Le châtaignier est l'un des champignons forestiers locaux les plus appréciés. Il convainc par sa chair ferme, son odeur agréable et son excellent goût. Peut-on confondre les champignons châtaignes avec des doubles vénéneux ?
En un mot
- répandu dans les forêts de conifères en automne
- excellent champignon comestible
- bon pour sécher
- cru toxique
- pratiquement aucun risque de confusion avec des doubles vénéneux
Table des matières
- Identifier les champignons châtaignes
- Y a-t-il un risque de confusion ?
- Doubles toxiques
- Doubles non toxiques
- Questions fréquemment posées
Identifier les champignons châtaignes
Le cèpe du châtaignier (Imleria badia) est présent dans les forêts de conifères dès la fin juin. Le heure de collecte principale cependant, est à l'automne. Si vous utilisez les caractéristiques suivantes comme guide, vous minimisez le risque de confondre les champignons châtaignes avec des doubles vénéneux :
| casquette | tige | Viande |
|---|---|---|
| 5 à 15 centimètres de diamètre jeune hémisphérique, puis platement convexe chocolat à marron surface veloutée Tubes jaune pâle, puis jaune olive |
8 à 12 pouces de long environ 2 centimètres d'épaisseur complet jamais avec le dessin de maille |
blanc à jaune pâle légèrement bleu ferme et tendre lorsqu'il est jeune, puis plus doux odeur très agréable Goût extrêmement bon |
Danger: Les bolets de châtaigne sont toxiques lorsqu'ils sont crus!
Y a-t-il un risque de confusion ?
Le cèpe de châtaignier peut être consommé avec d'autres Bolet être confus. Il n'y a de danger que si vous confondez les champignons de châtaigne avec le bolet vénéneux. Assurez-vous de suivre nos instructions!
Doubles toxiques
Bolet biliaire (Tylopilus felleus)
Le seul sosie non comestible du bolet alezan est le bolet biliaire. Vous pouvez le reconnaître par un goût minimal. La viande a un goût amer.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| forêts de conifères clairsemées, forêts de feuillus, près d'épicéas | surface du capuchon rouge-brun Tubes d'abord blancs, puis roses à gris-rose |
immangeable |
Doubles non toxiques
Cèpes (Boletus edulis)
Le champignon est probablement le plus connu et le plus populaire champignon indigène du tout. Ce n'est pas sans raison qu'on l'appelle aussi le champignon maître ou champignon noble.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| Forêts de feuillus et de conifères, préfère les sols sablonneux | chapeau marron foncé lisse pores blancs très fins tige blanche avec un motif à mailles fines |
excellent champignon comestible |
Un avis: Contrairement aux châtaignes, les cèpes ne bleuissent pas lorsque la pression est appliquée.
Bolet de sorcière à tige de flocon (Neoboletus erythropus)
Les bolets de châtaigne ressemblent à ceci à première vue Bolet de sorcière à tige en flocons similaire. Ne vous inquiétez pas, malgré le nom à consonance dangereuse, celui-ci est également comestible. Les tubes rouges permettent de les différencier facilement.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| forêt mixte sols acides |
chapeau velouté rouge-brun tubes rouge foncé tige jaune sans motif de maille |
savoureux, doux |
Un avis: On croyait autrefois que la coloration bleue de certaines espèces de champignons avait quelque chose à voir avec la sorcellerie. C'est ainsi que le bolet de sorcière tire son nom.
Questions fréquemment posées
Les bolets aux châtaignes impressionnent par leur goût de noisette. Ils peuvent être frits ou braisés. Une astuce d'initié est la poudre d'assaisonnement à base de châtaignes. Pour ce faire, les champignons sont séchés et finement broyés. Vous pouvez mélanger la poudre avec des herbes séchées.
Les châtaignes sont malheureusement souvent des asticots. Pour cette raison, les champignons doivent être soigneusement nettoyés. Grattez d'abord la saleté du capuchon avec un couteau. Coupez l'extrémité de la tige. Retirez les parties vermoulues ou mangées par les limaces. Détachez les tubes de la tige.
Champignon mycorhizien, le châtaignier vit principalement en symbiose avec divers conifères. Avec son fin réseau de champignons, le champignon établit une connexion avec l'arbre. Cela alimente le champignon en glucose, qui est produit lors de la photosynthèse. En retour, le champignon mycorhizien libère du phosphore et de l'azote dans l'arbre. L'arbre et le champignon bénéficient de cette connexion.
