Quelle asperge (blanche, verte ou violette) est la plus saine? Nous montrons comment les variétés d'asperges diffèrent en termes d'ingrédients et de nutriments.
De manière générale, tous les types d'asperges sont riches en minéraux (potassium, calcium, fer et phosphore) et peu caloriques, ce qui est particulièrement apprécié des partisans du mouvement low-carb. De plus, la consommation d'asperges favorise l'activité rénale, ce qui se remarque par son effet diurétique. Ceci est principalement dû à la forte teneur en azote.
Cependant, les différentes variétés d'asperges diffèrent par leur teneur en vitamines et en substances végétales secondaires. Dans ce qui suit, nous avons déterminé pour vous les différences entre les asperges blanches, vertes et violettes.
asperges blanches : L'asperge blanche (également connue sous le nom d'asperge blanche), si populaire en Allemagne, pousse sous terre. Des remblais surélevés garantissent que les tiges ne voient pas la lumière du jour et ne se décolorent pas jusqu'à la récolte. En général, tous les types d'asperges peuvent être cultivées comme asperges blanches. Pour la culture commerciale, cependant, des variétés spéciales et à très haut rendement ont été sélectionnées pour la production exclusive d'asperges blanches. Parce que ces variétés ne forment pas la chlorophylle verte de la plante par les rayons du soleil, mais aussi de l'anthocyane, ce qui est plutôt indésirable pour vous
goût copieux.
asperges vertes : Ici, les tiges ne sont récoltées qu'après avoir atteint une hauteur de 10 à 20 cm au-dessus du sol. Les variétés à faible teneur en anthocyanes, au goût agréablement doux, conviennent particulièrement comme asperges vertes. Ceux qui n'ont pas peur du goût plus intense seront récompensés par l'effet bénéfique pour la santé des anthocyanes. Par rapport à l'asperge blanche, la plus verte a l'avantage d'être riche en vitamines (C, bêta-carotène, E, K). Ainsi, l'asperge verte est généralement considérée comme plus saine que sa représentante blanche.
Asperges violettes : Il s'agit d'un type spécial d'asperges que l'on trouvait à l'origine principalement en Italie. Comme l'asperge verte plus connue, l'asperge violette est cultivée hors sol. La lumière du soleil assure la formation des pigments de couleur violette. L'asperge violette a non seulement un goût plus intense (épicé épicé à légèrement noisette), mais son L'anthocyanine de colorant est également un antioxydant précieux dans le corps humain en tant que piégeur de radicaux libres œuvres. En plus de ces substances végétales secondaires, le représentant de l'asperge violette contient également tous les minéraux et vitamines que l'on trouve également dans l'asperge verte.
Conclusion: l'asperge violette a les ingrédients les plus précieux
L'asperge violette est considérée comme le représentant le plus sain de toutes les variétés d'asperges, d'autant plus qu'elle peut également être consommée crue. Semblables aux asperges violettes, les asperges vertes ont une teneur en vitamines nettement plus élevée. Par conséquent, les asperges vertes et violettes ne doivent être cuites que le temps absolument nécessaire. Une exposition excessive à la chaleur détruit de nombreuses vitamines précieuses, c'est pourquoi vous devez toujours faire attention à la bonne cuisson. Si vous souhaitez préparer les asperges le plus délicatement possible, la cuisson à la vapeur est la solution. Contrairement à l'ébullition dans l'eau, la vapeur ne libère aucun des ingrédients des asperges.
Bien que les asperges vertes et violettes aient plus de vitamines, les asperges blanches sont aussi un merveilleux légume de printemps qui est tout à fait sain. De nombreux minéraux sont également contenus dans les asperges blanches. Il est également extrêmement faible en calories et favorise l'activité rénale.
