Herbes à salade: 11 herbes classiques pour la salade

Une salade délicieuse et saine fait partie de presque tous les repas. Pour qu'il ait vraiment bon goût, différentes herbes à salade doivent être utilisées. Ceux-ci sont toujours à portée de main lorsqu'un lit d'herbes aromatiques a été créé avec vos herbes préférées. Il y a donc toujours assez d'herbes pour préparer soi-même le mélange d'herbes à salade. Les herbes classiques et méditerranéennes peuvent être plantées dans le lit, de sorte qu'un mélange différent peut être choisi pour chaque salade.

Herbes à salade classiques

Même les grands-mères ont raffiné la salade du dimanche avec diverses herbes à salade classiques qu'elles ont cueillies dans leur propre jardin. Ceux-ci comprennent le persil, l'aneth, la ciboulette, le cerfeuil également connu sous le nom d'épice Maggi et la bourrache. L'ail sauvage est également devenu de plus en plus populaire comme herbe pour les salades ces derniers temps, car il a l'arôme de l'ail, mais le consommateur ne dégage pas plus tard l'odeur typique. Le mélange de base doit toujours être composé de persil, d'aneth et de ciboulette. Les autres herbes peuvent être ajoutées selon le goût et l'envie.

aneth

L'aneth est une herbe aromatique utilisée non seulement dans les salades mais aussi dans de nombreux autres plats. L'herbe annuelle est prête à être récoltée en été. L'aneth fraîchement récolté doit être utilisé immédiatement, sinon il jaunira rapidement lorsqu'il sera stocké. Le goût se caractérise comme suit :

• bénin
• herbacé
• surtout les pointes sont utilisées

Persil

Il existe deux types de persil connus, l'une des plus anciennes herbes de cuisine, le persil frisé et le persil plat. Dans les deux variétés, les feuilles sont plumeuses et ressemblent aux feuilles de céleri. Le principal avantage du persil est qu'il s'agit d'une plante bisannuelle qui repousse tout au long des mois d'été, offrant une récolte abondante. Le goût du persil est très intense et épicé, la variété lisse étant plus épicée que la frisée, ce qui la rend meilleure pour une salade.

ciboulette

Si vous n'aimez pas utiliser d'oignons dans votre salade, vous pouvez également utiliser de la ciboulette dans votre mélange d'herbes à salade. Parce que la ciboulette a un goût d'oignon, elle repousse encore et encore tout au long de l'année et peut donc être récoltée encore et encore tout au long des mois chauds. Les tiges fines sont coupées avec des ciseaux pointus ou un couteau et déroulent ainsi leurs huiles essentielles, qui comprennent principalement des sulfures, que l'on retrouve également dans les oignons.

cerfeuil

Même si le cerfeuil savoureux est principalement utilisé dans les soupes et les ragoûts, il rend également le mélange d'herbes pour la salade encore plus épicé. Les feuilles ressemblent à celles du persil, mais le goût est différent. Par exemple, le cerfeuil a été découvert dans l'industrie il y a de nombreuses années pour la populaire épice Maggi et est connu sous ce nom depuis. Le goût typique se caractérise comme suit :

• fenouil
• anis
• Persil

Après la floraison, le cerfeuil perd son arôme et doit donc être récolté et traité avant la floraison pour faire votre propre mélange d'herbes à salade.

bourrache

La bourrache est aussi appelée herbe de concombre car le goût de l'herbe s'harmonise particulièrement bien avec le concombre. Cette herbe savoureuse devrait donc toujours faire partie d'un mélange d'herbes pour une salade de concombre. La bourrache possède les propriétés distinctives suivantes :

• Les feuilles sont rugueuses et poilues
• appartient à la famille des bourraches
• pousse très brièvement en été
• Les huiles essentielles dégagent un parfum de concombre

Si la bourrache et l'aneth sont utilisés ensemble, c'est le complément de saveur idéal.

ail sauvage

L'ail sauvage dégage un agréable arôme d'ail sans laisser l'odeur typique après consommation. Pour cette raison, le savoureux ail sauvage est devenu de plus en plus populaire dans la cuisine ces dernières années. L'ail sauvage ne peut plus manquer dans un mélange d'herbes pour les salades fraîches. L'herbe est également considérée comme une herbe médicinale et peut être utilisée pour les affections suivantes :

• douleurs abdominales et ballonnements
• problèmes d'endormissement
• problèmes avec la voix
• comme déclencheur du travail chez les femmes enceintes en retard

Mélange d'herbes pour salade méditerranéenne

Si vous souhaitez vous remémorer vos dernières vacances en Provence ou si vous avez un goût méditerranéen souhaits, il y a d'autres herbes méditerranéennes pour lui, qui ne manquent pas non plus dans le mélange d'herbes à salade peut. Ceux-ci incluent l'origan sauvage et le basilic. Selon les goûts, du romarin, du thym et de la sauge peuvent également être ajoutés.

Origan

Si vous souhaitez préparer vous-même un mélange d'herbes méditerranéennes, vous ne pouvez pas vous passer d'origan. Celle-ci se caractérise avant tout par le fait qu'elle est utilisée séchée en cuisine. L'origan est une herbe qui pousse principalement dans les régions montagneuses comme la Grèce. Ici, les herbes sont récoltées et séchées et peuvent être achetées dans les magasins. Si vous voulez servir une salade fermière grecque, vous ne pouvez pas vous passer d'origan. La savoureuse herbe de cuisine peut également être cultivée dans le lit du jardin de la maison. La plante se caractérise par :

• résilience
• Résistance à l'hiver et au gel
• vivace
• Les fleurs, les tiges et les feuilles peuvent être utilisées

basilic

Dans la cuisine méditerranéenne, un plat sans basilic est difficile à imaginer. L'herbe appartient aussi avant tout à un mélange d'herbes maison pour la salade méditerranéenne. Le goût du vrai basilic rappelle principalement le poivre avec une note douce et aromatique. Le basilic frais est principalement servi avec des aubergines, des courgettes et surtout des tomates.

Romarin

Le romarin en forme d'aiguille est connu depuis l'Antiquité et est très populaire en raison de ses huiles essentielles et ne doit donc pas manquer dans les mélanges méditerranéens d'herbes à salade. Si vous plantez un buisson de romarin dans votre jardin, vous profiterez longtemps de l'herbe aromatique. Les feuilles en forme d'aiguilles sont utilisées dans la cuisine et ont un goût rappelant l'eucalyptus et le camphre.

thym

Le thym n'est pas seulement connu sous forme de thé, mais aussi dans un mélange méditerranéen d'herbes à salade. Son goût légèrement poivré, piquant et pourtant doux à sucré est unique parmi les herbes. L'herbe a l'avantage que sous forme séchée, elle intensifie son arôme. Le thym est en fait un élément indispensable d'un mélange d'herbes à salade avec de l'origan et du romarin. L'herbe facile d'entretien peut également être cultivée dans votre propre jardin ou dans une boîte de balcon et est donc toujours disponible.

sage

Les feuilles feutrées blanches et le parfum aromatique sont typiques de la sauge. Si vous souhaitez préparer vous-même un mélange d'herbes méditerranéennes, vous ne devez pas vous passer de sauge. Il peut être bien cultivé sur le balcon ou dans le jardin pour votre propre récolte, car la plante est assez peu exigeante. La sauge présente les propriétés suivantes :

• légèrement amer
• épicé
• Fleurs aussi comestibles
• particulièrement bon accompagnement de tomates
• les jeunes feuilles sont plus douces

Faites votre propre mélange de salade d'herbes

Afin de créer une vinaigrette savoureuse et saine, il est important de traiter correctement les herbes. S'ils sont mal préparés, ils perdent leurs huiles essentielles et leurs ingrédients sains. Même les herbes fraîches cueillies directement du lit de jardin ou de la jardinière ne sont plus aussi saines que vous pourriez le penser si elles sont mal traitées. Par conséquent, lors de la préparation du mélange, il convient de prêter attention aux éléments suivants:

• utilisez toujours un couteau bien aiguisé
• alternativement des ciseaux pointus
• c'est ainsi que les herbes sont coupées
• souvent écrasé avec un couteau émoussé
• puis les huiles essentielles sortent

Une fois les herbes coupées en petits morceaux, il suffit de les mélanger avec le vinaigre ou l'huile désiré Mélangez la saveur ou le yaourt et une pincée de sel et de poivre et le fait maison est prêt Vinaigrette. La crème sure a également bon goût comme alternative au yaourt.

conserver le mélange

Le mélange d'herbes de salade maison peut également être conservé. L'avantage ici est que le travail ne doit être fait qu'une seule fois et que le mélange est alors disponible. Il existe deux façons de conserver les herbes. Ils sont soit congelés en portions, soit séchés. La congélation est recommandée ici, car le mélange se conservera dans un récipient fermé ou un sac au congélateur pendant plus d'un an. Les herbes séchées, en revanche, ont tendance à perdre leur saveur avec le temps. Lors de la conservation, procédez comme suit :

• récolter des herbes fraîches
• hacher avec un couteau bien aiguisé
• créer le mélange souhaité
• Congeler des portions dans de petits contenants
• alternativement aussi dans de petits sacs de congélation
• mettre au congélateur
• alternativement sécher le mélange sur une surface plane
• également possible sur une plaque de cuisson au four à feu doux
• Placer les herbes séchées dans un contenant hermétique

Si nécessaire, les herbes séchées peuvent être utilisées immédiatement et les herbes à salade surgelées peuvent être utilisées avec les autres après décongélation Des ingrédients tels que du vinaigre, de l'huile d'olive ou du yaourt ainsi qu'une pincée de sel et de poivre sont mélangés pour former la vinaigrette souhaitée devenir.

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