Récoltez, utilisez et mangez correctement les graines de lin

La graine de lin est considérée comme un super aliment régional et sain. Avec nous, vous apprendrez tout sur la récolte, le stockage et les effets des graines de lin sur la digestion.

Les graines de lin sont les graines de lin commun (Linum usitatissimum), qui peut également être cultivée dans le jardin. En raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques, les graines de lin devraient faire partie de tout régime alimentaire sain. Nous donnons des conseils sur la récolte des graines de lin, le stockage optimal et les éléments à prendre en compte lors de l'achat et de l'utilisation des graines de lin.

Récolter et conserver les graines de lin

Les graines de lin mûrissent au milieu de l'été de la fin juillet à la mi-août, lorsque les plantes meurent et brunissent. Le signe le plus important que la graine de lin est suffisamment sèche et donc prête à être récoltée est le bruissement des grains dans les capsules. Lors de la récolte, la plante entière est coupée et placée dans un sac ou un sac en toile de jute pour battre les graines. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie en pierre, les capsules peuvent être facilement ouvertes sans endommager les graines de lin. Sinon, libérez les graines en marchant dessus avec vos pieds. Les graines de lin récoltées doivent être nettoyées par tamisage ou flux d'air pour éliminer les restes de capsule et les autres parties de la plante. Les graines de lin fraîches peuvent être pressées directement dans l'huile. Pour conserver les graines de lin, elles doivent d'abord sécher à température ambiante pendant quelques jours. Les graines trouvent des conditions idéales dans un environnement frais, sec et sombre, par exemple remplies dans des bocaux Mason. Les graines de lin peuvent être stockées pendant environ deux ans sans hésitation.

pointe: L'huile de lin fraîchement pressée ne se conserve que deux mois environ au réfrigérateur car elle rancit rapidement.

utilisation de graines de lin

Les graines de lin peuvent être appréciées pures ou sous forme d'huile de lin. Leur huile est riche en acides gras oméga-3 et ne doit donc pas être chauffée. L'huile de lin jaune d'or au goût de noisette est idéale pour la préparation de salades, d'entrées froides, de pâtes à tartiner et de pesto.

Les peintures à l'huile et les glacis peuvent également être très bien fabriqués à partir d'huile de lin.

Le tourteau de presse issu de l'extraction de l'huile peut être utilisé comme aliment pour animaux.

Les graines pures, quant à elles, se trouvent traditionnellement dans le muesli, les bars et les pâtisseries. Les germes de graines de lin peuvent être cultivés sur n'importe quel rebord de fenêtre à partir de graines non traitées et récoltés après seulement trois jours. Dans la cuisine végétalienne, la masse gélatineuse de la graine de lin gonflée est utilisée comme substitut d'œuf ou comme alternative au pudding.

Utilisez des graines de lin ou de chia et du psyllium ? graines de chia (Salvia hispanique), graines de lin et psyllium (plantage) ont tous un effet positif sur la digestion. Ils ont une teneur élevée en fibres, une grande capacité de gonflement et sont considérés comme superaliment. Cependant, les graines de lin peuvent être produites au niveau régional dans la culture domestique, tandis que les graines de chia et les graines de psyllium ont jusqu'à présent été sont principalement cultivés en Amérique du Sud et en Inde et ont donc une empreinte écologique importante causer.

Comment manger les graines de lin ?

Les graines de lin peuvent être ajoutées à de nombreux plats et consommées quotidiennement. La dose journalière est comprise entre une et deux cuillères à soupe, avec une cure intestinale de courte durée de quelques jours jusqu'à 45 g par jour peuvent être prises. Il est important de toujours boire suffisamment d'eau avec les graines de lin gonflantes.

Peut-on manger des graines de lin crues ?

Les graines de lin peuvent être consommées crues sans aucun problème. Le chauffage lors de la cuisson, du rôtissage ou du rôtissage a même un effet négatif sur leurs ingrédients sains. L'huile de lin est donc pressée à froid et ne doit être utilisée que fraîche.

Faut-il manger des graines de lin moulues ou entières ?

Les graines de lin sous forme broyée ou broyée offrent une bien meilleure surface pour attaquer l'acide gastrique que la graine entière, qui est souvent excrétée entière si elle n'est pas mâchée. D'autre part, les minéraux, les protéines et les acides gras peuvent être absorbés plus facilement à partir de graines déjà broyées. Idéalement, vous préparez toujours vous-même la farine de graines de lin fraîche, car des ingrédients importants se perdent au fil du temps pendant le stockage. Les graines de lin moulues ou le gruau ne peuvent donc être conservés que pendant environ six mois sans perte ni altération du goût. Cependant, l'effet de gonflement persiste, que la graine de lin soit broyée, moulue ou consommée entière.

Faut-il faire tremper les graines de lin ?

Les graines de lin ne doivent en principe pas être trempées, car elles retiennent l'eau de toute façon sur leur chemin à travers le tube digestif et développent également leur effet gonflant. Cependant, faire tremper les graines de lin au préalable peut être utile si vous avez des problèmes digestifs. On dit que le soi-disant thé aux graines de lin fonctionne particulièrement bien pour la constipation, le syndrome du côlon irritable, l'irritation de la muqueuse gastrique et les brûlures d'estomac. Ici, deux cuillères à café de graines de lin fraîchement moulues, au mieux, sont mises à gonfler dans 200 ml d'eau froide pendant environ 30 minutes, puis le liquide est filtré à travers un tamis fin. Les substances digestives sont libérées des graines et bues pures.

effet des graines de lin

Grâce à leur mucilage, les graines de lin peuvent gonfler d'eau et ainsi augmenter le volume des aliments. Cela favorise l'activité intestinale dans l'intestin, c'est pourquoi les graines de lin sont utilisées pour traiter la constipation. Ils sont plus efficaces environ 12 à 24 heures après l'ingestion. Consommée en excès ou si elle a été trop peu bue, l'effet de la graine de lin est inversé et peut entraîner une constipation voire une occlusion intestinale. La dose quotidienne maximale de graines de lin ne doit donc pas être dépassée et il faut toujours veiller à assurer un apport hydrique adéquat. L'huile de lin a un effet laxatif similaire sans lier l'eau et est également disponible sous forme de capsule.

Graines de lin pour chevaux: En élevage de chevaux, des graines de lin peuvent être ajoutées à l'alimentation pour les troubles digestifs et les coliques légères. Idéalement, les graines de lin moulues devraient pouvoir gonfler avant d'être données aux chevaux afin que les substances actives puissent être bien absorbées.

Graines de lin pour chiens: Les chiens profitent aussi des graines de lin, car les amis à quatre pattes souffrent rapidement de problèmes digestifs. Ici aussi, vous devez vous assurer que vous avez un apport hydrique suffisant lors de l'alimentation et administrer les graines de lin avec de l'eau. Les ingrédients sains conduisent également à une fourrure ou des cheveux brillants chez les humains et les animaux.

Les graines de lin sont-elles saines ?

Les graines de lin sont des graines saines et faibles en glucides. Ils se composent d'environ 25 % de fibres non digestibles, 25 % de protéines et 30 à 45 % d'huile, les acides gras insaturés oméga-3 étant particulièrement élevés. De plus, des minéraux tels que le fer et les vitamines E et K sont présents dans les graines de lin. Les germes de graines de lin peuvent ressembler à cresson (Lépidium sativum) poussent sur le rebord de la fenêtre toute l'année et fournissent ainsi des nutriments et des vitamines même pendant la saison froide. Cependant, les graines de lin sont considérées comme des voleurs de calcium, c'est pourquoi les graines sont toujours mieux combinées avec des aliments contenant du calcium tels que les produits laitiers ou choux (Brassicacées) comme chou frisé (Brassica oleracea var. sabellique) ou brocoli (Brassica oleracea var. italien) sont consommés. Traditionnellement, l'huile de lin aux noisettes est mélangée à du fromage blanc comme trempette pour les pommes de terre bouillies.

Une autre culture oléagineuse qui peut être cultivée et récoltée dans votre propre arrière-cour est la radis à l'huile (Raphanus sativus var. oléiforme). Nous présentons la plante de chou (Brassicaceae) et donnons des conseils sur la façon de cultiver avec succès la plante d'engrais vert.