Herbes rustiques: espèces pour le jardin et le balcon

Idéalement, les herbes rustiques approvisionnent la cuisine locale toute l'année. Certains sont rustiques, mais emménagent pour l'hiver.

Les herbes de jardin font partie d'une plantation de base pour de nombreuses personnes. L'utilisation la plus populaire est bien sûr comme plante d'assaisonnement pour compléter une grande variété de plats. Cependant, de nombreuses plantes médicinales bien connues ont également un effet curatif sur divers maux. Souvent, cependant, l'origine des porteurs de goût et de salut se situe dans des régions chaudes, lointaines ou méditerranéennes. Il n'est donc pas surprenant que certaines herbes ne puissent pas supporter les hivers froids qui règnent ici et soient donc tuées prématurément. Nous vous présenterons diverses herbes qui regorgent d'arômes et qui conviennent également au jardin toute l'année en raison de leur résistance à l'hiver.

Herbes rustiques: ces herbes peuvent être récoltées en hiver

Certaines des plantes à base de plantes populaires sont des arbustes ou des sous-arbustes. Par conséquent, même pendant les mois d'hiver, ceux-ci ont des feuilles ou des infructescences partiellement aromatiques, que vous pouvez utiliser. Par exemple, vous pouvez cueillir des feuilles individuelles tout au long de l'hiver pour les utiliser dans la cuisine. Cependant, vous ne devriez pas couper radicalement les herbes en hiver, car les plantes ne survivraient pas après de fortes gelées. Nous avons compilé ci-dessous pour vous une liste d'herbes particulièrement résistantes et savoureuses, qui peuvent également être récoltées en hiver.

1. thym (thymus)

la thym vient à l'origine de la région méditerranéenne chaude. Cependant, de nombreuses variétés prospèrent également très bien sous nos latitudes et survivent même aux hivers froids à l'extérieur. La variété 'Scented Pillow' (thymus X cheriloïdes). Les fleurs rose clair n'apparaissent que de juillet à août, mais les feuilles aromatiques peuvent également être récoltées pendant la saison froide.

2. sauge (Salvia officinalis)

Les feuilles de vraie sauge ne sont pas seulement utilisés pour affiner les plats, mais lorsqu'ils sont versés avec de l'eau chaude, ils font également un merveilleux thé contre la toux. Si vous voulez vous préparer pour la saison froide, vous devez absolument cultiver de la sauge sur le rebord de la fenêtre. La plupart des variétés - telles que 'Aurea' - peuvent également hiverner facilement dans le lit du jardin. Les espèces de sauge tropicale, telles que la sauge melon miel (Salvia élégans), mais ne supporte pas le gel.

3. Romarin (Rosmarinus officinal)

comment Romarin La survie à l'hiver dans nos jardins dépend principalement de la variété. Par exemple, la variété 'Veitshöchheimer Rosmarin' ou la variété 'Blue Winter' sont rustiques. Le romarin résistant à l'hiver, en revanche, ne doit être planté qu'à l'extérieur dans les régions plus douces. Si la plante méditerranéenne doit être davantage utilisée comme herbe de cuisine, une culture en pot sur le rebord de la fenêtre est préférable, car le romarin se sent plus à l'aise dans la chaleur.

pointe: Plus loin Herbes pour le rebord de la fenêtre Nous avons compilé des informations sur la culture dans un article correspondant.

4. lavande (Lavandula angustifolia)

Le parfumé Lavande vraie est parmi les plus robustes sortes de lavande. Dans sa maison d'origine dans la région méditerranéenne, on le trouve également à des altitudes plus élevées et peut même tolérer des températures jusqu'à -15 °C pendant de courtes périodes. L'hivernage dans un endroit abrité et des mesures de soins supplémentaires peuvent, comme pour beaucoup d'autres herbes méditerranéennes aussi, peuvent encore être nécessaires pour s'assurer que la plante survit à l'hiver sans dommage survit. Si vous cherchez un accroche-regard spécial, vous aimerez peut-être la lavande à fleurs blanches 'Arctic Snow'.

5. sarriette des montagnes (Satureja montana)

Par rapport à la sarriette annuelle (Satureja hortensis) la sarriette des montagnes survit sans problème aux températures froides. L'arôme légèrement piquant et poivré se marie parfaitement avec les ragoûts de légumes réchauffants et est donc une bonne utilisation dans la cuisine, surtout pendant la saison froide.

6. faire (Origan vulgaire)

Dost, également connu sous le nom d'origan, pousse contrairement à la marjolaine étroitement apparentée (Origanum majorana) comme plante vivace vivace. Dans les zones difficiles, cependant, il peut parfois être nécessaire de passer l'hiver à l'intérieur pour passer la saison froide. L'une des variétés les plus robustes est, par exemple, 'Thumbles'. Le thym à fleurs violettes avec un feuillage jaune-vert est particulièrement beau dans le jardin en combinaison avec des plantes à feuilles rouges.

7. herbe de curry (Hélichryse italienne)

Ceci est également comparé à d'autres herbes méditerranéennes herbe de curry relativement robuste et rustique. Si vous voulez être du bon côté, vous pouvez toujours rentrer l'herbe à l'intérieur pendant l'hiver. Elle est également connue sous le nom d'immortelle et, comme son nom l'indique, se caractérise par son arôme de curry. Il peut donc être utilisé à merveille en cuisine pour affiner les plats de riz et de viande.

Herbes rustiques: herbes qui n'ont pas besoin d'être récoltées en hiver

Certaines herbes s'installent pendant l'hiver, ne laissant aucune partie aérienne de la plante pendant la saison froide qui pourrait encore être utilisée. Malheureusement, ces herbes ne peuvent pas être récoltées toute l'année. Il est donc préférable de s'approvisionner en quantité suffisante pendant la saison chaude. Ci-dessous, nous présentons certaines de ces herbes rustiques qui ne peuvent être récoltées que pendant la saison de croissance.

1. ciboulette (Allium schoenoprasum)

ciboulette supporte aussi très bien les basses températures. En raison des besoins élevés en eau, il faut veiller, en particulier dans la culture en pot, à ce que l'herbe populaire ne se dessèche pas pendant les mois d'hiver. Par conséquent, n'arrosez que les jours sans gel afin que la plante ne soit pas endommagée. Après avoir été taillée en automne, la ciboulette repoussera au printemps.

2. ail sauvage (Allium des ursines)

ail sauvage est une floraison précoce typique avec une courte période de végétation. Vous pouvez récolter les feuilles vertes à l'arôme d'ail d'avril à mai. La plante vivace passe l'hiver sous forme de bulbe dans le sol.

3. estragon (Artemisia dracunculus)

Selon la variété, il existe un certain degré de résistance à l'hiver estragon devant. L'estragon de Russie (Artemisia dracunculus var. indore) peut supporter des températures jusqu'à -10 °C. L'estragon français (Artemisia dracunculus var. sativa) est en revanche assez sensible au gel. Il est préférable d'utiliser les jeunes pousses et les feuilles pour l'assaisonnement.

4. livèche (Levisticum officinale)

livèche résiste même aux basses températures jusqu'à -20 °C sans dommage. Des mesures spéciales de protection hivernale ne sont donc généralement pas nécessaires. Cependant, les jours sans gel, il convient également de l'arroser régulièrement pendant la saison froide. Si l'herbe dite Maggi a bien survécu à l'hiver, les feuilles fraîches peuvent être récoltées à nouveau à partir de mai.

5. menthe (menthe)

Il convient de préciser dès le départ que tous menthes sont résistants au gel. Néanmoins, certaines espèces peuvent également bien supporter les températures froides. Cela comprend, par exemple, la populaire menthe poivrée (menthe X piperita). Une particularité est la variété 'Chocolate' avec son léger goût de chocolat. Les rhizomes souterrains de la menthe restent dans le sol pendant l'hiver et repoussent au printemps.

6. Véritable aspérule (Galium odoratum)

la Véritable aspérule est fondamentalement vivace et rustique à la fois dans la nature et dans le jardin. Cependant, une couverture de feuillage ou de vert sapin peut toujours fournir une protection appropriée pendant les mois froids. En culture en pot, il peut également être nécessaire de se déplacer vers la serre ou le sous-sol afin que les racines ne soient pas endommagées. La période de récolte est alors à nouveau de la mi-avril à la mi-mai.

7. Mélisse (Melissa officinalis)

Dans le lit, même les basses températures jusqu'à -20 °C ne peuvent pas endommager les racines de la mélisse. Dans le pot, cependant, les racines menacent de geler, c'est pourquoi vous devez absolument prendre des mesures de protection appropriées. Les plantes vivaces plus âgées peuvent être coupées au sol en automne pour favoriser une nouvelle croissance au printemps.

8. Véritable arnica (Arnica Montana)

Le vrai arnica est à l'origine une plante alpine et supporte donc très bien les conditions difficiles. Il a toujours été utilisé dans la médecine traditionnelle, par exemple pour les maladies de la peau. En Allemagne, cependant, l'espèce est considérée comme menacée dans la nature. Par conséquent, l'arnica est de plus en plus cultivée dans les jardins privés pour être utilisée comme plante médicinale.

9. valériane (Valériane officinalis)

La valériane est une plante vivace rustique, que l'on trouve aussi souvent dans la nature sur les berges des rivières et des ruisseaux. C'est l'une des plus anciennes plantes médicinales et elle est surtout connue pour ses effets calmants et somnifères. Cependant, seules les racines, qui sont déterrées, nettoyées et séchées en automne, sont utilisées.

pointe: En plus de la valériane, quelques autres conviennent Herbes pour dormir pour la culture dans votre propre jardin.

10. ortie (Urtica dioïque)

Malheureusement, l'ortie piquante n'a pas une très bonne réputation en raison de ses poils urticants. Cependant, la supposée mauvaise herbe est utilisée comme herbe de cuisine et plante médicinale. Que ce soit sous forme d'épinards, de soupe ou de thé - la plante est polyvalente dans la cuisine. En raison de sa grande tolérance au gel, il ne nécessite aucune mesure de protection particulière en hiver.

Avez-vous déjà choisi les herbes qui devraient se retrouver dans votre lit d'herbes aromatiques? Ensuite, vous devriez consulter notre article avec des conseils sur la façon de Créer un lit d'herbes lire à travers.