Avec un peu de chance, vous pourrez trouver de délicieux champignons de bouleau près de Birken entre fin juin et octobre. Y a-t-il un risque de confondre les champignons du bouleau avec des doubles vénéneux ?
En un mot
- Champignons de bouleau toujours près des bouleaux
- coloré différemment selon l'emplacement
- ressemblent à d'autres bolets à pattes rugueuses
- aucun risque de confusion avec les champignons
Table des matières
- Identifier le champignon du bouleau
- Y a-t-il un risque de confusion ?
- Questions fréquemment posées
Identifier le champignon du bouleau
La moyenne champignon de bouleau (Leccinum scabrum) est l'une des premières espèces, car déjà fin juin vous pouvez le retrouver dans les forêts clairsemées ainsi que dans les jardins et les parcs. Il grandit toujours près bouleaux. Comment reconnaître les champignons du bouleau et éviter les confusions:
| casquette | tige | Viande |
|---|---|---|
| - 5 à 15 centimètres (cm) de diamètre – hémisphérique – gris clair ou foncé, gris-brun, partiellement gris rougeâtre - surface lisse – gras par temps humide – Tubes facilement détachables de la chair du chapeau |
– 8 à 15 cm de long – environ 2 cm d'épaisseur - blanc – Couvert de petites écailles noires - complet – fuselé vers le haut |
– d'abord blanc, puis gris – Cap chair des jeunes spécimens fermes – Odeur agréable – Chair de vieux champignons de bouleau douce et spongieuse – viande de tige fibreuse, ligneuse |
Un avis: Ramassez uniquement les jeunes champignons de bouleau. Les spécimens plus anciens ne sont plus aussi savoureux.
Y a-t-il un risque de confusion ?
Le champignon du bouleau commun peut facilement être confondu avec d'autres rugueux. Il n'y a aucun danger car tous les pieds rugueux sont comestibles. Il n'y a donc pas de doubles toxiques. Néanmoins, il existe une "menace" de confondre le champignon du bouleau avec ces champignons :
Un avis: Vous ne devez en aucun cas manger des champignons crus. Même les bons champignons comestibles sont souvent toxiques lorsqu'ils ne sont pas cuits. Le champignon du bouleau et autres cèpes sont également non comestibles crus. Ils doivent être braisés pendant au moins 15 minutes avant consommation.
1. Peuplier Roughfoot (Leccinum duriusculum)
Le bolet rare du peuplier apparaît beaucoup plus tard que le champignon du bouleau. On ne le trouve qu'à proximité des peupliers tremblants.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| Parcs, jardins, sous haies et buissons | surface de chapeau marron ridée Tige à écailles brunes |
bon champignon comestible |
2. Charme pied roux (Leccinellum pseudoscabrum)
Hornbeam Roughfoot est un champignon mycorhizien précieux. Il vit en symbiose avec le charme.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| Jardin, parcs, forêts de hêtres | chapeau couleur caramel froissé tubes gris à gris olive Après découpe, la viande devient d'abord gris-violet, puis noire |
excellent champignon comestible |
Un avis: Le charançon charme est une réserve naturelle et ne peut être ramassé qu'en petites quantités pour un usage personnel.
3. Bouleau Bonnet Rouge (Leccinum versipelle)
Le bonnet rouge du bouleau pousse surtout près des bouleaux argentés. Lorsqu'il fait humide et chaud au début de l'été, des occurrences massives sont possibles. Habituellement, cependant, le bonnet rouge bouleau est assez rare.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| sur sols acides près des bouleaux |
bonnet de couleur brun rougeâtre tige tachetée de noir devient noir à la coupe |
bon champignon comestible rarement la mouche |
4. Roughneck à pieds bleus (Leccinum cyaneobasileucum)
Aussi connu sous le nom de Woolly Roughfoot, le champignon pousse près des bouleaux. Sa chair devient brun foncé lorsqu'elle est coupée.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| sur sol humide à riche en humus | chapeau grisâtre à bord roulé Tige à surface laineuse |
champignon comestible |
5. Cigar Roughfoot (Leccinum roseofractum)
Extrêmement rare est la patte rugueuse brun cigare, également connue sous le nom de champignon rose du bouleau. Sa chair prend une couleur rouge corail frappante lorsqu'elle est coupée.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| près des bouleaux | casquette gris foncé à marron tabac tige jaunâtre à écailles noires |
comestible éviter les anciennes copies |
Questions fréquemment posées
Le champignon de bouleau peut être bouilli ou cuit. Les champignons de bouleau ont une odeur agréable, ils ont un goût doux et légèrement acide. Utilisez si possible de jeunes spécimens. Plus le champignon de bouleau est vieux, plus sa consistance devient visqueuse lorsqu'il est chauffé. Ceux qui n'aiment pas cela peuvent parfaitement sécher le champignon de bouleau. Les tiges des champignons de bouleau plus âgés ne doivent pas être transformées, elles sont très ligneuses.
Le terme "mycorhize" vient du grec et signifie quelque chose comme "racine de champignon". La mycorhize est une racine colonisée par un champignon. Le champignon enveloppe les jeunes racines d'un arbre avec son fin mycélium et crée une connexion. Alors que l'arbre libère des sucres au champignon en tant que produit de sa photosynthèse, ce dernier fournit à l'arbre des nutriments importants tels que l'azote ou le phosphore. Tous deux bénéficient de cette communauté.
Les bouleaux forment toujours des mycorhizes, ils vivent en symbiose avec de nombreux types de champignons. Les partenaires les plus populaires incluent tous les cèpes, les champignons vénéneux, la russula, les champignons voile et les chevaliers.
Difficilement possible. La culture de champignons dans son propre jardin devient de plus en plus populaire, mais la culture de champignons forestiers est très compliquée. Les champignons et les pleurotes, par exemple, sont plus adaptés à l'auto-culture. Vous pouvez vous procurer le bon blanc de champignon auprès de détaillants spécialisés.