Préparer la pâte d'ail des ours
Ingrédients:
- 200 g d'ail des ours frais
- 100 ml d'huile de tournesol
- 10 g de sel
préparation
- Lavez soigneusement l'ail des ours et séchez-le.
- Coupez les tiges épaisses.
- Mettez les feuilles, l'huile et le sel de mer dans un récipient haut.
- Écrasez le tout au mixeur jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
Alternativement, vous pouvez préparer la pâte d'ail sauvage dans un mélangeur.
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Congeler la pâte d'ail des ours
Mettez la pâte d'ail des ours dans un bac à glaçons et laissez le tout congeler au congélateur. Ainsi, l'ail sauvage congelé peut être bien portionné.
Si vous avez généralement besoin de plus petites quantités du mélange, transférez-le dans un sac de congélation et étalez-le à plat. Après congélation, vous pouvez casser l'ail des bois morceau par morceau et l'utiliser avec parcimonie.
La pâte d'ail des ours peut aussi se congeler directement dans le bocal :
- Verser la pâte dans de petits récipients.
- Il devrait y avoir suffisamment d'espace en haut pendant que la masse se dilate dans le congélateur.
- Dévissez le couvercle.
- Mettre au congélateur et laisser congeler.
Comment continuer à utiliser la pâte d'ail des ours congelée ?
La pâte est la base de nombreux plats délicieux. Si vous ajoutez des pignons de pin grillés et moulus, du parmesan fraîchement râpé et un peu d'huile d'olive, vous obtenez un pesto épicé qui s'accorde à merveille avec les pâtes.
Mélangez un peu de pâte d'ail sauvage avec du fromage à la crème, du fromage blanc et d'autres herbes pour faire une trempette aromatique. Servez-le avec des pommes de terre au four, des crudités ou des craquelins.
Finement dosée, la pâte d'ail des ours souligne l'arôme des soupes et des sauces. Vous pouvez également ajouter la pâte à la pâte à pain ou l'utiliser comme épice pour les nouilles à l'ail sauvage ou les spaetzle.
Des astuces
L'ail sauvage n'impose aucune exigence particulière aux conditions du sol et aux conditions d'éclairage. L'herbe peut donc être cultivée dans presque tous les jardins. Un endroit à peine envahi sous un arbre est idéal, où les oignons sont placés à environ cinq centimètres de profondeur dans le sol en automne.
