Table des matières
- pourriture brune
- manque de profondeur
- gale de la pomme de terre
- tache de fer
- Rhizoctonia
- tâche noire
- décoloration pendant la cuisson
- Questions fréquemment posées
Les pommes de terre peuvent avoir des taches noires. Les pommes de terre sont presque toujours comestibles malgré les taches noires. Cependant, les pommes de terre affectées peuvent présenter des changements de goût et de texture.
pourriture brune
La pourriture brune peut affecter n'importe quelle famille de solanacées, y compris la pomme de terre. Dans le cas de la pomme de terre, le champignon Phytophthora infestans provoque non seulement la mort de l'herbe, mais les tubercules peuvent également développer des taches noires à l'intérieur et devenir pâteux.
La prévention:
- variétés résistantes aux plantes
- arroser modérément
- rotation des cultures et Remarque culture mixte
Les tubercules atteints de pourriture brune ne sont plus comestibles. La toxine du champignon peut même être nocive pour le corps si vous en consommez trop.
manque de profondeur
Si vous coupez une pomme de terre, il peut arriver qu'il y ait des cavités en forme d'étoile à l'intérieur, qui présentent une décoloration brunâtre à noire sur les bords. La raison en est le stress pendant la croissance, qui conduit à un apport insuffisant de tissu dans le tubercule.
La prévention:
- apport constant de nutriments et de l'eau
- Évitement des facteurs de stress
Les pommes de terre sont comestibles avec le creux, mais la consistance en souffre beaucoup. Il est généralement perçu comme désagréable, c'est pourquoi ces pommes de terre ne doivent pas être utilisées si possible.
gale de la pomme de terre
La tavelure de la pomme de terre est causée par une bactérie. La surface devient brunâtre à des zones noires qui sont fissurées. L'infestation pénètre progressivement à l'intérieur du tubercule.
La prévention:
- Éviter le stress thermique et l'eau à temps
- respecter la rotation des cultures
La gale de la pomme de terre n'affecte pas négativement la comestibilité. Les zones touchées doivent être généreusement retirées avant la cuisson.
Un avis:
Parfois, il peut arriver qu'il y ait encore des taches sombres sur les pommes de terre après la cuisson. C'est le cas s'il n'y en a pas assez et qu'il faut le couper complètement après la cuisson au plus tard.
tache de fer
La tache de fer est causée par le virus du hochet du tabac. Les porteurs sont des vers ronds qui endommagent le tubercule. L'intérieur du tubercule présente des taches irrégulières brunes à noires causées par le virus.
La prévention:
- pas possible
- limité peut être expulsé par les vers ronds Plantation de soucis
Fondamentalement, les pommes de terre ne sont pas immangeables à cause de la tache de fer. Les zones touchées doivent être généreusement enlevées. En conséquence, il ne reste souvent presque plus rien du tubercule.
Rhizoctonia
Rhizoctonia est une infection fongique également connue sous le nom de pourriture de la betterave. Les taches superficielles vont profondément à l'intérieur.
La prévention:
- Conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sec
- faire attention à la ventilation dans le local de stockage
- enlever les pommes de terre infestées à temps
- Bien nettoyer les conteneurs de stockage
Dans ce cas, les pommes de terre sont entièrement comestibles. Rhizoctonia n'est qu'un changement optique.
tâche noire
La tache noire ressemble à Rhizoctonia, mais elle ne pénètre pas aussi profondément dans la chair. Un transfert vers d'autres pommes de terre est exclu, car dans ce cas il s'agit de dommages mécaniques. La pomme de terre essaie de réparer cela en se débarrassant des tissus endommagés.
La prévention:
- transport et stockage soigneux
- Éviter au maximum les réarrangements
S'il y a des taches noires, les pommes de terre sont également comestibles. Retirez généreusement les zones touchées avant utilisation.
Un avis:
Les dommages au tubercule peuvent permettre aux bactéries et aux moisissures d'infester plus facilement le tubercule. Si la pomme de terre a des taches molles et pâteuses dans la zone des points noirs, vous devez vous abstenir de la manger.
décoloration pendant la cuisson
Il arrive parfois que les pommes de terre ne présentent des taches sombres qu'après la cuisson. Il s'agit d'une réaction chimique dans le tubercule lorsqu'il a emmagasiné une quantité particulièrement importante de fer. Dans ce cas, la pomme de terre est parfaitement comestible.
Un soi-disant noircissement à la cuisson peut également se produire si la pomme de terre souffre déjà de taches noires. Dans ce cas, les tissus insuffisamment endommagés étaient généralement retirés.
Questions fréquemment posées
Non, il y a triequi sont élevés pour des traits spécifiques. Par exemple, ils supportent mieux d'être déplacés ou transportés ou ne sont pas sensibles aux infections fongiques. Si vous avez des problèmes avec une variété, il est logique de l'échanger contre une variété plus robuste qui n'est pas sujette aux points noirs.
Non, les pommes de terre avec des taches vertes sont en fait toxiques. Les taches vertes apparaissent lorsque la pomme de terre a été exposée trop longtemps à la lumière du jour. Le tubercule forme alors beaucoup de solanine qui n'est plus dégradée par la cuisson. Dans ce cas, couper n'aide pas non plus, car la toxine est contenue dans tout le tubercule et les taches vertes ne sont qu'une indication visuelle.
Si vous ne pouvez pas déterminer avec certitude de quelle forme de point noir il s'agit, vous devez vous abstenir d'en manger. Surtout si la pomme de terre sent mauvais à cause de la décoloration, il est préférable de s'en débarrasser pour des raisons de santé.
Maïke
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