Récolter la marjolaine le matin
- Matin récolter
- Tiges entières couper
- Éviter de se laver
- Ne coupez pas la marjolaine en petits morceaux
- Traiter immédiatement
Le matin, les feuilles de marjolaine contiennent la plupart des huiles essentielles. Il est donc conseillé de récolter les tiges avant midi. Des tiges plus longues facilitent le nouage et le séchage des herbes.
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Il est préférable qu'il ait plu la veille. Ensuite, les feuilles sont déjà fraîchement lavées lorsque vous souhaitez les utiliser. Si possible, évitez de laver à nouveau la marjolaine. Cela prolonge le temps de séchage et il y a un risque accru de moisissure.
Sec aéré mais pas trop chaud
Attachez la marjolaine en petits paquets d'une dizaine de tiges maximum. Accrochez les paquets à l'envers dans une pièce aérée et chaude ou à l'extérieur à l'ombre.
La lumière directe du soleil n'est pas idéale car la marjolaine se fanera alors. De plus, de nombreuses substances aromatiques sont perdues lorsque les températures dépassent 42 degrés.
La marjolaine ne doit pas être déplacée pendant le processus de séchage, car cela volatiliserait les huiles essentielles.
Quand la marjolaine a-t-elle été séchée ?
Il faut huit à 14 jours pour que la marjolaine sèche, selon l'emplacement, l'humidité et l'épaisseur des tiges.
Les feuilles peuvent être facilement frottées de la tige avec vos doigts. Ils peuvent être conservés dans un verre foncé pendant un an maximum.
Conserver au four ou au déshydrateur automatique
Si vous ne disposez pas d'une pièce adaptée, vous pouvez faire sécher la marjolaine au four ou, mieux encore, au déshydrateur. Encore une fois, vous ne devriez pas couper les herbes en petits morceaux.
Réglez le four ou le déshydrateur aussi bas que possible. Les températures ne doivent en aucun cas dépasser 40 degrés.
Conseils & Astuces
Faire de l'huile de marjolaine si vous avez trop d'herbes dans le jardin planté pour avoir. Il suffit de mettre une ou plusieurs brindilles dans une bouteille avec de l'huile d'olive. Après quelques semaines, vous recevrez une huile végétale épicée que vous pourrez utiliser de plusieurs façons dans la cuisine.
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