Graines de papaye: comestibles ou vénéneuses ?

Vous vous êtes offert une papaye et vous vous demandez si les grains de papaye foncés et sphériques peuvent être utilisés pour la préparer? Beaucoup de gens qui aiment manger des légumes tropicaux se posent cette question, car il y a de nombreux pépins de fruits à l'intérieur du fruit. Pour cette raison même, il serait efficace de pouvoir les utiliser. Vous pouvez savoir ici s'ils sont comestibles ou au moins vénéneux.

Graines de papaye: toxiques ou comestibles ?

La réponse à cette question doit être répondue par un "oui et non". La raison réside dans les différents stades de maturité de la papaye, car le contenu des ingrédients change en fonction de l'âge du fruit récolté. Les fruits non mûrs produisent des graines blanches à vert clair qui, après consommation, peuvent entraîner les symptômes suivants :

• inconfort sévère à l'estomac
• Des crampes d'estomac
• Crises de faiblesse chez les personnes sensibles

Mais ce n'est le cas que si les papayes ne sont pas encore mûres. La raison en est la papaïne contenue, une enzyme naturelle formée par la papaye pour repousser les parasites. Cela a un effet important sur l'estomac et provoque ainsi des douleurs désagréables. Chez les adultes, ces symptômes peuvent survenir après avoir consommé deux à trois fois, et chez les enfants après avoir consommé un noyau. Par conséquent, vous ne devriez consommer que les graines mûres. Vous pouvez reconnaître la papaye mûre par les caractéristiques suivantes :

• La coquille cède légèrement lorsqu'elle est pressée avec un doigt
• couleur jaune
• Le bol a des taches et des rayures en rouge

Les fruits non mûrs sont verts et durs et peuvent donc être facilement distingués des fruits mûrs. Si vous ne souhaitez utiliser que les graines, vous pouvez même utiliser de la papaye trop mûre. Ceux-ci sont encore plus doux et peuvent être fortement cabossés. Pour éviter d'éventuels problèmes, vous devez également respecter la quantité quotidienne maximale de graines recommandée :

• Adultes: maximum 15
• Enfants: deux à trois

comestibilité

De cette façon, vous pouvez être du bon côté car les graines de la papaye mûre sont comestibles mais contiennent toujours de petites quantités de papaïne. Vous devez absolument vous abstenir de consommer les graines si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souhaitez avoir des enfants en couple. En raison de l'action de l'enzyme, les problèmes suivants peuvent survenir après la consommation :

• Le liquide amniotique est endommagé
• Le tractus gastro-intestinal du fœtus ou du nouveau-né devient gravement irrité
• Les hommes deviennent stériles avec le temps

En raison de l'effet antiparasitaire de l'enzyme, les amandes ont été utilisées comme moyen de contraception chez de nombreux peuples pendant des siècles. Le nombre de spermatozoïdes diminue considérablement si les noyaux sont ingérés quotidiennement pendant une période d'au moins quatre semaines jusqu'à ce que la fécondation ne soit plus possible. Si l'apport est arrêté, le nombre de spermatozoïdes est à nouveau régulé par la suite. Bien sûr, vous pouvez utiliser les noyaux de papaye de cette façon à titre préventif. Les fœtus, en revanche, peuvent être endommagés de façon permanente par l'ingestion, tandis que le lait maternel des bébés provoque des problèmes d'estomac désagréables, qui peuvent aggraver les maladies.

Astuce: Si vous êtes allergique au latex ou au pollen de bouleau, vous pouvez également souffrir d'une allergie croisée à la papaye. Dans ce cas, vous devez soigneusement essayer un noyau séché et voir s'il y a une réaction allergique.

Effet des graines de papaye

Si vous souhaitez incorporer des graines de papaye dans votre alimentation, vous pouvez vous attendre à une multitude de propriétés positives. Si la dose quotidienne de graines mûres n'est pas dépassée, elles ont un effet détoxifiant et déshydratant sur l'organisme. Les autres domaines d'application sont :

Rééducation intestinale

Grâce à l'effet digestif de la papaïne, la flore intestinale est renforcée. La raison en est la dégradation des protéines dans les aliments, qui sont ensuite converties en acides aminés. Cela a un effet bénéfique sur votre digestion et peut même aider à la constipation.

Production de cellules tueuses

Les graines de papaye permettent une production et une activation accrues de cellules tueuses et de piégeurs de radicaux dans le corps. Cela aide à combattre les cellules nocives du corps qui sont attaquées par des agents pathogènes, par exemple, et n'ont qu'un effet négatif sur le corps. Les charognards radicaux, par exemple, agissent contre la formation de cellules cancéreuses.

Les graines de papaye contiennent également de petites quantités de vitamines précieuses telles que C, A et E, ainsi que des minéraux, principalement du potassium et du magnésium. L'acide folique est également inclus.

Séchage des graines de papaye: mode d'emploi

Maintenant que tu sais que tu as les graines papayes mûres vous devez les utiliser de la bonne manière. Bien que les amandes puissent être consommées crues comme décrit ci-dessus sans aucun problème, elles peuvent être conservées plus longtemps lorsqu'elles sont séchées et ne doivent pas être consommées immédiatement. Ce sont précisément les nombreux plats et utilisations possibles que l'on peut préparer avec les noyaux de fruits secs :

• Smoothies
• bouillie
• Desserts
• Pâtes
• Salades

Ceci n'est qu'une petite sélection des plats possibles que vous pouvez préparer avec des graines de papaye. Étant donné que les noyaux de fruits tropicaux séchés ne peuvent pas être consommés aussi facilement en raison de leur dureté, mais sont hachés, ils sont également plus faciles à digérer. Ceux-ci sont séchés selon les instructions suivantes :

1. Choisissez la papaye mûre

Sélectionnez d'abord la papaye selon les critères déjà évoqués plus haut afin de ne pas vous retrouver avec un spécimen toxique. Les toxines ne peuvent pas être décomposées par la chaleur, elles peuvent donc encore pénétrer dans votre corps après séchage. Choisissez donc judicieusement les fruits. Nous recommandons les fruits des magasins d'alimentation biologiques ou tropicaux, car ils sont souvent proposés au bon moment de maturation.

2. Couper la papaye ouverte

Couper la carica ouverte et retirer les noyaux de fruits. Bien sûr, vous devez utiliser la pulpe par la suite, par exemple la manger crue ou la transformer d'une autre manière.

3. Laver les noyaux

Les graines de papaye doivent maintenant être lavées pour qu'il n'y ait plus de pulpe dessus. La pulpe retarde énormément le séchage et peut signifier que cela ne se produit même pas. Vous pouvez également utiliser une brosse douce pour cela. Cela prend un peu plus de temps jusqu'à ce que tous les noyaux de fruits soient complètement débarrassés de la pulpe, mais idéalement, ils n'en sont même pas recouverts. Séchez-les ensuite soigneusement pour que le séchage fonctionne plus efficacement.

4. Préparer la plaque à pâtisserie

Préparez maintenant une plaque à pâtisserie et placez-y une feuille de papier sulfurisé. Alternativement, vous pouvez utiliser votre déshydrateur et préparer les plateaux pour les grains.

5. Distribuer les noyaux

Répartissez maintenant les noyaux sur les feuilles. Ensuite, faites attention à ne pas vous coincer dans les plateaux ou à les incliner trop loin, car le les noyaux de fruits ronds peuvent facilement glisser et représentent beaucoup de travail lorsque vous les ramassez sur le sol devoir.

6. Sécher les grains

Réglez le four à une température de 40 °C à 50 °C, car cela est tout à fait suffisant pour le séchage. Si vous avez un four puissant, il suffit généralement d'allumer la lumière pour atteindre cette température. Si vous utilisez un déshydrateur, réglez-le au niveau approprié. Vous pouvez également simplement placer les plateaux à la lumière directe du soleil pendant deux à trois jours.

7. Temps de séchage

Les grains restent ainsi deux à trois heures, car ils n'ont plus besoin d'être séchés. Laissez la porte du four entrouverte tout le temps pour que l'air puisse circuler. Cela empêche les noyaux de fruits de pourrir.

8. contrôler

Après cette période de temps, vérifiez les graines de papaye. Ceux-ci devraient être plus nettement froissés et ne plus briller. Si ce n'est pas le cas, ils devraient rester dans le four ou le déshydrateur pendant un certain temps.

9. Stocker les noyaux

Lorsqu'elles ont enfin suffisamment séché, transférez les graines dans des récipients hermétiques qui peuvent être fermés hermétiquement. Les noyaux de fruits secs peuvent être conservés très longtemps tant que l'air ne peut pas les pénétrer.

Astuce: Dès que vous disposez des graines séchées, vous pouvez les utiliser comme substitut de poivre. Les grains de papaye moulus sont idéaux pour cela, surtout si vous voulez un arôme doux mais épicé.