Table des matières
- L'aneth en fleurs est-il comestible?
- la floraison est inévitable
- Période de récolte et de floraison
- Augmenter la récolte de feuilles d'aneth
- fleurs et graines
Au départ simple plante herbacée discrète, l'aneth devient une véritable beauté lorsqu'il fleurit et habille le jardin ou le balcon d'une couleur estivale. Dans de nombreux cas, les fleurs des herbes de cuisine ont un goût extrêmement amer. Certains deviennent même toxiques et ne peuvent plus être consommés. L'aneth fait-il partie de ces herbes du jardin ou est-il comestible malgré la floraison ?
L'aneth en fleurs est-il comestible?
De nombreuses herbes deviennent désagréables à la consommation une fois qu'elles commencent à fleurir. Ce n'est pas le cas de l'aneth (Anethum graveolens) et est donc comestible malgré la fleur. Cependant, la fleur influence toujours l'herbe :
- L'arôme diminue dans les pointes d'aneth
- Les fleurs rendent l'herbe plus sèche (exigence supplémentaire plus élevée pour obtenir une saveur de bon goût)
- La cohérence devient plus difficile
- La floraison affaiblit la croissance de la plante
la floraison est inévitable
Pour que l'aneth se développe et forme beaucoup d'huile essentielle, c'est ce qui crée l'arôme unique se pose, la plante a besoin d'un emplacement plein soleil, de sorte que de nombreuses heures de soleil tombent dessus. L'inconvénient est que la lumière du soleil favorise également la floraison en même temps. Si l'Anethum graveolens était plus sombre, l'arôme complet devrait être supprimé. En plein soleil, on peut s'attendre à un arôme complet d'aneth pendant au moins quelques semaines - sans plein soleil, vous pouvez vous en passer complètement et la plante ne poussera pas de manière luxuriante. C'est pourquoi prendre la fleur est toujours le choix intelligent.
Période de récolte et de floraison
L'aneth est plus aromatique lorsque de jeunes pousses fraîches sont récoltées. La première période de récolte se situe entre six et huit semaines après le semis/la germination. D'autre part, il y a la fleur, qui apparaît généralement en juillet et août. Comme le semis à l'extérieur n'est recommandé qu'en mai après les saints des glaces, il n'y a pas beaucoup de temps entre la date possible de récolte et la floraison. Si vous souhaitez uniquement récolter l'herbe, vous devez commencer la pré-culture en intérieur fin février/début mars.
Après la floraison
Lorsque la période de floraison est terminée, les pousses d'herbes tirent à nouveau du "jus" et l'huile essentielle et l'arôme augmentent. Il peut généralement être récolté fin septembre/début octobre. L'aneth semé tardivement peut ne pas fleurir avant l'automne. Dans ce cas, la récolte des sommités aromatiques avec le début de la floraison est terminée, à moins que vous ne vous contentiez d'une herbe à l'aneth moins aromatique.
Augmenter la récolte de feuilles d'aneth
Si l'aneth est en plein soleil et dans des conditions de sol idéales, il peut pousser énormément. Si vous souhaitez récolter beaucoup d'aneth aromatique, semez-le tôt et procédez comme suit :
- Coupez les têtes six semaines après la germination
- Couper des branches entières d'une longueur de branche de 20 centimètres (favorise une nouvelle croissance)
- Utilisez l'aneth récolté rapidement (il perd son arôme lorsqu'il est coupé)
Conseil:
S'il n'y a pas d'utilisation directe pour l'aneth fraîchement récolté, il peut également être congelé. De cette façon, il peut se conserver au moins un an sans perdre son arôme, ce qui est le cas au séchage.
fleurs et graines
Avec la fleur, cependant, d'autres portes s'ouvrent pour les auto-cultivateurs, car les fleurs et les graines qu'elles contiennent peuvent également être utilisées. Les graines contiennent des substances aromatiques très proches de celles du carvi et de l'anis. Les salades et les sauces peuvent être raffinées avec et le thé peut être préparé pour traiter les problèmes digestifs. Le goût des fleurs est clairement similaire à celui des pointes d'aneth. Convient aussi bien pour la décoration que pour l'assaisonnement. Surtout sur les plats chauds, ils déploient leur arôme plus intensément que les pointes d'aneth.
Conseil:
Dès que les graines deviennent brunes, c'est le moment idéal pour couper toute la fleur. Il ne faut pas attendre trop longtemps, sinon les graines tomberont, disparaîtront dans le sol ou seront mangées par les animaux du jardin.
Rédaction à domicile
En savoir plus sur la culture des herbes
Le basilic a des points noirs: que faire ?
Surtout le basilic acheté en pot au supermarché a tendance à développer rapidement des points noirs ou des taches sur les feuilles. Cet article explique pourquoi c'est le cas et ce qui aide à le combattre.
14 herbes de cuisine que vous pouvez vraiment garder dans la cuisine
Parfois, un jardin d'herbes aromatiques n'est possible que sur le rebord de la fenêtre. Si vous n'avez pas votre propre lit de jardin, par exemple, ou pendant les mois où le gel gèle la verdure convoitée à l'extérieur. Notre liste donne un aperçu des herbes qui aiment l'emplacement de la cuisine en permanence.
Le persil jaunit: Quatre conseils contre les feuilles jaunes
Si les feuilles du persil jaunissent soudainement, la soi-disant maladie du persil est généralement derrière elle. Cela peut avoir de nombreuses causes. Si l'apparition de la maladie doit être évitée, seule la prévention aide. Plus d'informations à ce sujet ici.
Vous pouvez combiner la lavande avec ces 13 plantes
Que vous l'utilisiez dans la cuisine, que vous souhaitiez profiter de son parfum ou de sa beauté, la lavande est un incontournable de tout jardin. Bien combiné, il peut renforcer d'autres plantes ou les protéger des ravageurs. Nous vous présentons les meilleurs voisins végétaux.
8 conseils pour bien couper et récolter les herbes
Les herbes fraîches du jardin ne devraient manquer dans aucune cuisine. Elles sont polyvalentes, dégagent des parfums agréables et épicés et sont un régal pour les yeux avec leurs jolies fleurs. En cuisine, ils peuvent facilement remplacer les exhausteurs de goût artificiels.
Spirale d'herbes & escargot d'herbes: c'est comme ça que c'est fait
Une spirale d'herbes ou un escargot d'herbes permet de planter de nombreuses variétés différentes de manière particulièrement décorative. Cependant, ce n'est pas le seul avantage de ces variantes de la culture. Vous pouvez découvrir comment les créer ici.
