table des matières
- Patates douces (ipomoea batatas)
- Récolter les patates douces
- A l'épicerie
- Questions fréquemment posées
Les patates douces sont de plus en plus populaires dans ce pays. Comme ils sont cultivés dans de nombreuses régions du monde, les bulbes du supermarché sont toujours de saison. Découvrez ici quand les patates douces sont de saison en Allemagne.
En un mot
- Les patates douces ne sont que de loin liées aux pommes de terre conventionnelles.
- Les marchandises importées sont disponibles toute l'année.
- Des patates douces régionales et locales sont disponibles en automne.
Patates douces (ipomoea batatas)
La patate douce, également appelée pomme de terre blanche, liseron ou batata, est un type de plante de la famille des convolvulacées. Donc il appartient comme le local Patate aussi à l'ordre de la morelle-comme (Sonales), mais n'est que de loin lié à l'Erdapfel allemand. L'Amérique centrale est considérée comme le foyer de la forme sauvage, où elle a été cultivée comme plante cultivée par les civilisations latino-américaines. Les Espagnols les ont amenés en Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, les patates douces sont cultivées dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées.
Récolter les patates douces
La saison de récolte de la patate douce est selon le calendrier
- en septembre (début de saison)
- le moment idéal n'est souvent pas avant la mi-octobre
Par conséquent, avant de commencer à déterrer les pommes de terre blanches, vous devriez jeter un œil aux parties aériennes de la plante. Si ceux-ci ont jauni, les tubercules sont prêts à être récoltés. L'adversaire en cette période de récolte est la météo dans ce pays. Si la colonne de mercure tombe en dessous de dix degrés Celsius, les plantes meurent. Par conséquent, vous devez protéger Ipomoea batatas du "froid" avec une épaisse couche de paillis ou de paille, surtout si vous voulez ou devez retarder la récolte. Dans tous les cas, les patates douces doivent être retirées du sol avant le premier gel, car cela affecte le goût et la fermeté des tubercules.
Conseil: Soyez prudent lorsque vous déterrez les pommes de terre car les pommes de terre sont épluchées finement.
A l'épicerie
Les patates douces sont disponibles dans les épiceries toute l'année. En termes de protection du climat, il faut cependant faire attention à l'origine, car la pomme de terre est également cultivée en Europe (Espagne, Portugal, Italie et Grèce). Cependant, les importations en provenance des États-Unis et d'Amérique du Sud représentent la plus grande part.
Conseil: Au niveau régional, les patates douces sont de saison en septembre/octobre.
Questions fréquemment posées
Contrairement à diverses variétés de pommes de terre conventionnelles, Ipomoea batatas ne peut être conservé que pendant une durée très limitée, car il commence à pourrir facilement. Vous ne devez pas les conserver à température ambiante plus d'une à deux semaines. À des températures autour de onze degrés Celsius, ils devraient durer jusqu'à un mois. Il fait définitivement trop froid pour la pomme de terre blanche au réfrigérateur.
Un bon conseil sont les marchés hebdomadaires régionaux ou les ventes à la ferme. Certaines patates douces allemandes sont également proposées dans les épiceries.
Par exemple, les variétés « Centennial », « Georgia Jet », « Korean Purple », « Maryland » ou « Tainung 65 » promettent une bonne récolte. La croissance de ces tubercules est comprise entre 90 et 100 jours.
