Épicé et sain - en raison de sa teneur élevée en vitamine C, la spatule se trouvait autrefois dans tous les jardins d'herbes aromatiques. La culture simple de la spatule comestible vaut encore la peine aujourd'hui.
La vraie spatule (Cochléaire officinalis) est lié au cresson et est utilisé de la même manière. Dans cet article, nous expliquons comment faire pousser avec succès l'herbe dans le jardin, quelles variétés il existe et comment elle est utilisée dans la cuisine.
Contenu
- Spatule commune: origine et propriétés
- Différents types
- Spatule en croissance: emplacement, semis et procédure
- Le bon soin
- La spatule est-elle toxique ?
- Effet et utilisation de la spatule
Spatule commune: origine et propriétés
Cochléaire officinalis est également appelé cresson cuillère, cresson amer et Scharbocksheil. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, elle aidait les marins à lutter contre le scorbut, une maladie de carence, et est donc également connue sous le nom d'herbe à scorbut.
La spatule commune est à l'aise des côtes de l'Europe aux Alpes et aux Pyrénées. Il prospère particulièrement bien dans les marais salins et dans les marais salants de la mer du Nord et de la mer Baltique.
La spatule appartient à la famille des crucifères (Brassicaceae) et est donc associée à la moutarde (Sinapis alba), des radis (Raphanus sativus var. sativus), Roquette (Eruca sativa), cresson (Lépidium sativum) et concernant tous les plants de choux.
L'herbe bisannuelle pousse de 20 à 40 cm de haut et forme des feuilles charnues vert foncé, en forme de cuillère, sur une tige anguleuse. La forme des feuilles donne son nom à la spatule. La deuxième année, d'avril à juin, de petites fleurs blanches s'ouvrent sur des inflorescences racémeuses. Pendant la courte période de floraison, elles dégagent un doux parfum de miel et attirent de nombreux insectes.
Différents types
La spatule bavaroise (Cochlearia bavarica) est une rareté car elle est endémique des contreforts bavarois des Alpes. Cela signifie qu'il ne peut être trouvé que là-bas.
Un peu mieux connus sont la spatule anglaise (Cochléaire Anglica) et la spatule danoise (Cochléaire danica). Les deux se trouvent sur les marais salants des côtes de la mer du Nord et de la mer Baltique. Visuellement, les deux espèces sont difficiles à distinguer de la spatule commune, elles sont juste un peu plus petites.
Les trois espèces présentées peuvent être utilisées comme la spatule commune et sont aussi de véritables bombes de vitamine C.
Spatule en croissance: emplacement, semis et procédure
La culture de la spatule commune est très facile si on lui propose un emplacement suffisamment humide et partiellement ombragé. Même un substrat légèrement salé ne le dérange pas. Plus le sol est riche en humus, plus la cuillère poussera de manière luxuriante. Votre propre compost est idéal pour augmenter la teneur en humus du sous-sol. Mais cela devrait être pourri pendant une bonne année. Si vous n'avez pas de tas de compost dans votre jardin, pourquoi ne pas essayer le sol avec notre riche en nutriments, sans tourbe Compost organique Plantura améliorer. La terre organique fabriquée en Allemagne améliore la qualité du sol et la croissance des racines.
Surtout si le sol de votre jardin est plutôt sec et sablonneux, il est logique de cultiver la spatule en pot. Cela rend l'arrosage plus efficace et l'approvisionnement en eau est garanti.
Semer directement dans la planche de mars à avril. Mais un semis d'automne en septembre est également possible, car la spatule est rustique. Les graines sont placées dans des sillons peu profonds espacés de 20 à 25 cm avec une couverture minimale ou nulle du sol. Parce que la spatule est un germoir léger, qui a besoin de luminosité pour germer. Un sol uniformément humide est important pour une levée réussie des graines après 2 à 3 semaines. Ensuite, les petites plantes sont séparées à une distance de 10 à 15 cm pour leur donner suffisamment d'espace pour pousser.
Pointe: Dans les endroits suffisamment humides et semi-ombragés, la spatule se multiplie facilement par auto-ensemencement. Si vous préférez semer la spatule de manière ciblée, mieux vaut récolter les graines. Ceux-ci se forment en petites capsules après la floraison. Dès qu'elles sont brunes et sèches, elles peuvent être récoltées.
Le bon soin
La spatule a un besoin nutritif moyen et ne doit donc être fertilisée que modérément. Une application d'engrais une fois par an avec un engrais à long terme principalement organique avec un rapport équilibré des principaux nutriments est tout à fait suffisante. Par exemple, vous pouvez utiliser notre Engrais organique universel Plantura utilisation, qui se compose de matières premières naturelles et de minéraux précieux. Il est facile à doser et libère les nutriments lentement et au besoin. Alternativement, un compost bien mûri convient également.
Il est important que le sol soit maintenu humide en permanence. Cela fonctionne bien si vous couvrez le sol autour des plantes avec une couche de paillis de déchets verts pour réduire l'évaporation de l'eau du sol.
Une fois que la spatule s'est installée dans le jardin, vous pouvez récolter les feuilles inférieures toute l'année. Pendant la floraison, moins de nouveau vert se forme et l'ancien devient extrêmement pointu et un peu dur. Selon votre goût, vous pouvez également suspendre la récolte à ce moment. La sécheresse rend également les feuilles plus piquantes et moins fraîches, alors assurez-vous de boire suffisamment d'eau.
Pointe: Afin de récolter des feuilles fraîches en hiver, vous devez couvrir la cuillère avec du vert sapin ou de la toison. Ensuite, l'herbe reste verte toute l'année.
La spatule est-elle toxique ?
La spatule commune n'est ni toxique pour l'homme ni pour les animaux.
Effet et utilisation de la spatule
La spatule est connue pour sa haute teneur en vitamine C et est donc très saine, entre autres. Les huiles de moutarde qu'il contient donnent à l'herbe un goût piquant et piquant - semblable au cresson alénois. En tant qu'herbe, elle se marie bien avec les plats de pommes de terre, a un goût délicieux dans le fromage blanc aux herbes, les smoothies verts, les salades et les sandwichs. De plus, la spatule aurait un effet revigorant, ce qui peut être utile contre la fatigue printanière. De plus, on dit que l'herbe a un effet digestif et purificateur de sang en raison des huiles de moutarde et des flavonoïdes qu'elle contient. Cependant, sécher l'herbe n'en vaut pas la peine, car presque tous les ingrédients et les saveurs sont perdus au cours du processus.
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