Calendrier saisonnier des légumes: aperçu toute l'année

Un calendrier saisonnier pour les légumes vous donne un bon aperçu du moment où les légumes sont prêts à être récoltés. Tout sur la saison des légumes en extérieur, en serre et en entrepôt se trouve ici.

Les fruits et légumes frais ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi extrêmement sains. En même temps, vous protégez l'environnement avec des achats saisonniers ou en cultivant vos propres légumes, car les longs trajets de transport depuis les pays chauds de la La récolte et la vente au supermarché ne sont plus nécessaires - pas étonnant que de plus en plus de gens préfèrent les fruits et légumes frais de la saison en cours acheter. Mais qu'est-ce qui est réellement prêt à être récolté à quel moment ou disponible à partir du stockage? Cela peut être résolu par un calendrier saisonnier des légumes, dans lequel vous pouvez voir en un coup d'œil quelles espèces sont de quelle culture - que ce soit de la En plein air, de culture sous abri, de conditions contrôlées en serre ou de stockage - surtout sous nos latitudes avoir la saison.

pointe: En plus du temps de maturation des légumes de saison, il est également important de savoir quand quels types de fruits sont disponibles sous nos latitudes. Dans notre article Calendrier saisonnier des fruits vous trouverez une liste des mois au cours desquels certains types de fruits mûrissent.

Calendrier saisonnier des légumes en janvier

Bien que janvier n'offre pas nécessairement les meilleures conditions de croissance avec de la neige et du froid - certains légumes tolérants au gel comme chou frisé (Brassica oleracea var. sabellique), poireau (Allium porrum), choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemifera), Savoie (Brassica oleracea convar. habitant var. sabauda) et pain de Sucre (Cichorium intybus var. feuillet f. cylindrique) peut encore être récolté en extérieur. Par temps sans gel, les épais tubercules de stockage de la les artichauts de Jérusalem (Helianthus tuberosus) prêtes à être récoltées, car elles survivent à l'hiver dans le sol et peuvent être déterrées fraîches jusqu'en mars. Prospérer en culture abritée sous toison, en polytunnels ou en serres non chauffées mâche (Valériane locusta), Roquette (Eruca sativa), poste d'hiver (Claytonie perfoliée) et cresson d'hiver (Barbarea vulgaris) lentement mais facilement. chou chinois (Brassica rapa subsp. pekinensis) et les choux de Bruxelles sont également cultivés sous abri en hiver.

La plupart des légumes de saison en janvier proviennent du stockage. Les légumes racines et tubercules en particulier peuvent être conservés frais pendant de nombreux mois à des températures fraîches et nous sont disponibles presque indéfiniment jusqu'au printemps. Venant du camp en janvier carottes (Daucus carota), panais (Pastinaca sativa), racine de persil (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), un radis (Raphanus sativus var. Niger), céleri (Apium graveolens), salsifis (Scorsonère hispanique), pain de sucre et divers types de choux tels que chou rouge (Brassica oleracea convar. habitant var. rubra), choux (Brassica oleracea convar. habitant var. Alba) et savoie. pommes de terre (Solanum tubéreux) font également partie des légumes de saison en janvier grâce à leur bonne conservation, ainsi que citrouille (Cucurbitacées), navet (Napus de Brassica subsp. rapifera), Betterave (Bêta vulgaire), topinambour, oignons (Allium cepa) ou Ail (Allium sativum).

devenir toute l'année Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) et champignons (Agaricus) cultivée dans des pièces sombres, chaudes et humides jusqu'à ce qu'elle soit prête pour la récolte. Également Cresson de jardin (Lépidium sativum) et d'autres herbes comme ciboulette (Allium schoenoprasum), aneth (Anethum graveolens) ou persil (Petroselinum crispum) sont cultivées en serre toute l'année sous forme de pots ou d'herbes coupées et mises en bottes.

Récapitulatif des légumes de saison pour janvier :

• Extérieur: chou frisé, poireaux, choux de Bruxelles, topinambour, chou de Milan, pain de sucre
• Culture protégée: Chou chinois, mâche, chou de Bruxelles, roquette, cresson d'hiver, bleuet d'hiver, pain de sucre
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, aneth, cresson, persil, ciboulette
• Stockage: chou chinois, carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, citrouille, panais, racine de persil, Radis, betterave, chou rouge, salsifis noir, chou pointu, rutabaga, topinambour, chou blanc, chou de Milan, pain de sucre, oignon

Légumes de saison en février

Février annonce lentement la fin de l'hiver avec des températures souvent glaciales et un temps changeant entre degrés positifs et négatifs. Cependant, il existe de nombreux légumes robustes qui sont récoltés frais du champ, de la culture sous abri ou dans la serre à l'heure actuelle. Les légumes de saison cultivés à l'extérieur en février sont toujours le chou frisé et le chou de Bruxelles, le chou de Milan, le pain de sucre, le poireau et le topinambour. Semblable à janvier, les types de chou (Brassica) – mais les légumes racines et tubercules ainsi que les oignons et l'ail restent disponibles. Le pain de sucre, le chou chinois, la roquette, la mâche, le postelein d'hiver et le Barbarakraut issus de cultures protégées assurent toujours la fraîcheur du vert sur la table.

Récapitulatif des légumes de saison Février :

• Extérieur: chou frisé, poireaux, choux de Bruxelles, topinambour, chou de Milan, pain de sucre
• Culture protégée: Chou chinois, mâche, chou de Bruxelles, roquette, cresson d'hiver, bleuet d'hiver, pain de sucre
• Serre/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois
• Stockage: chou chinois, carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, citrouille, panais, racine de persil, Radis, betterave, chou rouge, salsifis noir, chou pointu, rutabaga, topinambour, chou blanc, chou de Milan, pain de sucre, oignon

Légumes de saison en mars

Les premiers nouveaux types de légumes commencent en mars et apportent le printemps dans votre assiette. Les légumes de saison typiques en mars sont les ail sauvage (Allium des ursines), peut également cresson (capucine) et les poireaux peuvent être récoltés à l'extérieur. En culture protégée, d'autres légumes à feuilles tels que la mâche, la roquette, le cresson d'hiver et le pourpier d'hiver prospèrent. Nouveau à venir maintenant un radis (Raphanus sativus var. sativus), radis, le premier salades (Lactuca sativa) comme épinard (Spinacia oleracea). Champignons, endives et herbes du jardin sont de saison toute l'année. Différents types de choux, de légumes racines et tubercules, d'oignons et d'ail sont également disponibles en stock.

Récapitulatif des légumes de saison pour mars :

• Extérieur: ail des ours, cresson, poireau
• Culture protégée: mâche, radis, radis, roquette, laitue, épinard, cresson d'hiver, oursin d'hiver
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, laitue, cresson alénois, fines herbes
• Conservation: carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, potiron, panais, racine de persil, betterave, chou rouge, salsifis noir, chou pointu, rutabaga, chou blanc, chou de Milan, oignon

Avril: quels légumes sont de saison en ce moment ?

Les légumes de saison en avril du champ comprennent l'ail des ours, le cresson, les poireaux, les radis et la laitue ainsi que les épinards. Vous pouvez vous rafraîchir de la culture protégée à partir de la mi-avril Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes), choufleur (Brassica oleracea var. botrytis) et asperges (Asperges officinale) Soyez heureux. bettes (Beta vulgaris subsp. vulgaire) et oseille (rumex) rejoignez les nombreux légumes feuillus issus de cultures protégées. Si vous avez quelques connaissances en plantes, vous pouvez déjà manger de nombreuses herbes sauvages comestibles comme l'ortie (Urtique), oseille des bois (Oxalis acétoselle) ou gouttière (Aegopodium podagraire) collecter. Les légumes-racines, les choux et les tubercules de longue conservation récoltés l'automne précédent enrichissent encore notre alimentation.

Résumé des légumes de saison Avril :

• Extérieur: ail des ours, cresson, poireaux, radis, laitue, épinards, herbes sauvages
• Culture protégée: chou-fleur, mâche, chou-rave, blette, radis, roquette, oseille, laitue, asperge, épinard, cresson, bleuet d'hiver
• Serre/salles climatisées: champignons, chicorée, cresson, aromates
• Conservation: carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, panais, racine de persil, betterave, chou rouge, chou pointu, rutabaga, chou blanc, chou de Milan, oignon

pointe: Aussi un calendrier phénologique vous aide à trouver les bons moments pour certaines tâches de jardinage. Vous pouvez découvrir de quoi il s'agit et comment fonctionne un tel calendrier dans notre article spécial.

Légumes de saison en mai

Mai est la saison des légumes comme les asperges, le chou-fleur précoce et brocoli (Brassica oleracea var. italien), chou-rave, radis et blettes directement du champ. Diverses salades, les épinards et le dernier ail des ours sortent du lit ou du champ en mai. de bonne heure pois (Pisum sativum), oignons de printemps (Allium) et premiers navets comme ça navet (Brassica rapa subsp. rapa var. Majalis) enrichissent le menu. En plus de divers légumes à feuilles et du chou-rave, les premières variétés précoces de chou, ainsi que l'ail, les carottes, fenouil (Foeniculum vulgare) et le céleri sont mûrs et sont récoltés en culture protégée à partir de fin mai.

Dans la serre, les fermes maraîchères commerciales sont les premières à mûrir tomates (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annuel) et concombres (Cucumis sativus) et sera bientôt prêt pour la récolte. basilic (Ocimum basilicum) prospère dans la serre chaude et ravit bientôt avec son feuillage épicé. Dans la serre non chauffée, par contre, la plantation des légumes qui ont besoin de chaleur n'a lieu qu'en mai. Les herbes sauvages sont maintenant disponibles dans de nombreux endroits et enrichissent la saison des légumes en mai. Pissenlit (Taraxacum) et Mouron des oiseaux (Stellaria) sont encore considérés par beaucoup herbe, mais sont en fait un merveilleux ajout à une salade fraîche. Les deux sont facilement disponibles en mai.

Récapitulatif des légumes de saison en mai :

• Extérieur: ail des ours, chou-fleur, brocoli, petits pois, mâche, ciboule, radis, radis, roquette, laitue, asperge, navet, épinard, herbes sauvages
• Culture protégée: endive, fenouil, carotte, ail, chou-rave, blette, oseille, chou pointu, céleri, chou blanc
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson, concombre, poivron, tomate, basilic
• Conservation: carotte, pomme de terre, céleri-rave, betterave, chou rouge, rutabaga, chou blanc, chou de Milan, oignon

pointe: Si vous préférez un aperçu mensuel sous forme de tableau des fruits et légumes de saison, vous pouvez télécharger notre Calendrier saisonnier Plantura acheter. Chaque mois, des fruits et légumes sélectionnés avec amour sont conçus à la main, de sorte que le calendrier saisonnier est également idéal comme cadeau.

Calendrier saisonnier des légumes en juin

En plein air, la saison des légumes de juillet démarre sur les chapeaux de roue: différents types de choux, fèves (Vicia Faba), Pois, des haricots (Phaseolus vulgaris) prospèrent et peuvent être récoltées rapidement. Différents types de carottes, les premières pommes de terre nouvelles, l'ail, le céleri-rave, le fenouil, la betterave et les navets sont désormais enfin propres à la consommation. feuille de CHENE – (Lactuca sativa var. croustillant) et laitue iceberg (Lactuca sativa var. habitant) assurer la diversité des légumes à feuilles tels que les blettes, la mâche et la roquette. Les herbes d'extérieur telles que le persil et la ciboulette sont maintenant prêtes à être récoltées dans les champs et les plates-bandes. En plus des concombres, des tomates et des poivrons, ceux qui aiment la chaleur mûrissent désormais également dans la serre et dans la culture sous abri aubergine (Solanum melongena) et le courgette (Cucurbita pépo var. giromontiina) approcher. Pour l'asperge, cependant, la saison se termine en juin - elle sera disponible à partir de la Saint-Jean le 24. Traditionnellement pas récolté en juin.

Récapitulatif des légumes de saison Juin :

• Extérieur: Chou-fleur, brocoli, fèves, endives, petits pois, mâche, fenouil, oignons nouveaux, carottes, pommes de terre, ail, céleri-rave, Chou-rave, blette, radis, radis, betterave, chou rouge, roquette, salades, asperge, navet, épinard, chou pointu, céleri, oignons, sauvage et herbes de cuisine
• Culture protégée: aubergines, concombres, poivrons, tomates, choux de Milan, courgettes, basilic
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois, aubergine, concombre, poivron, tomate, basilic

Légumes de saison en juillet

Ce qui avait bien commencé en juin se poursuit tout aussi bien en juillet: les légumes de saison viennent majoritairement du champ. Les pois et les haricots ont de nombreuses cosses, le chou-fleur, le brocoli et d'autres types de chou ainsi que les courgettes fournissent des légumes frais riches en vitamines. Les légumes-tubercules tels que le fenouil, le céleri, la betterave, les navets et les pommes de terre mûrissent. Les premiers oignons, ail et oignons nouveaux sont prêts à être récoltés. chou chinois (Brassica rapa subsp. pekinensis) et radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) migrent du terrain vers la cuisine. A partir de juillet, les concombres ne proviennent plus seulement de la serre ou de la culture sous abri, mais du champ ou du lit. Il y a donc deux fois plus de raisons d'être heureux: la laitue et les concombres marinés peuvent désormais être récoltés. tomates de plein champ, piments (latin) et les poivrons produisent également une récolte abondante.

Récapitulatif des légumes de saison pour juillet :

• À l'extérieur: chou-fleur, haricots, brocoli, piment, fèves, endives, petits pois, mâche, fenouil, oignons nouveaux, concombre, carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, chou-rave, Blettes, poivrons, radicchio, radis, radis, betterave, chou rouge, roquette, salades, navets, épinards, chou pointu, céleri, tomates, oignons, courgettes, chou frisé, chou sauvage et herbes de cuisine
• Culture protégée: aubergine, piment, concombre, poivron, tomate, basilic
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois, aubergine, concombre, poivron, tomate, basilic

Quels légumes sont de saison en août ?

Le mois d'août nous fait lentement penser à la fin de l'été - mais une grande variété de légumes continue de nous parvenir, récoltés directement du champ. En plus des types de choux infatigables, ceux-ci comprennent également de nombreux navets, plants d'oignons, légumes-tubercules et salades. Le mois d'août offre même de la place aux légumes exotiques et presque oubliés - artichaut (Cynaracardunculus var. scolyme) et le maïs sucré (Zea mays convar. saccharate) prospèrent maintenant et complètent la variété de légumes sur le gril. Les premiers plants de poireaux sont prêts à être récoltés, tout comme le Pak-choï (Brassicarapa subsp. chinensis) est un légume de saison typique au milieu de l'été dans les champs et dans les parterres. Dès la fin du mois d'août, de délicieux champignons comestibles de cueillette sauvage sont disponibles, notamment des girolles et des cèpes.

Les aubergines, les piments et les poivrons ainsi que les concombres et les tomates sont toujours récoltés avec diligence dans la serre et dans la culture sous abri.

Récapitulatif des légumes de saison Août :

• En extérieur: artichaut, chou-fleur, haricots, brocoli, piment, fèves, endives, petits pois, mâche, fenouil, oignons nouveaux, Concombre, carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, chou-rave, poireau, maïs, bette à carde, pak choi, paprika, radicchio, radis, radis, Betterave, chou rouge, roquette, laitue, navet, épinard, chou pointu, céleri, tomate, oignon, courgette, chou de Milan, sauvage et herbes de cuisine, champignons
• Culture protégée: aubergine, piment, concombre, poivron, tomate, basilic
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois, aubergine, concombre, poivron, tomate, basilic

Légumes de saison en septembre

En accord avec la baisse des températures, nous pouvons nous attendre au légume d'automne numéro un en septembre: enfin les citrouilles aux formes variées (Cucurbitacées) nos lits. Les légumes stockés tels que le panais à croissance lente, le salsifis noir et les navets sont également prêts à être récoltés à partir de septembre et consommés frais ou stockés pour les mois froids d'hiver. Un légume de saison classique en septembre est la betterave, parfois très colorée. De nombreux types de choux, de laitues et de légumes-racines tels que les radis et les carottes sont désormais récoltés à l'extérieur, ainsi que les oignons et l'ail, ainsi que les oignons nouveaux et les poireaux. Alors que les légumes thermaux tels que les poivrons et les aubergines approchent lentement de la fin de leur vie, nombreux sont ceux Les légumes sont d'abord semés ou plantés à l'automne pour nous fournir des vitamines et des nutriments comme légumes d'hiver tard dans l'année fournir. La saison des champignons aux cèpes et girolles, quant à elle, démarre réellement en septembre.

Récapitulatif des légumes de saison Septembre :

• Extérieur: artichaut, chou-fleur, haricots, brocoli, piment, endive, petits pois, mâche, fenouil, ciboule, concombre, carotte, pomme de terre, Ail, céleri-rave, chou-rave, potiron, poireau, maïs, bette à carde, pak choi, paprika, panais, radicchio, radis, betterave, chou rouge, Roquette, salsifis noir, salades, navet, épinard, chou pointu, céleri, rutabaga, tomate, oignon, courgette, chou de Milan, herbes sauvages et de cuisine, champignons
• Culture protégée: aubergine, piment, concombre, poivron, tomate, basilic
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois, aubergine, concombre, poivron, tomate, basilic

Calendrier saisonnier des légumes en octobre

Maintenant que les températures baissent à nouveau, les premières plantes redeviennent trop froides - les concombres, les poivrons et les aubergines ne fructifient de manière fiable qu'en octobre dans la serre. Les légumes de saison en octobre sont principalement des légumes stockés pour les hivers longs et froids: carottes stockées, dernières pommes de terre, ail, Céleri-rave, potirons, poireaux, panais et persil racine, accompagnés de salsifis noirs, de topinambours et de navets comme eux navet d'automne (Brassica rapa subsp. rapa) ainsi que de nombreuses espèces de chou pommé. Un légumes-feuilles sont à l'extérieur tatouage (Brassica rapa convar. nariosa), endive, mâche, épinard, radicchio et roquette prêt à récolter.

La saison extérieure se termine pour les courgettes, le céleri et les tomates. En octobre, les gousses séchées des variétés de haricots sont récoltées sous forme de haricots secs et de maïs soufflé (Zea mays convar. microsperme), qui durera des années s'il est séché correctement. Fin octobre, les derniers fruits du concombre, du poivron, de l'aubergine et du piment sont récoltés en culture sous abri avant que les plantes ne partent au compost.

Récapitulatif des légumes de saison Octobre :

• À l'extérieur: chou-fleur, brocoli, piment, endive, mâche, fenouil, oignons nouveaux, carottes, pommes de terre, ail, céleri-rave, chou-rave, Potiron, poireau, maïs soufflé, bette à carde, pak choi, panais, radicchio, radis, radis, betterave, chou rouge, roquette, salsifis noir, salades, Navet, épinard, chou pointu, céleri, rutabaga, tatsoi, tomate, topinambour, oignon, courgette, chou de Milan, persil racine, sauvage et herbes de cuisine, champignons
• Culture protégée: piment, concombre, piment, tomate, basilic
• Serres/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois, aubergine, concombre, poivron, tomate, basilic

Novembre: quels légumes sont de saison en ce moment ?

Le lit se vide à nouveau lentement: en novembre, de nombreux types de légumes disparaissent en raison des basses températures. Les dernières variétés d'oignons de printemps, de betteraves, de choux-fleurs tardifs et de brocolis ainsi que des radis, des panais, des salsifis noirs et du persil racine sont récoltés et stockés. Cependant, ces conditions sont idéales pour le chou frisé et la savoie car ils ne supportent pas le chaud soleil d'été. Les épinards et le chou-rave, en revanche, ne peuvent souvent être récoltés que s'ils sont protégés. Le lit de salade est encore un peu vert - les légumes de saison typiques en novembre sont: le chou chinois, la chicorée et la mâche ainsi que les épinards, le bleuet d'hiver, le cresson d'hiver et le tatsoi. A partir de fin novembre, seuls les légumes d'hiver poireaux, mâche, choux de Bruxelles et chou frisé sont laissés dans les champs en plein air.

Vous pouvez maintenant vous attendre à des légumes racines et tubercules, des oignons et de l'ail stockés pendant de nombreux mois.

Récapitulatif des légumes de saison pour novembre :

• Extérieur: chou-fleur, brocoli, cresson, chou chinois, mâche, ciboule, chou frisé, poireau, panais, radicchio, radis, betterave, Choux de Bruxelles, chou rouge, salsifis noir, navet, épinard, chou pointu, tatsoi, chou de Milan, cresson d'hiver, postelein d'hiver, persil racine, pain de sucre, champignons
• Culture protégée: endive, chou-rave, radis, roquette
• Serre/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois
• Conservation: Chou chinois, fenouil, carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, potiron, panais, racine de persil, radis, betterave, chou rouge, salsifis noir, chou pointu, rutabaga, topinambour, chou blanc, chou de Milan, pain de sucre, oignon

Légumes de saison en décembre

Juste à temps pour Noël, le potager nous donne peu de travail. Certains types de choux, comme le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou de Milan, ainsi que les poireaux, les panais, les topinambours et les derniers navets peuvent être récoltés lorsque le sol est hors gel. Bien protégés dans la maison froide, les épinards, le chou chinois, la mâche, la roquette, le cresson d'hiver et le mûrier d'hiver sont également prêts à être récoltés.

Les légumes de saison en décembre sont principalement les récoltes dans des entrepôts frais. Le camp regorge désormais de légumes riches en vitamines, dont des potirons du camp, des carottes, des choux divers, des radis et des betteraves, du pain de sucre et du chou chinois, mais aussi des pommes de terre et des oignons.

Récapitulatif des légumes de saison pour décembre :

• Extérieur: Chou chinois, mâche, chou frisé, poireaux, panais, choux de Bruxelles, navets, épinards, chou pointu, chou de Milan, cresson d'hiver, postle d'hiver, pain de sucre
• Culture protégée: Chou chinois, mâche, roquette, cresson, bleuet d'hiver
• Serre/salles climatisées: champignon, chicorée, cresson alénois
• Conservation: Chou chinois, fenouil, carotte, pomme de terre, ail, céleri-rave, potiron, panais, racine de persil, radis, betterave, chou rouge, salsifis noir, chou pointu, rutabaga, topinambour, chou blanc, chou de Milan, pain de sucre, oignon

Si vous voulez aller plus loin et non seulement acheter des légumes de saison, mais même les cultiver vous-même, vous les trouverez dans notre calendrier de semis toutes les informations et conseils sur les plantes semées à quel moment de l'année.