Peut-on manger de la rhubarbe crue ou est-elle toxique ?

Quand les premiers pôles commencent en avril Rhubarbe sont proposés sur les marchés aux légumes et l'arôme acidulé et acidulé se déploie au nez, le printemps bat son plein. Jusqu'au solstice d'été, la rhubarbe est un invité de bienvenue dans les cuisines allemandes et est utilisée de nombreuses façons pour faire de la confiture et des gâteaux. Malgré son goût agréable, il faut cependant veiller à ce que non seulement les feuilles de Rheum rhabarbarum soient toxiques. Même si vous voulez manger de la rhubarbe crue, vous devez faire attention à certaines choses.

Rhubarbe: toxique ou pas ?

Si vous voulez manger de la rhubarbe crue au printemps, vous entendrez probablement d'une multitude de personnes qu'il serait préférable de ne pas le faire. Et cela est tout à fait justifié, bien qu'un peu exagéré. La rhubarbe contient ce qu'on appelle L'acide oxaliquetrouvé dans une grande variété de légumes à feuilles et d'autres aliments, y compris :

• épinard
• oseille
• Manigold
• Betterave (feuilles)
• manioc
• Amarante

Rheum rhabarbum se trouve principalement dans les légumes à feuilles avec la teneur la plus élevée en acide oxalique (Acide de trèfle), qui après la récolte du 24 Le mois de juin se lève même pour que la plante puisse se préparer à l'hiver. Par conséquent, il faut arrêter de manger la plante à part après la récolte volonté. Dans la quantité de 100 grammes de rhubarbe, il y a 460 milligrammes d'acide, ce qui Symptômes d'intoxication dès qu'il est consommé cru. Vous pouvez manger les légumes cuits sans hésiter, mais la consommation crue de rhubarbe est également possible, uniquement en fonction de plusieurs facteurs :

• Diète
• Maladie rénale, goutte, rhumatismes ou personnes souffrant de troubles biliaires
• Mangez des parties de plantes (fleurs, feuilles, tiges pelées ou non)
• après ou avant la période de récolte typique

Les feuilles contiennent des quantités particulièrement élevées d'acide. Vous ne devriez jamais les manger. C'est également le cas de la fleurqui a un goût plutôt désagréablement amer avant d'être cuit. Il ressemble alors au brocoli en arôme avec une note légèrement acide. Vous ne pouvez manger les bâtonnets de rhubarbe qu'à l'état brut, une règle empirique s'applique: plus le bâton est vert, plus il contient d'acide toxique. Par conséquent, vous ne devriez manger que la pulpe. Pour ce faire, épluchez les tiges. Cela peut inhiber le risque d'empoisonnement, mais pas complètement le neutraliser. Oui, la rhubarbe est toxique, mais c'est exagéré.

Comment l'acide de trèfle affecte-t-il le corps?

Un gros problème avec la question de savoir si Rheum rhabarbarum nuit aux humains est la croyance commune qu'une consommation excessive de rhubarbe crue peut former des calculs rénaux. L'acide se lie aux minéraux présents dans le corps, notamment le fer, le calcium et le magnésium. Si l'acide se lie trop souvent au calcium, une trop grande quantité se dépose dans les reins et entraîne des calculs rénaux et vésicaux. Cependant, l'acide n'est pas la seule raison de la formation de calculs rénaux. La nutrition humaine est de la plus haute importance ici et comprend les carences suivantes :

• absorption d'eau insuffisante
• une quantité insuffisante de potassium et de magnésium est absorbée par les aliments ou les préparations
• consommation excessive de sel de table
• Trouble de la flore intestinale dû à une alimentation déséquilibrée
• acidose chronique

L'acide est particulièrement toxique pour les adultes lorsque leur corps est affaibli en raison de symptômes de carence dans l'organisme et de maladies existantes. Les personnes en bonne santé qui ont une alimentation équilibrée peuvent manger de la rhubarbe crue aussi longtemps qu'elles le peuvent avec moderation à faire. Bien sûr, cela ne s'applique pas aux enfants. En raison de la petite taille de l'organisme, il n'est pas recommandé de laisser les enfants manger la plante crue, car les quantités sont trop élevées ici. Par conséquent, les enfants et les personnes présentant des symptômes préexistants ne devraient pas profiter de Rheum rhabarbarum à l'état brut. Il existe également des aliments qui sont efficaces à 100 pour cent contre l'acide :

• Les produits laitiers
• Les agrumes
• Framboises, Bananes, raisins
• avocat
• des noisettes
• légumineuses
• pleine fleur
• Dattes, figues, prunes

Il faut surtout mentionner ici les produits laitiers et les agrumes. L'acide citrique décompose complètement l'acide du trèfle et le calcium exogène agit également contre l'acide. Une alimentation équilibrée avec beaucoup de légumes, de fruits, de protéines et d'acides gras est le parfait "antidote" contre l'acidité de la rhubarbe. Les produits laitiers agissent comme une "distraction" pour l'acide. Celui-ci se lie ensuite au calcium des produits laitiers et ne se dépose donc pas dans l'organisme, mais est évacué hors de l'organisme par d'autres voies. Même un yaourt suffit pour cela, qui peut aussi apaiser la flore intestinale.

Noter: Les personnes allergiques ont souvent plus de mal à suivre une alimentation équilibrée. Par conséquent, si la personne allergique ne peut pas manger de produits laitiers ou d'agrumes, il vaut mieux éviter la rhubarbe crue.

Comment préparer la rhubarbe ?

La rhubarbe peut être préparée de différentes manières. En plus des délices culinaires bien connus tels que la confiture, le gâteau et la compote, vous devez absolument presser la plante une fois. Le sirop obtenu est merveilleusement piquant. Vous pouvez également congeler la plante de renouée et la conserver longtemps avant de l'utiliser.

Attention à la grossesse

Si vous avez faim de renouée pendant la grossesse, vous devez absolument faire attention aux points mentionnés ci-dessus. Alors que c'est bien en soi si vous le faites de temps en temps un ou deux pôles des délicieux légumes crus, mais vous devez vous assurer que votre corps est stressé pendant les mois de grossesse. Bien que les symptômes de fatigue ou autres n'affectent pas l'effet général de l'acide de trèfle, votre flore intestinale peut être perturbée pendant cette période. Tu devrais à cause de ça toujours consommer des produits laitiers avec Rheum rhabarbarum cru ou celui-ci consommer cuitpour compenser à nouveau l'effet.

Noter: Si les femmes enceintes ont déjà eu des problèmes avec les symptômes de carence et les maladies mentionnés ci-dessus, elles doivent absolument s'abstenir de consommer de la rhubarbe crue. Pendant ce temps, vous devez faire plus attention au régime alimentaire afin que l'enfant n'en souffre pas.