Semer, entretenir et utiliser la douce-amère

N'importe qui peut cultiver de l'herbe amère - le cresson d'hiver indigène est peu exigeant et se contente d'un pot comme maison. De plus, il est sain et polyvalent.

En raison de sa richesse en vitamines, le cresson d'hiver est utilisé depuis longtemps en naturopathie. L'herbe discrète est peu exigeante en culture et est également idéale pour les jardiniers débutants. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur l'ensemencement, l'entretien et l'utilisation du bittercresson.

Barbarakraut: origine et propriétés

Barbarekraut commun (Barbarea vulgaris) est aussi appelé cresson de barbara ou cresson d'hiver. Les plantes appartiennent à la grande famille des crucifères (Brassicaceae), qui comprend également la roquette (

Eruca sativa), un radis (Raphanus sativus) et chou (Brassica ssp.) inclus. Le cresson d'hiver peut être trouvé dans presque toutes les régions du monde sous des latitudes tempérées. Barbarakraut doit probablement son nom à sainte Barbara, décédée le 4 avril. Décembre est commémoré. Parce que l'herbe est encore verte et comestible.

Commodément, le Art du cresson Pratiquement aucune exigence vis-à-vis de son environnement: le cresson d'hiver pousse dans les prés, sur les bords des routes, les talus, les berges des rivières et bien d'autres endroits. Les plantes bisannuelles sont en forme de rosette la première année. Ce n'est que la deuxième année qu'ils atteignent une hauteur de 30 à 90 cm et fleurissent. La deuxième année entre mai et juillet, le bittercress produit de nombreuses inflorescences composées constituées de fleurs individuelles jaunes à quatre pétales. Si les fleurs sont fécondées, des gousses allongées contenant plusieurs graines se développent en automne. Les feuilles du cresson d'hiver sont multipennées, avec plusieurs folioles par tige. Ils peuvent être utilisés dans des salades ou des légumes-feuilles cuits et ont un goût légèrement épicé.

Pointe: Si vous ramassez le cresson d'hiver dans la nature, vous devez également utiliser l'erysimum (Sisymbrium officinale) pour éviter toute confusion. Il ressemble au bittercress, surtout pendant la floraison. L'érysimum, cependant, est considéré comme légèrement toxique. Ses feuilles sont lancéolées et légèrement pennées. Ils ressemblent à des feuilles de roquette.

Semer le cresson d'hiver: voilà comment ça marche

Le cresson d'hiver se cultive plus facilement à partir de graines. Vous pouvez préférer les jeunes plantes à l'intérieur, mais le bittercress germe aussi très bien à l'extérieur. L'herbe pousse dans presque tous les endroits, mais particulièrement bien dans un endroit partiellement ombragé à ensoleillé avec un sol riche en nutriments et suffisamment humide. Les graines peuvent être semées de mars à octobre. Plus tôt vous semez le bittercresson, plus tôt les feuilles savoureuses peuvent être récoltées. Si les graines sont semées au printemps, les plantes peuvent être récoltées la même année. Dans le cas d'un sol sableux ou très argileux, il est conseillé d'incorporer du terreau dans les 10 premiers cm de terre. Il faut environ 30 litres de terreau par mètre carré. Notre Herbe biologique Plantura et sol de culture est une bonne base de stockage de l'eau et totalement exempte de tourbe.

Le cresson d'hiver fait partie des germes légers. Pour germer, la graine doit reposer sur le sol et être pressée. Une fois que vous avez trouvé un endroit approprié, vous devez garder les graines à environ 15 cm l'une de l'autre. Une fois les graines distribuées, il ne vous reste plus qu'à arroser vigoureusement. Attention à ne pas laver les graines.

pointe: Si le cresson d'hiver est dans un endroit très ensoleillé et chaud, les feuilles deviendront plus amères au goût. Pour un résultat doux, il faut donc cultiver le bittercresson dans un endroit semi-ombragé.

Les mesures de soins les plus importantes

Le cresson d'hiver demande peu de soins et est généralement assez robuste. Seuls les altises peuvent endommager de manière significative les jeunes plantes. Comme Reconnaître et combattre les altises, vous apprendrez dans cet article. Si les jeunes plantes sont trop étroites dans le lit, un éclaircissage peut être utile. Pour cela, il suffit d'arracher du sol les spécimens trop rapprochés pour que les autres puissent mieux se développer. Pendant la phase de germination, le substrat doit être maintenu humide en permanence. Les plantes matures n'ont besoin d'être arrosées que si elles sont sèches pendant une longue période. La première année, le bittercress ne nécessite généralement aucun engrais supplémentaire. Une fertilisation au printemps avec un engrais organique longue durée est recommandée la deuxième année. Notre Engrais organique universel Plantura fonctionne bien pour cela, par exemple, en libérant des nutriments sur une période d'au moins trois mois.

Pointe: Au printemps et quand il fait sec, les jeunes plants de cresson peuvent pousser à travers altisesobtenir des feuilles perforées. Garder le sol humide avec une couche de paillis aide à prévenir cela - lisez notre article sur les ravageurs pour en savoir plus à ce sujet.

Récolter et stocker du vrai Barbarakraut

Les feuilles du cresson d'hiver peuvent être récoltées presque toute l'année. Même début décembre, le vert chaud et épicé peut encore être utilisé. Enveloppés dans un linge humide, ils se conservent au réfrigérateur deux jours maximum. Pour le meilleur arôme, les feuilles ne doivent être traitées que fraîches. Pendant la période de floraison de la deuxième année, elles ont un goût légèrement amer. Pour récolter, cueillez les feuilles individuelles qui poussent à partir de la rosette. Veillez à ne pas en retirer trop à la fois pour permettre à la plante de continuer la photosynthèse. Après la floraison, des gousses à graines multiples se développent. Ceux-ci peuvent également être récoltés et utilisés de la même manière que la moutarde. Pour cela, ramassez les gousses sèches à l'automne et ouvrez-les au-dessus d'un bol pour récupérer toutes les graines.

D'ailleurs: Lors de la culture de la douce-amère dans une serre, différentes parties de la plante peuvent être récoltées toute l'année.

Barbarakraut: effet et utilisation

Toutes les parties de la plante de bittercress sont comestibles, c'est-à-dire non toxiques pour les humains et les animaux domestiques. Les plantes sont utilisées depuis longtemps en naturopathie, principalement en raison de leur forte teneur en vitamines A et C. De plus, les feuilles de Barbarakraut contiennent des substances amères qui favorisent la digestion. Le cresson d'hiver peut être utilisé de différentes façons en cuisine: les feuilles peuvent être consommées crues en salade, utilisées en trempette ou cuites à la vapeur avec des épinards. Les graines peuvent également être transformées.

En plus du bittercresson, il existe d'autres plantes comestibles au goût piquant-piquant. La capucine est également facile à cultiver et ravit particulièrement les enfants avec ses fleurs comestibles. Comme capucine en pleine croissance, vous apprendrez dans cet article.