Champignons forestiers indigènes: ces 11 champignons sont comestibles

Un passe-temps populaire dans les latitudes locales est la cueillette des champignons. En automne en particulier, de nombreux cueilleurs de champignons sortent à nouveau pour ramener les délicieux champignons à la maison. Cependant, les collectionneurs inexpérimentés en particulier ne savent pas exactement quels champignons forestiers sont comestibles et dont ils devraient mieux s'éloigner. Parce que souvent les champignons comestibles ont un doppelganger non comestible. Pour éviter toute confusion, la liste des champignons forestiers comestibles dans les forêts locales a été établie.

Champignons forestiers comestibles

Pavé de pommes

Le bling pomme est un champignon comestible savoureux et donc également comestible. Cependant, il existe un risque de confusion avec d'autres sourds, qui pourraient être toxiques. Le champignon pousse dans la forêt de conifères humide entre juin et octobre. Le champignon, également originaire des latitudes locales, présente les caractéristiques suivantes :

• 8 cm de haut et 12 cm de large
• quand il est jeune, il est semi-circulaire et sphérique
• vieilli avec dépression dans le chapeau et plat
• Couleur du chapeau rouge, s'estompant avec l'âge
• Couleur de la tige blanche ou légèrement rouge
• Lamelles jaune à beige clair
• Couleur chair blanche
• Légère odeur de champignon
• goût doux
• grand risque de confusion avec Speitäubling

pleurotes

Le pleurote est également connu sous le nom de pleurote ou de champignon de veau. Il se rencontre en forêt sur les troncs de feuillus au printemps entre mars et mai et en automne de septembre à décembre. Le délicieux champignon comestible est comestible et aurait même un effet préventif contre le cancer du côlon. Il est également populaire comme champignon cultivé et est donc disponible dans de nombreux comptoirs de légumes. Il se caractérise par son apparence comme suit :

• entre 5 cm et 15 cm de large
• Couleur du chapeau violet foncé à brun gris
• plus foncé que les champignons cultivés
• Lamelles violettes à blanches
• Couleur de la tige blanche
• Couleur chair blanche
• odeur épicée
• goût doux
• Risque de confusion avec les pleurotes à tige jaune

Champignon de bouleau

Le champignon de bouleau est connu sous de nombreux noms. Il est également connu des cueilleurs de champignons sous les racines de bouleau, les champignons de bouleau gris-vert ou les longues phalanges. Il appartient au genre des Röhrlinge et pousse préférentiellement en symbiose sous les bouleaux de la forêt et le long du chemin. Sa saison de croissance s'étend de juin à novembre. Le champignon de bouleau se caractérise comme suit :

• chapeau hémisphérique à coussin
• jusqu'à 15 cm de large et 15 cm de haut
• Couleur du chapeau du rouge-brun au jaune, du gris-brun au brun foncé
• La couleur de la tige est blanche avec un filet noir
• presque inodore
• comestible avec un goût doux à aigre
• Peut être confondu avec le champignon de bouleau multicolore, non toxique

Petit pâté

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un champignon comestible très populaire qui est comestible et comestible et, surtout, très savoureux. Il est originaire de nos forêts et pousse ici dans la forêt de conifères ou de feuillus entre juillet et octobre. On le trouve aussi souvent au bord de la route. Selon les régions, il porte de nombreux noms tels que pain, champignon au lait ou poire, éponge dame, ceinture de mariage ou galette dorée, pour n'en citer que quelques-uns. La galette se reconnaît aux caractéristiques suivantes :

• Hauteur 12 cm, largeur entre 5 cm et 15 cm
• couleur de chapeau orange inhabituelle
• Couleur de la tige également orange
• le lait blanc sort des blessures
• odeur extrême de poisson
• Aucune confusion possible en raison de l'odeur
• goût doux
• comestible après friture à la poêle sans manche

barbiche épineuse

L'huître barbelée épineuse ou huître barbelée épineuse se caractérise principalement par ses épines larges et denses. Les jeunes champignons sont comestibles et comestibles. Les champignons plus âgés, en revanche, deviennent coriaces. La barbiche épineuse peut être trouvée entre août et novembre dans la forêt de feuillus sous les bouleaux et les hêtres. Il ne faut pas le confondre avec les moustaches de pin, les moustaches de hérisson, les moustaches branchues et l'huître barbelée du nord. Il peut être reconnu par les propriétés suivantes :

• est le seul du genre à avoir des fructifications en forme de chapeau
• Couleur des pointes blanc crème ou blanc
• Couleur du chapeau blanc, jaunâtre avec l'âge
• Couleur de la tige blanche
• dégage une odeur agréable
• a un goût doux

Cônes d'épinette

Le cône d'épinette ne pousse que sur des cônes d'épinette enfouis sous terre. Ces champignons, originaires des forêts locales, se trouvent surtout au printemps sous les épicéas d'une forêt de conifères. Il peut facilement être confondu avec la pomme de pin. Pour éviter que cela ne se produise, les propriétés suivantes doivent être respectées :

• Chapeau entre un et trois centimètres
• Couleur marron avec des nageoires blanches
• Tige gris-jaune à brune
• odeur agréable de champignon
• goût doux et de noisette

femme sourde

Le délicieux Frauentäubling, également connu sous les noms de Blautäubling, Grüntäubling ou Lilagrüner Täubling, pousse préférentiellement sous les hêtres dans une forêt mixte. Il peut être trouvé ici par les collectionneurs de juillet à octobre. Les champignons, qui peuvent facilement être confondus avec les autres variétés de sourds, se reconnaissent aux caractéristiques suivantes :

• La couleur du chapeau va de l'ocre au violet-vert
• La couleur de la tige scintille légèrement en violet sur fond blanc
• Le chapeau devient jusqu'à 15 cm de large, de demi-rond à plat
• Les champignons ne dégagent aucune odeur
• Le goût est doux et de noisette
• d'autres pigeons pourraient être venimeux

Goldröhrling

Le cèpe doré est comestible, comestible et chez lui sous les mélèzes de nos forêts. C'est un champignon comestible très savoureux que les connaisseurs aiment utiliser dans la cuisine. Ainsi, il est également connu sous le nom de Beautiful, Zierlicher, ou Gelber Röhrling, Lärchenröhrling ou Goldkappe jaune d'or. Il a les propriétés suivantes :

• Chapeau de 3 à 10 cm de large, légèrement visqueux
• jusqu'à 10 cm de haut
• Le chapeau est rouge doré à brun doré
• Couleur de la tige jaune avec des fibres brunes
• peut être confondu avec les tubules de mélèze comestibles
• pas d'odeur ni de goût particulier
• enlever la peau grasse avant consommation

Cèpes de châtaignier

Le cèpe de châtaignier est un champignon comestible savoureux qui se prête particulièrement bien au séchage. Il préfère pousser dans les forêts de conifères entre juin et novembre. Il pourrait être confondu avec les cèpes. Les champignons de ce genre ont les propriétés suivantes :

• chapeau sec et terne, devient gras quand il pleut
• devient entre 10 cm de large et 12 cm de haut
• Couleur du chapeau dans tous les tons marron
• La tige est jaune-brun
• Couleur de la chair blanche à jaune
• odeurs de champignons
• le goût est légèrement noisette

chanterelle

Le champignon comestible sain aurait un effet antibiotique et anticancéreux. Il est également très apprécié en cuisine. Dans les régions locales, le champignon est connu sous près de quarante noms. Ceux-ci incluent les champignons jaunes, les poivrons, les pieds de cerf ou de porc. On le trouve entre juin et octobre dans les forêts de feuillus et de conifères. La chanterelle peut être reconnue par les caractéristiques suivantes

• Bonnet largeur 2 cm - 10 cm
• Couleur du chapeau jaune orangé
• L'odeur rappelle les fruits
• Le goût est légèrement poivré
• Confondu avec de la fausse chanterelle sans saveur de poivre

champignon

Les cèpes ne sont pas seulement connus des cueilleurs de champignons passionnés, tous ceux qui achètent des champignons au supermarché connaissent le délicieux champignon originaire de la forêt locale. Il est également connu sous d'autres noms tels que Dobberniggl, Steini, Herrenpilz ou Beisserl. Le cèpe, dont il existe sept types comestibles et comestibles, se trouve préférentiellement sous les épicéas en forêt entre juin et octobre. Il aime vivre en symbiose avec les cèpes de piment, l'agaric de mouche ou les flocons de farine. Les cèpes peuvent être facilement reconnus par les propriétés suivantes :

• chapeau marron jusqu'à 22 cm de large
• tige brune marbrée jusqu'à 20 cm de haut
• a une agréable odeur de champignon
• goût doux
• Peut aussi être dégusté cru et comestible
• Risque de confusion avec le tube biliaire