Alors fais-le bien

Piments à chair fine séchés à l'air

Dans le climat constamment sec, une grande partie de l'eau stockée s'évapore. Les micro-organismes et les bactéries se multiplient très lentement, ce qui permet de conserver longtemps les piments. Sans autres aides, cette pratique ne réussit qu'avec des fruits à chair fine.

Aji Amarillo
Cayenne
Chiltepin
Rouge hollandais
Marron Fatalii
Étoile douce
Fusée rouge
dragon thaï
Tabasco

Conserver le piment avec une aiguille et du fil

Le séchage est plus pratique si vous tirez une ficelle à travers les tiges des cosses et suspendez le tout. Puis les piments se balancent dans l'air, comme du linge sur une corde.

L'emplacement idéal est dans un endroit chaleureux et aéré. Là, il peut être semi-ombragé à ombragé. Le processus est terminé après environ 3 à 6 semaines. Le principe le plus important pour les piments séchés est une protection absolue contre l'humidité.

Ristras décoratifs - la manière mexicaine de sécher les piments

Avez-vous remarqué les pittoresques ristras de piment sur les murs de la maison pendant vos vacances au Mexique ou en Hongrie? Comment évoquer votre propre décoration murale nette à partir de votre récolte :

Connectez 3 piments aux tiges avec un morceau de fil à coudre
Tirez le fil entre deux cosses et serrez en boucle
Attachez d'autres paquets de trois ou de piments individuels dans ce fil à une distance de la longueur de la gousse

Attachez maintenant un long morceau de ficelle solide à une tringle à rideau ou à une poignée d'armoire avant de continuer. Attachez un morceau de bois ou un liège à l'extrémité inférieure.

En commençant par le bas, tressez les paquets de piment ensemble comme une tresse
le cordon stable forme un brin tressé
les deux autres brins forment les tiges de deux piments chacun
À la fin, toutes les gousses se tiennent rapprochées et pointent avec leurs pointes vers l'extérieur

Les piments à chair épaisse passent au déshydrateur

Les conditions climatiques locales ne sont pas faites pour sécher des piments volumineux. Dans ce cas, un peu d'assistance technique est nécessaire. Les déshydrateurs spéciaux ont fait leurs preuves.

Les appareils fonctionnent avec un radiateur électrique et un ventilateur. L'air chauffé circule à travers les plateaux de tamis avec les piments étalés. Selon les performances et l'équipement, le séchage peut prendre jusqu'à 8 heures.

L'installation d'une minuterie est recommandée. Dans tous les cas, vous devez garder le processus de séchage dans œil garder. Les gousses bien séchées sont encore un peu caoutchouteuses. Enfin, laissez refroidir les piments séchés et mettez-les dans un récipient hermétique.

Là où il n'y a pas de déshydrateur, le four prend le relais

Pour les jardiniers amateurs, il ne vaut pas toujours la peine d'investir dans un déshydrateur. Qui de temps en temps ses variétés préférées souhaitez conserver, utilisez le four pour ce faire.

Laver les piments sous l'eau courante
couper la tige de chaque gousse
Couper les fruits en deux dans le sens de la longueur
Tapisser une plaque allant au four de papier cuisson et étaler les piments dessus
à 75 degrés pendant env. Sécher pendant 6 heures

Si vous souhaitez faire le séchage en cycle délicat, les dosettes restent au four pendant 4 heures. Ensuite, vous pouvez profiter du soleil pendant une journée à l'air frais. Le troisième jour, le processus se poursuit au four pendant 3 heures.

Ces variétés de piment ne sont séchées qu'à l'aide d'une machine

Pomme Piment Doux
Rouge Caraïbes
Bombe cerise
Jalapeno précoce
Festival
Habanero
Rio Grande
Poblano
Paprika Suprême
Bhut Jolokia
Santa Fe Grande
Bonnet écossais
Tiburon

Seul l'Elite convient au séchage

Les piments présentent parfois aux jardiniers des taches sombres et une décoloration. Les éleveurs expérimentés savent que ce n'en est pas un Infestation par des maladies ou des ravageurs actes. Au contraire, des changements de pigment complètement naturels sont exprimés de cette manière. Ces piments sont parfaitement adaptés à la consommation.

Néanmoins, ils n'ont pas leur place dans le déshydrateur ou le four. Les piments ne sèchent à la plus haute qualité que s'ils sont impeccables. Cela signifie que les tiges ont également été retirées et que chaque gousse a été soigneusement nettoyée.

Conseils & Astuces

Bien sûr, vous ne devriez PAS sécher des piments comme celui-ci. Un amateur de piment a récemment mis 1 kilogramme de gousses au micro-ondes pour les faire sécher. Ce plan a eu des conséquences désastreuses. Tous les résidents de la maison se sont enfuis avec des larmes aux yeux, tandis que les pompiers sont venus avec une protection respiratoire. L'odeur âcre ne pouvait être maîtrisée qu'avec des ventilateurs haute performance. La facture de l'opération de sauvetage a à son tour fait pleurer le séchoir à piment.