Reconnaître les dommages causés par le gel aux vignes

Le phylloxéra, les vers des foins et les vers aigres ou les acariens de la vigne ont de nombreux ravageurs. Cependant, ceux-ci peuvent être combattus efficacement avec des pesticides. C'est le gel qui inquiète le vigneron. Bien que de nombreuses mesures de protection soient déjà connues, les agriculteurs sont encore impuissants face aux conditions climatiques. Afin de pouvoir contrer dans une certaine mesure les caprices de la nature, il est important de reconnaître les dégâts du gel sur les vignes.

Zones vulnérables

Une protection hivernale accrue est essentielle, en particulier dans les zones dites gelées. Ce sont des zones où la circulation de l'air est obstruée. Ces conditions de site problématiques se retrouvent principalement dans les vallées et les bas-fonds ou dans les agglomérations où, par exemple, les murs antibruit s'avèrent être des facteurs perturbateurs. Afin de protéger les vignes des intempéries, un travail accru est nécessaire. Dans certains cas, seules certaines variétés peuvent être cultivées.

Dégâts de gel

Dans le cas des dégâts du gel sur les vignes, il existe 3 groupes différents. Les dégâts sont regroupés selon l'heure à laquelle le gel s'est produit.

• Gelée précoce
• Gel d'hiver
• Gelée tardive

Gelée précoce

Les gelées précoces s'installent avant la chute des feuilles à la fin de l'automne. Si les vignes sont déjà bien développées à ce stade, il y a peu de risques de dommages consécutifs pour le bois. Il existe également des vins très résistants aux gelées précoces.

Gel d'hiver

Les gelées hivernales sont tolérées différemment d'un cépage à l'autre. La vague de froid perturbe l'absorption des nutriments et leur stockage dans les cellules de réserve. Si celles-ci sont déjà bien développées, une baisse de température allant jusqu'à -20°C n'a aucune conséquence. Cependant, l'évolution du temps est déterminante pour les dégâts. Une baisse soudaine de la température causera plus de dégâts qu'un refroidissement constant.

Gelée tardive

Des gelées tardives peuvent survenir jusqu'à la mi-mai. Ce n'est qu'après les saints de glace que la probabilité diminue. Ce type de gel est le plus redouté par les vignerons, car les jeunes vignes sont particulièrement vulnérables aux températures inférieures au point de congélation pendant cette période. Dès -1°C ou -2°C, les vignes sont sévèrement touchées à cette période de l'année. Alors que les vignes se retirent dans une sorte de dormance hivernale pendant la saison froide entre novembre et mars, elles repoussent au printemps suivant et, comme toutes les plantes, sont très sensibles. Cela crée une dichotomie entre les avantages et les inconvénients d'un printemps chaud. D'une part, un débourrement précoce signifie une très longue période de vieillissement du vin et donc de bonnes chances d'augmenter la prise de poids du moût. Par contre, en avril, le risque est accru que les jeunes vignes soient endommagées par des nuits claires et fraîches.

Symptômes

Si le vin souffre de gelées, les symptômes suivants apparaissent :

Symptômes immédiatement reconnaissables

• coloration brun rougeâtre des feuilles
• les feuilles s'enroulent
• chute prématurée des feuilles
• les baies non mûres ont une décoloration brun rougeâtre
• leur goût change
• Croissances dues au dépôt bactérien (Mauke)

Conséquences à long terme

• Dommages au diaphragme ou au cambium
• Dommages aux yeux
• apoplexie

Dommages au diaphragme

Ce changement dans la canne de la vigne est également connu sous le nom de pont de bois. Les plantes stockent des nutriments dans le liber, qui, entre autres, maintiennent leur stabilité. A partir d'une température d'env. -10°C, cependant, les alvéoles gèlent, de sorte que le bois devient malade et cassant. Les dommages ne sont absents que lorsqu'il y a une augmentation d'épaisseur, car une isolation suffisante est assurée ici. Les jeunes vignes sont particulièrement à risque car elles n'ont généralement absorbé que peu de nutriments. Initialement, les dommages restent non détectés. Mais ce n'est qu'au bout de plusieurs mois que le vigneron est d'autant plus sévèrement touché lorsque des parties isolées de la vigne ou même la vigne entière meurent. Si vous coupez des bâtons malades, une décoloration noire du cambium réellement vert est clairement visible.

Dommages aux yeux

Des décolorations similaires apparaissent dans les lésions oculaires, également appelées lésions des bourgeons. Une caractéristique claire de ce type de gel sur la vigne est le débourrement tardif. En cas d'engelure complète, elle s'arrête même complètement.

apoplexie

Dans le cas de l'apoplexie, le bourgeonnement a lieu au printemps comme d'habitude. Cependant, le bois éclate sur les bâtons, car le bilan hydrique est déséquilibré à cause du gel. S'il y a une demande accrue d'eau pendant les étés chauds, la vigne s'effondre et meurt. Si seules de petites pièces sont endommagées, ces symptômes peuvent encore apparaître après plusieurs années. Les dégâts de gel ne peuvent alors plus être déduits avec précision.

Noter: Bien que les symptômes mentionnés ne deviennent généralement visibles qu'après quelques mois, les dommages causés par le gel peuvent être conclus tôt. Au début, les vignes poussent encore et semblent bien se porter. Ils forment des feuilles vertes et ont l'air en bonne santé. En y regardant de plus près, cependant, aucune nouaison n'est visible. Pour le vigneron, cela représente la même quantité de travail que les années précédentes, bien que le rendement de la récolte soit totalement absent.

Reconnaître les dommages causés par le gel

Afin de déterminer l'étendue des dommages causés par le gel, l'analyse ne doit être effectuée qu'après les saints de glace. Deux procédures sont communes pour cela :

• une coupe longitudinale des yeux
• l'élimination des boutures à un seul œil, qui sont vérifiées pour un nouveau bourgeonnement à l'aide de la méthode de la nage

Pour l'enquête, au moins dix tiges sont prélevées en diagonale de la culture. Si la perte des yeux avec les procédures mentionnées dépasse un taux de 30%, des dommages aigus du gel sont présents. Cependant, un résultat inférieur à cette valeur est considéré comme une perte naturelle.

Protéger les vignes

Afin d'éviter les dommages causés par le gel aux vignes, les conditions de gel décrites ci-dessus doivent être évitées. Cela signifie:

• un choix d'emplacement approprié pour la culture de la vigne (éviter les pentes et les vallées)
• Coupez régulièrement la végétation
• préfèrent cultiver des cépages résistants au gel
• mesures régulières de protection des plantes
• ne pas fertiliser, surtout pas avec des agents azotés
• Ne travailler le sol qu'à faible profondeur afin de libérer le moins d'azote possible (cela favorise un débourrement précoce)

De plus, la protection hivernale doit se faire individuellement selon l'âge de la vigne.

Nouveaux et jeunes systèmes

• choisir un système d'entraînement en altitude (en particulier les vignes proches du sol sont victimes du gel)
• planter et labourer de nouvelles vignes seulement après les saints de glace

Vieilles vignes

• Couper des tiges de givre
• s'entassent déjà à l'automne
• taille plus tard
• Enterrer les vignes

Traitement des vignes déjà abîmées

Vignes partiellement endommagées

• si les pousses et les feuilles congelées ne tombent pas d'elles-mêmes, elles doivent être enlevées pour se protéger contre l'infection par le botrytis
• Coupez les pousses urticantes suivantes et utilisez-les comme tige de gel si nécessaire
• Retirer les pousses du tronc
• assurer un apport lumineux suffisant en supprimant les feuilles perturbatrices
• Les dommages causés par le gel entraînent un retard de maturation du vin. Faites donc deux lectures

Vignes complètement endommagées

• Ne cassez pas les pousses sur la vigne
• Gardez la zone de raisin ouverte pour éviter la pourriture
• faire pousser de nouvelles pousses sous forme de tiges de gel
• ne pas utiliser d'herbicides pour reconstruire les vignes
• tout éclaircissement nécessaire doit être signalé au casier viticole