Thym: L'herbe médicinale et culinaire méditerranéenne

Le thym ravit les gens depuis des milliers d'années. Nous donnons des conseils sur la culture du bain de soleil dans votre propre jardin.

Le vrai thym (Thymus vulgaire) a 213 autres parents qui sont également membres du genre Thyme (thymus) sont. Ils appartiennent à la famille de la menthe (Lamiacées), y compris, par exemple, les célébrités sauge et lavande sont à compter de notre jardin potager. thymus est dérivé du grec "thymos", qui signifie force et courage. Il semble donc plausible que même dans les temps anciens, les légionnaires profitaient d'un bain de thym avant leurs batailles. Que l'herbe ait vraiment pu acquérir des pouvoirs supplémentaires qui ont aidé à gagner dans des batailles acharnées est certainement discutable. Néanmoins, le vrai thym a certainement le titre de plante médicinale de l'année 2006! Ses ingrédients l'aident à être utile pour nous les humains souffrant de certaines maladies. Ainsi, l'herbe, originaire de la région méditerranéenne de l'Europe occidentale, ne devrait pas seulement trouver sa place légitime dans nos jardins en raison de ses capacités d'assaisonnement. Cependant, pour qu'il y prospère, il y a un certain nombre de choses à considérer lors de la culture du thym.

Culture du vrai thym

lieu

Si le délicat Thym planté dans un lit l'emplacement doit être choisi avec beaucoup de soin - en ce qui concerne le sous-sol, il est très exigeant et ne veut pas faire de compromis. La famille des menthes méditerranéennes apprécie les sols secs et bien drainés, également très caillouteux et calcaires. Cependant, les sols calcaires ont rapidement une valeur de pH élevée, ce qui peut entraîner des symptômes de carence en fer dans le thym. Ceux-ci peuvent être reconnus par le jaunissement des feuilles plus jeunes, les nervures des feuilles restant nettement vertes.

Il ne poussera pas beaucoup, voire pas du tout, sur un sol lourd et limoneux qui a tendance à se gorger d'eau rapidement. Ses racines méridionales se reflètent également dans son besoin de chaleur: le thym aime un endroit en plein soleil, donc même la chaleur estivale la plus chaude ne le dérange pas. Un endroit abrité près d'un mur de maison, par exemple, est idéal pour la saison froide.

propagation

Le vrai thym peut être cultivé par semis ou par-dessus boutures être propagé. Lors de la propagation des boutures, les jeunes pousses sont prélevées au printemps et placées dans un endroit spécial compost de graines bio utilisé. Il est important de créer une atmosphère avec une humidité élevée. Plus l'air est sec, plus la coupe devra absorber d'eau. Mais il ne peut pas le faire au début à cause des racines manquantes. Cependant, l'humidité élevée ne doit être maintenue que jusqu'à ce que suffisamment de racines se soient formées. Il favorise la formation de pathogènes fongiques sur les boutures.

Si le thym doit être multiplié par semis, il est conseillé de le faire dans un endroit abrité de la maison. Les graines de thym sont très fines et peuvent facilement être emportées par le vent dans toutes les directions. De plus, le thym est l'un des germes légers, de sorte que la graine ne doit jamais être recouverte d'une couche de substrat protecteur. Semer les semis à partir de la mi-mai avec une longueur d'avance sur la croissance en tant que jeunes plants est également une bonne idée si vous les semez à l'intérieur dans un endroit lumineux à partir de mars. A une température de 15°C, les graines de thym germent en 15 jours environ.
Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet ici: Thym: culture, récolte et conservation.

Arroser et fertiliser

Le vrai thym est définitivement une plante paresseuse. Même une sécheresse sur une période un peu plus longue ne met pas sa vie en danger, mais la croissance s'arrêtera alors temporairement. La fécondation doit être très restreinte. En général, peu s'applique, et encore moins pour l'azote. S'il est trop fertilisé, le thym passera rapidement à travers. Il faut surtout veiller à arrêter la fertilisation après le mois d'août. Sinon, les jeunes tissus n'auront pas assez de temps pour mûrir et développer une résistance au gel. L'un est bien adapté Activateur de sol organique, qui favorise la vie saine du sol et l'absorption des nutriments sans libérer trop d'azote.

Étant donné que l'herbe tolérante à la chaleur n'est pas entièrement résistante au gel de toute façon, le sous-arbuste à feuilles persistantes doit être couvert en hiver. Une culture en pot est bien sûr également possible. En raison de la préférence pour les sols perméables, il convient cependant de choisir un substrat avec une forte proportion de sable (environ 30%) pour le thym.

se soucier

Le thym étant un semi-arbuste, il est conseillé de rabattre la petite plante de 10 à 40 cm jusqu'à la partie ligneuse au début du printemps avant qu'elle ne germe. Si la plante est trop vieille et lignifiée, cela se fait généralement au détriment de l'intensité de l'arôme. Dans ce cas, il est préférable d'acheter une nouvelle plante, peut-être même en multipliant les boutures de l'ancienne. Mais attention: le thym est auto-intolérant, c'est pourquoi il ne faut pas replanter le thym au même endroit lorsqu'il pousse en massif. Une dormance de quatre à cinq ans est recommandée avant de replanter une lamiacée à cet endroit.
Plus à Soin du thym voir cet article.

Thym: variétés et espèces

Le vrai thym (Thymus vulgaire) est une espèce du genre Thym (thymus). Au total, 214 espèces appartiennent à ce groupe. Tous ces petits sous-arbrisseaux préfèrent un sol sec et bien drainé. Outre le vrai thym, il existe d'autres espèces également appelées plantes médicinales :

• Thym pommé (Thymus capitate): Atteint une hauteur allant jusqu'à 50 cm. Les grappes de feuilles et de fleurs à l'extrémité des pousses sont frappantes.
• Thym sauvage (Thymus serpylle): croissance couvrante et n'excédant pas 10 cm de hauteur. Populaire comme plante ornementale dans les rocailles.
• thym citron (Thymus x citiriodorus): A une résistance à l'hiver plus prononcée. Valeur ornementale élevée en raison des combinaisons de feuilles vert-jaune. Odeur caractéristique de citron.
• thym corse (Thymus herba barona): impressionne par son après Graine de carvi feuilles de dégustation.

La variété s'enrichit également de croisements exotiques. Par exemple, le thym gingembre, qui a une caractéristique Gingembre-Atouts de saveur disponibles. Le thym parfumé à la rose, quant à lui, dégage un doux parfum de rose.

Le type le plus populaire – le vrai thym (Thymus vulgaire) – est également représenté sur le marché avec différentes variétés. Ceux-ci diffèrent généralement par le contenu des composants individuels de l'huile de thym dans la plante ou ont des caractéristiques de croissance particulières.
Nous avons rassemblé ici pour vous un aperçu détaillé des variétés: Thym: variétés et espèces.

• Varico 3: Cette variété possède une forte teneur en thymol désinfectant dans l'huile de thym qu'elle contient.
• compactus: Variété particulièrement bien adaptée à la culture en pot de par sa croissance encore plus compacte.
• L'hiver allemand: Grand feuillage et arôme intense.
• argent: Aussi appelé thym argenté; se distingue par ses feuilles à motifs verts et blancs.

Récolter et conserver le thym

Les jeunes pousses peuvent être récoltées en continu sur le thym. Il doit être récolté avant le début de la floraison (juin à octobre). La floraison coûte la force de l'herbe et se termine toujours par une perte d'arôme. Lors de la récolte le matin, la concentration d'huiles aromatiques est la plus élevée. Au fur et à mesure que les besoins en eau de la plante augmentent et que la température quotidienne augmente, les ingrédients se diluent et s'évaporent de plus en plus.

La durée de conservation du thym peut être prolongée de plusieurs façons. La méthode la plus connue est le séchage. Pour ce faire, des pousses de 10 à 15 cm de long sont coupées, regroupées et suspendues à l'envers. Une pièce sèche mais aussi sombre doit être choisie pour le séchage. Il est judicieux de protéger les bouquets de thym de la lumière pendant le processus de séchage, car cela permet de maintenir une teneur plus élevée en huiles essentielles. Il est également possible de cueillir les petites feuilles de thym et de les congeler après les avoir lavées. Une autre méthode de conservation consiste à mariner les pousses dans de l'huile ou du vinaigre. Peu importe que des pousses déjà séchées ou fraîches soient utilisées.

Thym: ingrédients et utilisation

Le vrai thym contient une variété d'ingrédients différents. Selon la variété et l'influence de facteurs externes, leur composition peut varier. Le composant le plus célèbre de l'huile essentielle de thym est probablement le thymol. Le thymol est également inclus dans de nombreux bains de bouche en tant que substance désinfectante. En plus de l'effet antibactérien et antiviral évitable, l'huile de thym est surtout connue pour sa capacité prononcée à dissoudre le mucus. Pris sous forme de thé ou inhalé, il s'est avéré efficace pour l'inflammation des voies respiratoires, la coqueluche ou même la bronchite. Cependant, si l'huile est utilisée à une concentration trop élevée, cela peut entraîner une irritation désagréable et indésirable des muqueuses.

En plus de l'effet curatif prononcé, le vrai thym est apprécié pour sa saveur méditerranéenne. L'arôme du thym se marie bien avec tous les plats de viande et de fruits de mer, quelque chose comme herbe à griller. Mais aussi les légumes méditerranéens et les plats de pommes de terre peuvent être complétés par l'herbe médicinale et aromatique. Il stimule également la digestion après un repas copieux - une vraie victoire.

Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet dans notre article: Thym: Utiliser comme herbe médicinale et épice.