Curcuma: conseils de pro pour cultiver le curcuma

Le curcuma, également connu sous le nom de curcuma, a un goût unique et est très sain. Nous montrons comment vous pouvez cultiver et propager vous-même le curcuma.

Safran des Indes (Curcuma longa) appartient à la famille du gingembre (Zingibéracées). L'organe de récolte est assez similaire à celui du gingembre, mais contrairement à celui-ci, il est de couleur jaune intense et contient d'autres ingrédients. Ici, le curcuma est principalement utilisé comme épice séchée, par exemple dans les mélanges de curry. La délicieuse saveur légèrement terreuse et amère du curcuma et sa capacité à jaunir intensément les aliments en font un substitut populaire au safran coûteux. Le curcuma fait fureur en ce moment. Que ce soit sous forme de capsules, de thé ou dans le cadre du soi-disant lait d'or, le curcuma sain est maintenant utilisé partout. Vous découvrirez ci-dessous comment la plante nous est parvenue et comment vous pouvez cultiver et propager vous-même le curcuma.

Curcuma: origine et histoire du curcuma

Le curcuma, probablement originaire d'Asie du Sud-Est et herbacé, n'est connu que comme plante cultivée. Cependant, le curcuma est commercialisé dans le sud de l'Europe depuis l'Antiquité. Plus tard au Moyen Âge, l'épice a également fait son chemin vers l'Allemagne. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreuses régions tropicales, l'Inde étant le principal producteur et le plus grand consommateur.

Acheter du curcuma: vous devriez y prêter attention

Étant donné que nous proposons presque exclusivement du curcuma sous forme de poudre séchée, la première question qui se pose est de savoir où vous pouvez obtenir du curcuma frais. Le moyen le plus rapide de trouver ce que vous cherchez est sur un marché asiatique bien approvisionné. Ici, les rhizomes ne sont généralement pas si chers. S'il n'y a pas de marché asiatique dans votre région, vous pouvez facilement commander du curcuma dans une boutique en ligne du marché asiatique. C'est à vous de décider si vous n'utilisez qu'un morceau de cinq centimètres du rhizome ou le morceau entier. Bien sûr, une plante plus grande poussera également plus vite à partir d'une plus grande partie.

Cultiver et propager le curcuma

La culture du curcuma est assez facile si vous gardez quelques points à l'esprit. Cela inclut, par exemple, les exigences de haute température. Pour cette raison, nous recommandons de multiplier au printemps ou en été si possible. Tout d'abord, il est important que le point de coupe des parties d'un rhizome sèche pendant quelques jours avant que le curcuma ne passe sous terre.

Lors de la plantation, utilisez un sol de bonne qualité et bien drainé comme le nôtre Terreau biologique pour herbes et graines Plantura. Ceci est également sans tourbe et permet d'économiser jusqu'à 60% de CO2 dans la production par rapport aux sols conventionnels. Vous avez également besoin d'un pot, qui doit bien sûr être plus grand que le morceau de rhizome utilisé. Remplissez simplement le pot avec de la terre et creusez un trou d'environ cinq centimètres de profondeur dans lequel placer le curcuma. Le trou est ensuite recouvert de terre et légèrement arrosé.

Étant donné que la plante est originaire des tropiques, il est préférable de choisir l'endroit le plus chaud dont vous disposez. Maintenant, il faut être patient. Selon la température, le bourgeonnement peut être rapide ou lent. En règle générale, la première pousse doit être visible après deux à trois semaines. Ensuite, la plante a besoin de beaucoup de lumière et appartient donc à l'endroit le plus lumineux de l'appartement.

Le curcuma forme maintenant de belles grandes feuilles assez rapidement, qui forment un pseudo-tronc. Dans un endroit parfait avec beaucoup de chaleur, même de belles fleurs peuvent se développer. À notre avis, le curcuma convient donc parfaitement comme plante ornementale. Après s'être habitué à la lumière directe du soleil, le curcuma peut théoriquement être placé à l'extérieur. Cependant, cela n'a de sens que de juin à août et uniquement si les températures ne descendent pas en dessous de 15 °C la nuit.

En hiver, vous pouvez soit récolter, soit laisser les rhizomes dans le pot et passer l'hiver au sec à environ 10 °C. Au printemps (après un peu d'arrosage) les rhizomes peuvent repousser si vous avez décidé de ne pas récolter. Il est bien sûr également possible que vous n'hiverniez qu'une partie du rhizome - la décision vous appartient entièrement.

Curcuma: utilisations et ingrédients du curcuma sain

Dans le passé, le curcuma était principalement utilisé pour colorer le papier et, bien sûr, comme substitut bon marché du safran. Sinon, le curcuma n'était connu que comme ingrédient dans les mélanges d'épices au curry. Pendant ce temps, la poudre de curcuma pure est de plus en plus utilisée comme épice unique. Théoriquement, le curcuma peut aussi être utilisé frais, mais son goût est alors plutôt résineux et amer et donc souvent un peu étrange pour le palais européen. Le curcuma est toujours l'une des épices les plus importantes de la cuisine indienne. Il joue un rôle majeur dans la médecine ayurvédique, car il aurait des propriétés nettoyantes et énergisantes.

Entre-temps, le curcuma est également devenu le centre de la recherche, car la plante a toutes sortes de propriétés positives. Un ingrédient clé est la curcumine. Le colorant responsable de la couleur jaune a des effets anticancéreux, antioxydants et anti-inflammatoires. Des propriétés anti-inflammatoires ont déjà été démontrées chez des patients souffrant d'arthrose du genou. L'effet anticancéreux concerne principalement le cancer du côlon et du sein. La curcumine peut également favoriser la santé des os. Cependant, les propriétés bénéfiques pour la santé ne se manifestent que si le curcuma est consommé régulièrement et en quantité suffisante. Donc, si vous êtes un ami de la cuisine indienne, vous avez ici un net avantage. Afin que la curcumine soit encore plus efficace pour l'homme, l'association avec du poivre noir est recommandée. Dans le poivre se trouve la pipérine, ce qui rend la curcumine plus accessible aux humains.

Comme vous pouvez le voir, le curcuma est une véritable plante miracle qui est également facile à cultiver à la maison. Que ce soit comme plante ornementale ou utile, la culture du curcuma vaut vraiment la peine. Dans notre article spécial, nous vous donnons cinq conseils pour que le Culture du curcuma en pot réussir.