sols de jardin bien drainés, modérément riches en nutriments et pas trop sablonneux.

Les graines peuvent être cultivées dans des bacs à graines ou semées directement à l'extérieur à partir de juin. La profondeur de semis est de 2 cm. Après environ trois semaines, les plantes germent et peuvent être repiquées à une distance de 20 à 30 cm. Les plantes ont généralement besoin de la première année pour se développer, de sorte que les tubercules ne peuvent être récoltés que la deuxième année.

Le cumin tubercule se sème souvent tout seul et ne doit pas nécessairement être semé à nouveau chaque année. Chez les plantes plus âgées, il est possible de diviser les tubercules pour la multiplication.

Soins appropriés

Les légumes-tubercules originaux sont absolument rustiques et robustes contre les maladies et les campagnols. Pendant les étés secs, il est conseillé d'arroser les châtaignes de temps en temps afin que de plus gros tubercules se développent. En général, cependant, le cumin tubercule tolère mieux la sécheresse que l'engorgement, ce qui peut entraîner la pourriture des racines.

Dans une terre de jardin finement friable et humifère, les châtaignes forment des tubercules beaucoup plus gros que les plantes sauvages. Le paillage régulier et l'épandage de fumier organique solide, comme le fumier de cheval avec une portion de paille, favorisent la structure et la vie du sol.
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Récolte et utilisation du tubercule cumin

Les châtaignes sont récoltées d'août à octobre. Les tubercules de 3 à 4 cm d'épaisseur s'arrachent facilement. Ils ont un goût épicé et sucré comme le persil et peuvent être consommés crus ou cuits. Le goût intense et épicé les rend idéales pour assaisonner les soupes et autres plats. Les tubercules sains contiennent des tanins et enrichissent la cuisine d'hiver en vitamine C. Les ingrédients de toutes les parties de la plante de cumin auraient un effet diurétique et astringent.

Les feuilles épicées du tubercule peuvent être utilisées comme le persil. Les graines brunes en forme de faucille peuvent également être récoltées et utilisées comme substitut de graines de carvi terreux et noisette.

Le carvi bulbe et le vrai carvi sont éloignés car ils appartiennent systématiquement à la même sous-famille. Dans notre article spécial, nous montrons comment et quand vous pouvez devenir réel Récoltez correctement les graines de carvi.