Le séchage des aubergines - une méthode de conservation éprouvée
Le séchage des fruits est la plus ancienne méthode de conservation des aliments. Les aubergines sont également faciles à utiliser de cette manière. Si vos soins d'aubergine ont été trop bons, il existe plusieurs façons de conserver le fruit.
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Options de séchage :
- Accroché à un fil
- four
- Déshydrateur
- Sur grille à l'extérieur
Préparer les aubergines
Après récolte les aubergines sont bien lavées et séchées. Retirez ensuite la fixation de la tige. Couper l'aubergine en fines tranches. Plus les tranches sont fines, plus elles sèchent rapidement.
Suspendre pour sécher
Les tranches d'aubergine sont enfilées au milieu. Le fil est suspendu dans un endroit aéré, de préférence sec. Les aubergines ne doivent pas être séchées directement au soleil de plomb, car cela décolorerait les fruits et détruirait trop les précieuses vitamines.
Sécher au four ou au déshydrateur automatique
Le four est préchauffé à la température la plus basse. Une ou plusieurs grilles sont recouvertes de papier sulfurisé. Les grilles sont poussées dans le four chaud. Les tranches sont retournées plusieurs fois pour qu'elles sèchent des deux côtés. Le déshydrateur est préchauffé selon les instructions. Placez les tranches sur les grilles avec un peu d'espace entre elles et glissez-les dans la machine. Faire demi-tour n'est pas nécessaire ici.
Séchage à plat
Un étendoir est également bien adapté pour sécher en position couchée. Il est placé dans un endroit chaud et sec et recouvert des vitres. Les disques doivent être retournés régulièrement.
Quand le processus de séchage se termine-t-il ?
Selon l'épaisseur des tranches et la Variété d'aubergine il faut plusieurs jours pour que les tranches sèchent complètement. Il est stocké dans des pots hermétiques qui sont stockés dans l'obscurité.
Conseils & Astuces
Si vous en avez trop Aubergines en serre ou avoir planté en extérieur, le séchage est la solution idéale. Les aubergines séchées s'utilisent comme les tomates séchées et donnent aux plats une saveur toute particulière.
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