La lavande et la lavande soufflée sont-elles comestibles? Utilisation en cuisine

La lavande n'est pas seulement populaire comme plante médicinale, mais aussi comme herbe culinaire. Mais attention: tous les types de lavande ne conviennent pas pour cuisiner et manger! Nous expliquons ce qui doit être pris en compte lors de la consommation et de la transformation de cette culture.

Consommation de lavande

La lavande fait partie des plantes non toxiques, c'est pourquoi vous pourriez penser qu'elle peut être consommée sans hésitation. Cependant, ce n'est pas le cas, car toute la lavande n'est pas comestible. Tous les types de lavande ne se prêtent pas à la consommation. Alors que certaines variétés impressionnent par leur arôme intense et leurs plats raffinés, d'autres offrent un goût presque savonneux. Cela étant dit, l'utilisation de certaines souches peut entraîner des effets secondaires désagréables.

Quels types de lavande sont comestibles ?

Le plus commun Vraie lavande utilisé dans la cuisine, qui peut être facilement reconnu par ses feuilles étroites. Cela sent bon et rappelle le goût du romarin. La situation est différente avec la lavande huppée et la lavande huppée: La lavande huppée a généralement un goût trop fort car elle contient beaucoup plus d'huiles essentielles. Speiklavender, d'autre part, donne aux plats une note de savon.

En plus de la variété, bien sûr, certains jouent aussi Caractéristiques de qualité un rôle essentiel - que la lavande soit achetée en jardinerie ou cultivée dans le jardin à la maison :

• sans pesticides
• l'agriculture biologique
• La plante doit être saine et intacte
• autant de pousses latérales que possible
• odeur fraîche

Astuce: La culture populaire pousse également à l'état sauvage, mais la variété Lavandin est plus courante dans les régions locales. Cependant, il s'agit d'une forme hybride de la lavande verte et de la lavande vraie. Cependant, le lavandin n'est pas d'une telle qualité et n'est généralement que partiellement adapté à la cuisson.

Effets secondaires

On dit généralement que la lavande est bien tolérée, après tout, elle s'est également fait un nom en tant que plante médicinale. Entre autres choses, il devrait soulager la nervosité et l'agitation. Il devrait également pouvoir soulager les symptômes des coups de soleil, des rhumatismes et des rhumes. Cependant, s'il est consommé en excès, il peut irriter l'estomac et la muqueuse intestinale. Si la lavande en épi et en coupe est utilisée comme huiles essentielles, il convient également de faire preuve de prudence, car celles-ci peuvent avoir les effets suivants, entre autres :

• convulsif
• Dommages au foie
• neurotoxique
• abortif

Noter: L'allaitement et les femmes enceintes ainsi que les bébés, les enfants et les personnes âgées et sensibles ne doivent utiliser la lavande aspic et cupped que sous surveillance médicale.

Qu'est-ce qui est comestible

Presque toutes les parties végétales de la Lavandula peuvent être utilisées sous n'importe quelle forme et/ou transformées. Cependant, ils ont le goût le plus doux et le plus sucré fleurs, qui sont également idéales comme décoration de salades et de plats. En plus des fleurs, les pousses et les feuilles sont également comestibles. Cependant, il y a certaines choses à garder à l'esprit lorsque vous mangez des feuilles de lavande :

• Les feuilles de lavande ont un goût plus résineux et amer que les fleurs
• les jeunes feuilles sont les meilleures
• plus les feuilles sont vieilles, plus le goût est savonneux

Utilisation en cuisine

La lavande se trouve souvent dans le mélange d'herbes "Herbes de Provence", après tout, la plante utile est déjà fermement établie dans la cuisine italienne et française. Parce que l'herbe est spéciale arôme intense Cependant, il ne doit être utilisé qu'avec parcimonie pour affiner les plats. La plante aromatique donne une touche spéciale aux plats suivants :

• Ragoûts
• Ragoûts
• Ratatouille
• Agneau et gibier
• Plats de poisson
• Plats au fromage de chèvre ou de brebis

Astuce: L'herbe peut aussi ajouter ce petit quelque chose aux desserts en les parfumant avec du sucre de lavande ou du miel de lavande. En conséquence, la récolte convient également à la cuisson de biscuits et similaires.

Huile de lavande, thé de lavande et co

La lavande peut être consommée à la fois fraîche et séchée, mais elle peut également être transformée davantage. Entre autres choses, les huiles aromatiques peuvent être fabriquées à partir des parties végétales de la lavande, qui, selon la variété, conviennent également à la cuisson. Cependant, lorsque vous achetez de l'huile de lavande, assurez-vous qu'il s'agit d'huile 100% pure de vraie lavande. Les parties transformées de la plante doivent également être répertoriées.

La récolte peut également être transformée en sel, vinaigre ou sucre. Une autre alternative est un thé à la lavande, qui aurait un effet calmant et relaxant. La boisson chaude est également rapide et facile à préparer :

• Préparez 2 cuillères à café de fleurs de lavande et 250 ml d'eau
• filtrer après environ 10 minutes
• Sucrer le thé au goût

Astuce: En alternative au sucre conventionnel, il existe aussi le sucre de stévia ou de bouleau !

Durée de conservation et stockage

La lavande fraîchement récoltée peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous souhaitez profiter de la lavande plus longtemps, vous pouvez également la congeler ou la sécher. Cette dernière option est particulièrement populaire car la plante médicinale dure environ six mois grâce au processus de séchage. Si vous souhaitez sécher la lavande, il est préférable de procéder comme suit :

• couper les tiges individuelles
• Attachez les tiges ensemble pour faire un bouquet
• pendre la tête en bas
• dans un endroit sec et sombre
• puis conserver dans un bocal hermétique

Noter: Les tiges de lavande ne sont pas lavées avant séchage car l'humidité favoriserait la moisissure.