Le coing, en tant qu'ancien type de fruit, regagne lentement en popularité. Nous avons résumé pour vous les meilleures variétés de coings anciennes et éprouvées et vous expliquons la différence entre les coings aux pommes et aux poires.
coings (Cydonie allongée) a joui d'une grande popularité pendant des siècles. Mais entre-temps, de nombreuses variétés anciennes de coings sont tombées dans le passé et certaines personnes ne peuvent pas reconnaître un coing en tant que tel. Mais les fruits ne sont pas seulement épicés et aromatiques, ils ont aussi beaucoup à offrir en termes de santé.
Anciennes variétés de coing
La variété de coings est grande. En y regardant de plus près, de nombreuses variétés régionales anciennes peuvent être trouvées. La ferme aux coings MUSTEA en Franconie, par exemple, elle s'est donné pour mission de rechercher, conserver et commercialiser des variétés anciennes de coings. Cela favorise non seulement la diversité des variétés, mais aussi les papilles gustatives, car les anciennes variétés sont souvent plus épicées et plus aromatiques que les nouvelles races. Vous découvrirez donc aussi quelques variétés anciennes parmi les propositions variétales, comme le «coing coton» et le «coing franconien maison». De nombreuses régions ont leurs propres variétés. Jetez un coup d'œil, peut-être avez-vous aussi l'une ou l'autre variété de coings locaux dans votre région ?
Variétés de coings crus
Contrairement aux autres fruits locaux, les coings ne se prêtent pas à la consommation crue. Un duvet blanc recouvre la peau et a un goût extrêmement amer. De plus, la chair du fruit est beaucoup trop dure pour y croquer. Mais les exceptions confirment la règle, et il existe donc l'une ou l'autre variété qui peut être consommée directement sur l'arbre.
- ‘Coing doux turc’ : La variété de Turquie est également connue sous le nom de coing Shirin et a un goût extrêmement doux et aromatique. En Turquie, il est souvent utilisé pour préparer une grande variété de desserts.
- "coing au miel": Le "coing miel" est une variété originaire de Franconie. Comme son nom l'indique, il est extrêmement sucré et sa chair est agréablement moelleuse. Malheureusement, les fruits sont donc assez sensibles à la pression et ne peuvent être conservés que quelques jours.
Coing pomme: les meilleures variétés
Le nombre de variétés de coings est énorme et elles sont donc souvent divisées en coings pomme et poire. En principe, la classification n'est pas très profonde, mais est basée uniquement sur la forme du fruit. Les coings pomme ont donc une forme arrondie rappelant une pomme. Cependant, aucune conclusion ne peut être tirée sur le goût.
- ‘Constantinople pomme coing’ : Le coing pomme le plus cultivé en Allemagne est le « Konstantinopeler Apfelquintte ». Il apporte un rendement élevé et n'est pas sensible au gel. Les fruits sont aromatiques et légèrement feutrés de pelage amer.
- « Leskovac » : Cette variété est également connue sous le nom de "coing géant de Leskovac". Pas étonnant, car les fruits de cette variété serbe du siècle avant-dernier sont vraiment énormes. Ils sont extrêmement juteux et légèrement aromatiques, mais malheureusement aussi un peu sensibles à la pression. Il est important avec cette variété qu'un deuxième coing d'une variété différente pousse dans la région. La variété « Leskovac » est autostérile et ne porte des fruits que lorsqu'elle est fertilisée par du pollen étranger.
- « Coing de coton »: Comme tant d'anciennes variétés de coings allemands, le « coing coton » vient de Franconie. Il se caractérise par l'arôme de noisette de ses fruits. Ceux-ci mûrissent tard, mais sont extrêmement stockables.
Coing poire: Les meilleures variétés
Contrairement aux coings aux pommes, les représentants des variétés de poires sont plutôt allongés et en forme de poire. Cependant, il s'agit d'un critère purement externe. L'intensité de la saveur et la dureté de la pulpe dépendent uniquement de la variété elle-même.
- ‘Coing Poire Portugais’ : Le « coing poire portugais » est largement connu et cultivé. Il est vigoureux et offre un rendement riche. Les gros fruits sont doux et juteux, mais donc aussi assez sensibles à la pression.
- "Bereczki" :La variété « Bereczki » est venue de Hongrie vers les pays germanophones. Ses fruits commencent à mûrir dès septembre et sont aigre-doux et aromatiques.
- « Coing maison de Franconie » : Quiconque aime particulièrement le parfum du coing devrait essayer le « coing maison de Franconie ». Leur parfum est exceptionnellement épicé et les coings se conservent très longtemps. Le goût ne laisse également rien à désirer et les fruits durs développent un arôme de coing extrêmement intense.
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